Agar Agar

Mereka yang memperhatikan pemakanan sedar akan Agar Agar sebagai pengganti gelatin vegan. Serbuk putih yang terdiri daripada karbohidrat, protein dan serat mentah juga berperanan dalam naturopati dan bahkan digunakan dalam mikrobiologi.

Kejadian & penanaman agar-agar

Ia berkembang terutamanya di Asia Tenggara di pesisir Lautan Hindi, tetapi juga terdapat di pesisir California dan Mexico. Alga dituai dari dasar laut pada musim panas atau dikumpulkan di pantai ketika air surut, dibersihkan dengan sempurna dan kemudian dibiarkan kering. Mereka kemudian direbus dalam air, di mana bahan yang diinginkan larut dari dinding sel dan air masak berubah menjadi gel tebal.

Ini dikeringkan atau dikeringkan dengan beku, sering juga dilunturkan, dan kemudian dalam bentuk serpihan atau serbuk putih. Nama "agar-agar" berasal dari bahasa Indonesia atau bahasa Melayu dan diterjemahkan bermaksud sesuatu seperti "memberi makanan dari alga". Selain Gelidium, alga merah Garcilaria, Hypnea dan Pterocladia juga sesuai untuk mengekstrak bahan tersebut.

Kesan & aplikasi

Orang Jepun sudah menghasilkan agar agar pada abad ke-17 dan menggunakannya dalam penyediaan makanan. Mie Tokoroten, misalnya, masih popular hingga kini sebagai makanan ringan rendah kalori dan menyegarkan. Serbuk alga tanpa bau dan tidak sedap juga digunakan secara tradisional dalam masakan Cina, dan bahkan industri makanan barat telah lama menemui khasiatnya yang sangat baik.

Oleh kerana ia lebih produktif daripada gelatin konvensional, ia digunakan sebagai pemekat dalam sup vegetarian, puding, ais krim dan kek, antara lain. Ia boleh didapati dalam senarai bahan tambahan makanan di bawah nombor kelulusan E 406. Semasa menyediakan hidangan vegetarian dan vegan, satu sendok teh agar agar cukup sebagai pengganti enam helai gelatin. Bergantung pada resipi, serbuk direbus dalam kaldu, susu, jus atau air selama dua minit sehingga kesan gellingnya dapat terungkap sepenuhnya.

Satu lagi bidang aplikasi agar-agar boleh didapati dalam mikrobiologi. Di sini bahan tersebut berfungsi sebagai tempat pembiakan mikroorganisma. Kelebihan mereka berbanding gelatin adalah, antara lain, ia dapat menahan suhu tinggi yang diperlukan untuk pensterilan dengan lebih baik. Lapisan cecair nipis terbentuk di permukaan gel agar-agar, di mana objek padat dapat meluncur dengan lebih mudah.

Ini memungkinkan pengedaran bahan ujian yang lebih sekata dengan bantuan spatula atau kanula. Dalam bentuk gel, agar-agar digunakan di makmal sebagai substrat untuk menanam pelbagai tanaman dan mempengaruhi fisiologi kultur sel mereka. Baru-baru ini, pereka telah mengembangkan bahan pelindung untuk pembungkusan penghantaran dengan nama projek "Agar Plasticity" dari gel agar kering yang dibekukan, yang bertujuan untuk menggantikan plastik berbahaya untuk alam sekitar.

Serbuk alga serba boleh didapati terutamanya di kedai makanan kesihatan, kedai organik dan Asia, tetapi kini juga terdapat di pelbagai pasar raya yang lengkap. Agar-agar dalam bentuk tulennya ditawarkan di farmasi dan sering digunakan sebagai agen pembengkakan semula jadi terhadap sembelit. Sebagai ubat homeopati dalam bentuk globula atau titisan, bahan aktif digunakan dalam potensi D12, C6 hingga C200 dan 1MK.

Kepentingan untuk kesihatan, rawatan & pencegahan

Agar-agar terdiri daripada serat yang tidak dicerna dan oleh itu merangsang usus dan melancarkan pencernaan. Dalam dos yang lebih tinggi, ia juga boleh bertindak secara langsung sebagai julap. Homeopati klasik menggunakan agar-agar untuk simptom-simptom yang berlaku akibat penindasan rembesan, peluh atau ruam kulit yang disebabkan oleh persediaan yang digunakan secara luaran.

Gejala-gejala yang dinyatakan dalam gambar ubat yang berkaitan berkisar dari kerengsaan emosi dan hipokondria hingga kesesakan darah, bronkitis dan sawan. Juga, rembesan yang menjengkelkan, sensasi panas dan kesakitan terbakar di bahagian badan masing-masing ada dalam senarai - dengan syarat ia adalah hasil daripada menindas ruam kulit atau kulat kuku dengan salap.

Perubatan Tradisional Cina (TCM) berfungsi bukan hanya dengan agar-agar yang diasingkan, tetapi juga dengan teh yang dibuat dari seluruh daun alga merah. Ia menerangkan bahan aktif yang terkandung sebagai detoksifikasi dan pengurangan kolesterol dan memberikannya ke rangkaian fungsi perut, hati, limpa, paru-paru, ginjal, pundi kencing dan usus.

Dia mengesyorkan agar-agar bubuk dicampurkan di dalam air untuk mengatur pergerakan usus sekiranya perestalsis usus lambat, najis mengeras dan sembelit. Sama dengan homeopati, ubat Cina juga menggunakan bahan aktif berharga dari alga merah untuk menghilangkan panas dan mengurangkan api.

Dari katarak bronkial dan radang paru-paru hingga gastritis, sistitis dan bahkan buasir, ia mensasarkan semua jenis penyakit dan penyakit. Dalam tradisi Cina, agar-agar umumnya dianggap mempunyai kesan tonik dan disyorkan untuk merangsang metabolisme. Ia boleh mengatasi masalah kegemukan, edema dan selulit, mengatasi pembengkakan testis dan merangsang qi buah pinggang.

Perubatan rakyat Indonesia menggunakan serbuk alga untuk penyakit jantung dan menganggapnya mempunyai kesan yang baik terhadap diabetes mellitus. Kerana kesamaan protein alga dengan zat rawan dalam tubuh manusia, sebilangan pengamal alternatif juga berpendapat di negara ini bahawa bahan tambahan makanan yang sesuai dapat mengurangkan perjalanan osteoartritis atau - jika diambil secara teratur pada peringkat awal - bahkan mencegahnya hingga tahap tertentu.