Amilase

"Makan perlahan-lahan dan kunyah dengan betul!" Setiap anak tahu pepatah ibu yang memuji, tetapi mengapa sebenarnya "mengunyah yang baik" sangat penting bagi tubuh? Jawapannya mudah: pencernaan yang betul bermula di mulut ketika Amilase Bertindak.

Apakah amilase?

Perkataan "amilase" berasal dari kata Yunani amylon dan bermaksud sesuatu seperti "tepung jagung".

Ini adalah salah satu hidrolase, enzim yang melarutkan sebatian biokimia dengan bertindak balas dengan air. Amilase adalah enzim yang mempunyai fungsi penting dalam metabolisme setiap organisma - penemuan semula jadi yang sangat diperlukan.

Seperti semua enzim, amilase adalah protein yang dihasilkan oleh kelenjar tubuh sendiri. Penemuannya bermula pada tahun 1833. Ahli kimia Perancis Anselme Payen menjumpainya dalam larutan malt. Pada masa itu amilase masih disebut diastase, itu adalah enzim pertama yang ditemui.

Fungsi, kesan & tugas

Dalam bentuk asalnya, tidak terkunci, makanan yang dibekalkan tidak dapat digunakan oleh badan.

Semasa proses pencernaan, ia dipecah menjadi komponen terkecil, yang kemudian diserap ke dalam darah dan seterusnya dibawa ke metabolisme. Pencernaan bermula di mulut. Melalui proses mekanikal yang disebut "mengunyah", makanan dicincang dengan bantuan gigi. Ini merangsang aliran air liur dan menjadikan makanan lebih lancar sehingga dapat dibawa lebih jauh melalui esofagus ke dalam perut tanpa masalah.

Di dalam mulut, makanan bersentuhan dengan enzim penting dari air liur yang disebut "amilase". Ini bertanggungjawab untuk pemecahan pelbagai gula kompleks (polisakarida) dan kanji. Barulah nutrien dipecah menjadi bahagian individu yang lebih kecil (dalam kes ini pertama kali maltrosa, kemudian glukosa dan kemudian oligosakarida kompleks) dan boleh digunakan untuk tubuh. Ini menjadikan karbohidrat lebih mudah dicerna.

Hanya sebilangan kecil nutrien berkanji yang dilepaskan ke dalam darah. Kaedah penjimatan tenaga organisma ini penting agar pencernaan berfungsi secara teratur dan tepat dan makanan kita diubah menjadi tenaga.

Terdapat empat jenis amilase:

• isoamylases: ini hanya berlaku pada bakteria dan tumbuhan. Ia membelah glikogen (bentuk simpanan karbohidrat) dan amilopektin (pati semula jadi)
• γ-amilase: ia menyambungkan glukosa, tetapi hanya berlaku pada kulat.
• α-amilase: ini menghidrolisis amilosa (kanji) dan amilopektin. Ia boleh bertindak sebagai satu-satunya enzim di dalam molekul pati. Kerana ini, ia adalah endoenzim.
• β-amilase: enzim ini adalah eksoenzim, tetapi mempunyai sifat yang sama dengan α-amilase. Walau bagaimanapun, ia hanya memisahkan satu molekul maltosa pada satu masa dari hujung rantai. Semakin banyak hujung rantai yang dihasilkan oleh α-amilase, semakin baik β-amilase dapat berfungsi.

Sebagai molekul kecil, α-amilase diekskresikan dalam air kencing melalui buah pinggang dan oleh itu dapat diukur dalam serum darah dan air kencing.

Pendidikan, kejadian, sifat & nilai optimum

Α-amilase terdiri daripada lima yang disebut "isoform". Dua daripadanya terbentuk di sel-sel acinar pankreas (Latin: pankreas) dan dipanggil amilase pankreas. Dari sini mereka dilepaskan terus ke usus. Tiga isoform yang lain dihasilkan dalam kelenjar eksokrin rongga mulut.

Terdapat tiga kelenjar air liur besar di sana:

• kelenjar parotid (kelenjar parotid)
• kelenjar sublingual (kelenjar air liur sublingual)
• dan kelenjar submandibular (kelenjar air liur mandibular).

Apabila makanan dikunyah, makanan menjadi aktif dan mengeluarkan air liur, yang dicampurkan dengan enzim. Seperti yang telah disebutkan, kadar amilase dapat diukur dalam darah dan air kencing. Ujian air kencing memerlukan air kencing pesakit, yang mesti dikumpulkan selama 24 jam. Oleh kerana tidak semua alat analisis berfungsi dengan baik, maklumat mengenai nilai optimum berbeza-beza.

Secara umum, bagaimanapun, dapat dikatakan bahawa nilai amilase yang diukur dalam serum darah orang dewasa harus antara 31-107 unit per liter (U / I), sementara nilai yang diukur dalam air kencing spontan adalah sekitar 460 U / I dan yang di Pengumpulan air kencing hendaklah lebih kurang 270 U / I. Nilai amilase yang terlalu rendah biasanya tidak mempunyai nilai penyakit.

Penyakit & Gangguan

Tahap α-amilase yang meningkat boleh menjadi petunjuk proses patologi, tetapi tidak membuktikannya. Di satu pihak, ini boleh disebabkan oleh keradangan akut pada kelenjar parotid, yang disebut parotitis.

Ini dipicu oleh virus dan bakteria dan dikaitkan dengan kesakitan teruk, pembengkakan yang jelas dan demam sekali-sekala. Ia boleh i.a. disebabkan oleh muntah yang kerap (seperti bulimia). Walau bagaimanapun, selalunya penyakit gondok adalah penyebab keradangan ini.

Orang dengan pengambilan cecair yang tidak mencukupi atau aktiviti mengunyah yang berkurang juga berisiko. Akibatnya, pengeluaran air liur berkurang, dan bakteria yang diimigrasikan tidak dapat dikeluarkan dengan tepat. Terdapat juga kumpulan ubat tertentu yang menghalang pengeluaran air liur, seperti diuretik atau antidepresan.

Kebersihan mulut yang buruk, mukosa mulut yang mudah meradang dan kekurangan zat makanan juga mendorong pembentukan bakteria. Peningkatan kepekatan α-amilase dalam jumlah darah juga boleh menjadi tanda pankreatitis. Penyebab yang paling biasa adalah penyakit saluran empedu.