Kaya dengan nutrien Kacang Tepary berasal dari Arizona dan utara Mexico, di mana ia telah terkenal sejak milenium ketiga SM. Kami menggunakan kekacang kaya nutrien sebagai asas untuk sup dan sebagai sayur-sayuran.
Apa yang anda mesti tahu mengenai kacang tepary
Kacang tepung (Phaseolus acutifolius) adalah salah satu kekacang. Oleh kerana ia adalah tanaman tahan kemarau, sekarang ditanam terutama di kawasan miskin hujan di Afrika. Di sana ia berfungsi sebagai makanan dan makanan serta perlindungan terhadap hakisan.
Tanaman mencapai ketinggian sekitar 30 sentimeter dan tumbuh hingga dua meter pucuk panjat. Pada perbungaan terdapat lima bunga ungu putih hingga ungu muda, dari mana selepas pembuahan diri buah polong sepanjang sepuluh sentimeter dengan lima hingga tujuh biji, biji sebenarnya muncul. Apabila terkena cahaya matahari yang kuat, bunga-bunga ditutup dan hanya terbuka lagi menjelang petang. Kacang biasanya disemai pada awal musim hujan sehingga kuman yang cepat tumbuh mendapat manfaat dari keadaan basah. Sebilangan penanam tidak menabur sehingga akhir musim hujan kerana tanah kemudian mempunyai kelembapan yang mencukupi.
Setelah percambahan, kacang tepung hampir tidak memerlukan air, walaupun menghasilkan lebih banyak hasil dengan pengairan buatan. Dalam kes ini, hasil panen mencapai 20 kuintal per hektar, di kawasan yang sangat kering hanya lima. Petani menuai buah hijau hampir sepanjang tahun, bermula seawal yang pertama adalah ukuran yang diperlukan. Bergantung pada varieti, kacang itu sendiri berwarna putih, merah jambu, coklat atau ungu tua, kadang-kadang dengan spekel. Jenis putih rasanya manis dan digunakan dalam hidangan yang sesuai. Semakin gelap warna kacang, semakin banyak kemanisan yang hilang dan memberi rasa yang bersahaja. Rempah-rempah yang terkenal di Amerika Tengah dan Afrika selalu dapat digunakan untuk membuat hidangan yang menarik.
Ramai yang melihat masa depan kacang teperi lebih sebagai pembekal makanan dan jerami daripada sebagai makanan manusia. Tetapi berkat ramuan berkualiti tinggi dan faktor kenyang, ia mempunyai peluang besar untuk memantapkan diri pada diet manusia.Terutama di negara-negara yang lemah dari segi ekonomi, kekacang adalah makanan penting kerana sifatnya yang tidak semestinya.
Kepentingan kepada kesihatan
Kacang tepung bukan sahaja sangat berkhasiat tetapi juga sihat. Penduduk di kawasan penanaman semula jadi telah membuktikannya. Orang India mempunyai daya tahan dan stamina fizikal yang hebat.
Mereka hidup berdasarkan apa yang ditawarkan tanah: sayur-sayuran, juga kacang-kacangan, buah-buahan dan sekarang dan kemudian daging kerbau. Sebilangan besar karbohidrat dalam tepung kacang jenuh dengan cepat dan berterusan, sementara protein yang banyak berfungsi untuk membina otot. Di samping itu, protein adalah sumber tenaga yang penting secara keseluruhan. Walaupun ramai di antara kita mengelakkan hidangan kacang kerana kembung, mereka harus menggunakannya setiap saat demi masa untuk ramuan yang berharga. Walau bagaimanapun, penting untuk minum secukupnya semasa mengkonsumsi, kerana kekacang pada umumnya dan kacang tepary khususnya mengandungi sedikit air.
Kandungan lemak rendah kacang hampir selalu menjadi kelebihan. Walaupun begitu, kacang jenis ini tidak sesuai untuk menurunkan berat badan kerana tinggi kalori. Kacang tidak hanya berfungsi untuk kesihatan manusia, tetapi juga tanah. Mereka dapat membetulkan nitrogen di sana, yang meningkatkan kesuburan dan memungkinkan petani untuk meninggalkan baja tambahan (buatan). Keistimewaan tanaman sawah memberi kesihatan semula kepada manusia.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
Kandungan kalori kacang tepung 380 per 100 gram biji cukup tinggi dan dengan itu tidak menggalakkan banyak orang yang sedar akan memakannya. Tetapi mengandungi banyak protein: Kandungan protein mentah adalah 25 peratus. Kandungan rendah lemak hanya satu setengah peratus juga menyenangkan.
Seperti semua kekacang, terdapat banyak karbohidrat untuk ini; untuk kacang tepung adalah sekitar 65 peratus. Walau bagaimanapun, antara tiga hingga lima peratus adalah serat mentah, yang baik untuk usus. Kandungan mineral yang tinggi dengan tiga hingga lima peratus dan banyak vitamin sangat baik untuk kacang.
Intoleransi & alahan
Seperti kebanyakan kekacang, kacang tepary mempunyai kesan kembung. Oleh itu, orang yang mempunyai saluran pencernaan yang sensitif harus menjauhinya. Ditambah dengan ini adalah kandungan lektin beracun, yang terdapat di semua kekacang.
Lektin adalah protein yang bergabung dengan karbohidrat tertentu dan boleh disimpan di dinding usus kecil. Dalam keadaan terburuk, ia menjadi berliang dan toksin memasuki aliran darah. Oleh kerana lektin sebahagian besarnya mati pada suhu melebihi 75 darjah Celsius, tidak ada risiko besar dengan kacang masak. Pesakit yang sangat sensitif atau mereka yang mempunyai dinding usus yang diserang harus menghindari kacang tepary.
Petua membeli-belah & dapur
Kacang tepung hampir tersedia secara eksklusif dikeringkan atau direbus dalam tin; kekacang segar tidak boleh didapati di Eropah Tengah dalam perdagangan. Pihak yang berminat dapat memperoleh biji dari luar negeri dan sekurang-kurangnya membiarkannya bercambah.
Ia berfungsi dengan baik di rumah hijau dengan keadaan iklim kering dan sangat panas di negara asal. Sekiranya anda mempunyai kacang tepung segar, anda juga boleh memakan buahnya: Masih boleh berwarna hijau dan, tidak seperti kacang manis, mesti dimasak terlebih dahulu. Kemudian mereka membuat sayur yang sedap. Sekiranya buah-buahan dalam tin, tidak ada penyiraman yang penting untuk kacang kering. Ini sebaiknya dilakukan semalaman dalam periuk air yang mesti menutup kacang sepenuhnya dan beberapa sentimeter lebih jauh.
Kemudian kacang tepung direbus dalam air tawar atau kaldu sayur dan kemudian diproses menjadi sup atau sayur. Barang dalam tin boleh disimpan untuk jangka masa yang hampir sama; kacang kering hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering di dalam bekas yang tertutup rapat sehingga sesuai untuk dimakan selama beberapa bulan.
Petua persediaan
Walaupun tepung kacang sedikit diketahui oleh kami, bagi kebanyakan mereka mewakili alternatif yang sihat dan menarik untuk kekacang lain. Ini terutama disebabkan oleh rasa yang berbeza dari setiap biji. Semua sesuai untuk diproses sebagai sup, sayur-sayuran atau (dimasak) salad. Pure kacang tepung kurang dikenali.
Ia dibuat dengan cara yang serupa dengan kentang, tetapi dengan rasa yang sama sekali berbeza. Dari biji putih, ia akan menjadi manis dan rasanya sangat sedap dengan permainan atau unggas. Dengan buah segar malah pencuci mulut yang mewah.Biji gelap sangat sesuai untuk cili con carne. Rasa yang sedikit bersahaja memberi hidangan istimewa.
.jpg)
