The barli adalah tanaman dari keluarga rumput manis. Bersama gandum dan gandum, ia adalah salah satu jenis bijirin yang paling penting.
Apa yang anda harus tahu mengenai barli
Barli adalah tanaman tahunan yang tingginya antara 0,7 dan 1,2 meter. Batang dan daunnya tidak berbulu dan licin. Bilah rumput berdiri tegak. Di atasnya terdapat daun bergantian dan dua baris.
Bilah daun agak rata. Panjangnya antara 10 dan 25 sentimeter dan lebar hingga 2 sentimeter. Terdapat dua aurikel panjang di sarung daun. Ini sepenuhnya merangkumi tangkai barli. Spikelet barli berada dalam perbungaan seperti lonjakan. Mereka berdiri dalam barisan dan tidak dapat bergerak. Setiap spikelet biasanya mengandungi hanya satu bunga. Panjang kancing telinga sepanjang 8 hingga 15 sentimeter. Apabila matang, kepala buah digantung dengan awn.
Rumput manis asalnya berasal dari Timur Tengah dan timur Balkan. Bukti penggunaan barli dapat dijumpai seawal 15.000 SM. Barli yang ditanam mungkin kembali ke barli liar (Hordeum vulgare). Sebagai bijirin budaya klasik, tanaman ini ditanam lebih dari 8000 tahun yang lalu di kawasan sekitar Sungai Nil. Bersama dengan einkorn dan emmer, barli adalah salah satu jenis bijirin pertama yang ditanam secara khusus oleh manusia. Dari tahun 7000, tanaman dengan hasil tinggi digunakan untuk pembiakan lebih lanjut.
Barli juga telah ditanam di Eropah Tengah sejak tahun 5500 SM. Pada Zaman Pertengahan, rumput manis dijadikan makanan ternakan. Sehingga hari ini, barli musim sejuk digunakan sebagai makanan haiwan. Varieti, juga dikenali sebagai barli makanan, lebih produktif dan mengandungi lebih banyak protein daripada barli musim bunga. Jelai spring digunakan terutamanya sebagai barli pembuatan bir. Ia diproses menjadi malt malt dan pembuatan bir. Sebagai alternatif, barli musim bunga juga boleh diproses menjadi groats atau pearl barley. Ia juga kadang-kadang digiling menjadi tepung barli.
Biji-bijian barli disatu dengan sekam barli. Untuk penggunaan manusia, mereka harus dibebaskan dari sekam. Pada masa lalu, biji-bijian barli dikupas dalam satu proses penyamakan. Hari ini kerja ini dilakukan oleh kilang pengelupasan khas.
Kepentingan kepada kesihatan
Biji-bijian barli yang tidak dipupuk memberikan banyak vitamin B dan serat yang mencukupi. Serat meningkatkan pencernaan yang sihat dan dapat membantu mencegah gas dan kembung.
Vitamin B melakukan pelbagai tugas penting dalam tubuh manusia. Mereka memastikan sistem saraf yang sihat, terlibat dalam pembentukan sel dan rambut dan kuku yang kuat. Selain vitamin, barli juga menyediakan mineral penting seperti kalsium dan magnesium. Kerana karbohidrat kompleks yang dikandungnya, barli cepat dan tahan lama. Lendir pada barli membentuk lapisan pelindung di dalam perut dan oleh itu merupakan kelebihan untuk membran mukus berasid. Barli boleh melegakan atau mencegah pedih ulu hati. Barli yang dimasak mempunyai kesan menenangkan yang serupa dengan gruel atau gruel beras.
Barli barli, sebaliknya, kurang kaya dengan vitamin dan nutrien daripada biji-bijian barli. Cengkerang dikeluarkan semasa barli mutiara dihasilkan. Ia mengandungi banyak mineral. Walau bagaimanapun, terdapat juga fitin di cangkang. Phytins dapat mengikat mineral sehingga tidak lagi dapat diserap oleh badan. Untuk menghilangkan phytins, biji-bijian barli harus direndam dalam air sejuk selama satu malam sebelum digunakan. Phytins masuk ke dalam air dan kemudian boleh dibuang.
Rumput barli, yang dapat ditanam dari biji barli, sangat penting untuk kesihatan. Ia mengagumkan dengan ketumpatan zat penting yang tinggi. Tidak banyak makanan yang mempunyai kandungan mineral, unsur surih, vitamin dan bioflavonoid yang tinggi. Ia juga mengandungi banyak klorofil. Pigmen tumbuhan hijau juga mempunyai banyak manfaat kesihatan untuk ditawarkan kepada manusia.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 354 | Kandungan lemak 2.3 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 12 mg |
| potasium 452 mg | karbohidrat 73 g |
| protein 12 g | Serat 17 g |
Komposisi barli yang tepat berbeza-beza bergantung pada keadaan tanah, iklim, ragam dan teknik penanaman. Dua pertiga daripada barli terdiri daripada karbohidrat. Kandungan lemak agak rendah iaitu 2.1 gram setiap 100 gram. 100 gram barli mengandungi kurang dari 10 gram protein.
Kandungan serat adalah 10 gram setiap 100 gram. Dengan kandungan mineral 2.3 gram, barli kaya dengan kalium, kalsium, mangan, tembaga, besi, zink, fosfor, selenium dan sodium. Vitamin seperti vitamin A, vitamin B1, vitamin B3, asid pantotenik, asid folik dan vitamin B6 juga disertakan. Barli juga mengandungi beberapa asid amino penting dan separa penting. Ini termasuk arginin, isoleucine, leucine, lysine, threonine, tryptophan, valine, tyrosine, histidine, dan methionine.
Intoleransi & alahan
Alahan makanan kepada barli agak jarang berlaku. Walau bagaimanapun, barli, seperti rai dan gandum, mengandungi gluten dan oleh itu harus dielakkan oleh orang-orang dengan intoleransi gluten. Oleh kerana barli juga digunakan dalam pembuatan bir, orang yang sensitif terhadap gluten tidak boleh mentolerir bir dengan baik.
Walaupun dengan penyakit seliak, barli tidak boleh dimakan. Penyakit seliak adalah intoleransi gluten. Membran mukus usus rosak dengan memakan bijirin yang mengandungi gluten. Keradangan dengan cirit-birit, penurunan berat badan, kekurangan pemakanan, muntah dan kekejangan perut berkembang.
Petua membeli-belah & dapur
Biji-bijian barli boleh didapati dalam bentuk kupas di pasar raya atau kedai makanan kesihatan. Barli yang dikupas rasanya sedikit aromatik dan dapat digunakan untuk membuat tepung dan serpihan. Penghancur serpihan atau kilang bijirin diperlukan untuk ini.
Barli juga boleh digiling. Bungkus kedap udara dan disimpan dalam gelap, biji-bijian disimpan selama sekitar dua tahun. Tepung barli yang baru digiling atau serpihan segar harus digunakan secepat mungkin. Mereka mengoksidasi dengan cepat dan kemudian rasa tengik. Nutrien penting juga hilang semasa bersentuhan dengan udara.
Petua persediaan
Barli tanah boleh dijadikan tepung untuk dibakar. Roti dan pasta lain berfungsi dengan baik dalam kombinasi dengan tepung gandum. Serpihan barli sesuai dengan pelbagai pencuci mulut atau terasa enak di muesli pagi. Biji-bijian gandum dan barli tanah boleh diproses dengan pelbagai cara. Rasanya enak dalam sup dan sesuai dengan banyak hidangan sayur.
Rumput barli segar boleh ditanam dari biji-bijian barli yang boleh dicambah. Untuk melakukan ini, biji barli mesti direndam dalam air semalaman. Biji yang bengkak kemudian boleh disebarkan dalam mangkuk penanaman di tanah lembap keesokan harinya. Benih harus dibasahi secara berkala dan tidak saling berbaring. Anak benih barli kecil boleh digunakan dalam salad setelah hanya tiga hari. Diperlukan sepuluh hingga dua belas hari untuk rumput barli setinggi kira-kira 10 sentimeter. Rumput kemudian dapat dipotong dengan gunting.
Bilah rumput yang dipotong dapat digunakan dalam salad, sup, sos atau dalam krim keju. Jus berkhasiat juga boleh dibuat dari rumput manis. Juicer khas diperlukan untuk ini. Sebagai alternatif, rumput barli segar juga boleh digunakan sebagai smoothie. Rumput barli kering boleh didapati secara komersial dalam bentuk serbuk. Dengan penghasilan yang teliti, sebahagian besar nutrien disimpan.
