Mungkin bit

The Mungkin bit adalah salah satu sayur lama yang jarang terdapat di dapur Jerman sejak sekian lama. Walau bagaimanapun, kemunculan lobak putih telah lama bermula. Betul, kerana lobak dapat memperoleh mata dengan ramuan berharga dan memberikan rasa baru dalam banyak hidangan.

Apa yang anda harus tahu mengenai lobak

Lobak juga dipanggil Navette atau - kerana ukurannya yang kecil diameternya sekitar lima sentimeter - juga seperti Mungkin lobak dikenali. Sebagai lobak, lobak adalah salah satu sayuran akar dan tergolong dalam keluarga salib. Saudara terdekat dari lobak Mei adalah lobak Teltower.

Pada zaman dahulu, lobak masih banyak ditanam, tetapi lama-kelamaan ia digantikan secara perlahan oleh kentang. Lobak juga jarang dijumpai dalam buku masakan hari ini. Sebelum kejayaan kentang maju, lobak dianggap makanan utama di Eropah. Sejak trend untuk menggunakan sayur-sayuran lama lagi dalam masakan Jerman, lobak menjadi semakin popular lagi.

Seperti namanya, bit Mei dari penanaman luar dituai pada bulan Mei, kadang-kadang hingga bulan Jun. Ini menjadikannya salah satu sayur pertama tahun ini yang dapat diperoleh segar dari penanaman wilayah. Lobak hanya memerlukan sekitar enam hingga lapan minggu untuk tumbuh dari benih hingga penuaian. Oleh itu, bit Mei, juga di udara terbuka, sering disemai kembali pada akhir musim panas dan dituai pada musim luruh. Mereka melakukan yang terbaik di tanah berpasir. Sebagai alternatif, bit dari rumah hijau atau dari penanaman asing juga disediakan. Ukuran kecil lobak dalam beberapa kes disebabkan oleh penanaman.

Banyak ladang menanam lobak begitu dekat sehingga tidak boleh lebih besar dari lima sentimeter untuk mencapai hasil setinggi mungkin. Lekapan yang terlalu besar juga boleh menjadi berkayu dan oleh itu tidak boleh dimakan. Jadi lobak terkecil mungkin sangat sesuai untuk penggunaan mentah pula.

Umbi jenis bit May biasa berwarna putih dari kulit ke bahagian dalam. Rasa lobak boleh dibandingkan dengan lobak, tetapi lobak rasanya kurang pedas. Hubungan dengan lobak juga dapat dikenali oleh rasa lobak, dan rasanya mengingatkan lobak dan kohlrabi.

Kepentingan kepada kesihatan

Sayuran akar, yang mana lobak milik keluarga, umumnya mempunyai reputasi yang baik - mereka mesti rendah kalori dan penuh dengan nutrien penting.

Lobak bukan hanya terdiri daripada 90 peratus air dan karenanya sangat rendah kalori, tetapi juga mengandungi banyak vitamin dan mineral. Ia membekalkan tubuh dengan banyak vitamin B untuk saraf yang kuat, zink untuk sistem kekebalan tubuh, zat besi untuk pembentukan darah dan asid folik. Selain vitamin C, daun, yang juga boleh dimakan, juga mengandung karoten. Kulit lobak kecil juga mengandungi glikosida minyak mustard, yang memberikan rasa lobaknya yang tajam. Dalam keadaan mentah, kandungan mineral masing-masing tentu lebih tinggi daripada dalam keadaan masak. Oleh itu, lobak harus dimakan mentah sekerap mungkin agar tubuh dapat memperoleh semua manfaat kesihatan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

100 gram bit Mei mengandungi rata-rata:

• 26kkal (109kJ)
• 1g protein
• 4.7g karbohidrat
• 0.2g lemak
• 3.5g serat

Intoleransi & alahan

Bit sebagai tanaman salib berpotensi mencetuskan alergi. Sekiranya anda tahu bahawa anda sudah mempunyai reaksi alergi terhadap sayur-sayuran lain dari keluarga salib, anda hanya perlu menghampiri lobak dengan berhati-hati. Gejala intoleransi yang mungkin berlaku adalah sakit perut atau sakit kepala selepas dimakan serta masalah pencernaan umum.

Semakin segar lobak apabila dimakan, semakin baik ia ditoleransi oleh penghidap alergi yang berpotensi. Memasak juga dapat membantu mengatasi reaksi alahan.

Petua membeli-belah & dapur

Di luar musim utama pada bulan Mei dan Juni, bit Mei biasanya hanya terdapat di beberapa jabatan sayur-sayuran yang lengkap dan kemudian tidak selalu berasal dari wilayah ini.

Semasa membeli, bit mestilah licin dan tegas, sama rata dan bersih. Sebilangan besar bit Mei di pasar raya atau di pasar mingguan datang terus dari wilayah ini. Laluan pengangkutan yang terlalu lama akan menjadikan penanaman lobak dengan hasil yang rendah tidak ekonomik.

Mungkin bit dapat disimpan selama kira-kira seminggu setelah dibeli, dan bit tetap segar hingga dua minggu segar dari ladang. Semasa menyimpan, perlu dijaga agar suhu di bawah lapan darjah Celsius dan kelembapan tinggi. Bit putih dan kecil tetap terbaik di dalam peti sejuk.

Oleh kerana hijau bit layu paling cepat, ia harus dikeluarkan sebelum disimpan dan, sebaiknya, segera digunakan di dapur. Bertentangan dengan intuisi, lobak Mei tidak boleh dicuci sebelum disimpan. Lapisan sel luar rosak, yang dengan cepat mengerutkan bit, bahkan di dalam peti sejuk.

Petua persediaan

Sebagai varieti sayur lama, lobak telah lama tidak memainkan peranan penting dalam buku masakan. Namun, sementara itu, resipi yang cukup untuk memasak dengan sayur-sayuran lama seperti lobak dapat ditemui lagi.

Lobak boleh dimakan mentah atau dimasak. Sebelum melakukan ini, bagaimanapun, ia harus selalu dikupas atau dicuci dengan baik. Oleh kerana kulit mempunyai konsistensi yang sangat tegas, kebanyakan orang lebih memilih varian yang dikupas, sekurang-kurangnya ketika dimakan mentah. Namun, semasa memasak, cengkerang menjadi lembut.

Lobak sangat digemari mentah dalam salad. Kukus atau kukus, mereka sangat sesuai sebagai lauk sayur untuk hidangan yang enak. Mungkin lobak dapat menghidu aroma mereka dengan baik apabila dimasukkan sedikit mentega atau disajikan dengan sos ringan. Lobak memakan masa sekitar lima hingga sepuluh minit untuk memasak. Sekiranya anda tidak dapat menemukan resipi yang menarik dengan lobak sebagai ramuan, anda juga boleh menggunakan resipi bit lain, misalnya dengan lobak, dan hanya mengubahnya dengan jumlah lobak yang sesuai.

Hijau lobak juga dapat digunakan dengan baik di dapur. Dalam resipi dengan bayam atau Swiss chard, bit hijau boleh menggantikan sayur-sayuran jenis ini dengan mudah.