Karotenoid

Karotenoid terkandung dalam pelbagai jenis buah dan sayur-sayuran dan mempunyai banyak khasiat yang memajukan kesihatan. Mungkin karotenoid yang paling terkenal adalah beta-karoten.

Apa itu karotenoid?

Karotenoid adalah bahan tumbuhan sekunder. Oleh kerana tubuh tidak dapat menghasilkannya sendiri, mereka harus mengambil makanan harian. Saintis telah mengenal pasti sekitar 600 karotenoid sehingga kini.

Bahan-bahan yang mempromosikan kesihatan dibahagikan kepada dua kumpulan (karoten dan xanthophylls). Mereka berbeza dari segi struktur molekulnya: karoten hanya terdiri daripada atom karbon dan hidrogen, xanthofil juga mempunyai kumpulan hidroksil tambahan. Karoten termasuk alpha-karoten, beta-karoten, dan likopen. Karotenoid ini tahan panas. Lutein, beta-cryptoxanthin dan zeaxanthin adalah xanthophylls yang diketahui. Makanan yang mengandungi karotenoid ini tidak boleh dipanaskan dalam keadaan apa pun, kerana suhu tinggi merosakkan bahan bioaktifnya.

Karotenoid larut dalam lemak dan berwarna (merah, kuning, oren). Sepersepuluh daripadanya boleh digunakan untuk sintesis vitamin A. Selain beta-karoten, alpha-karoten dan beta-cryptoxanthin juga mampu menghasilkan vitamin yang penting.

Fungsi, kesan & tugas

Karotenoid adalah antioksidan penting. Mereka mengeluarkan elektron dan dengan itu dapat menjadikan radikal tidak berbahaya. Ini menghalang pengoksidaan kolesterol LDL di dinding pembuluh darah dan dengan itu perkembangan arteriosklerosis. Umur semua sel meningkat.

Kesan anti-penuaan ini sangat ketara pada sel-sel kulit: kedutan pramatang dicegah. Semakin banyak karotenoid yang ada di dalam darah, semakin baik tubuh dilindungi daripada radikal bebas karsinogenik. Untuk meningkatkan kesan antioksidan dan perlindungan sel, pengguna semestinya mengambil makanan yang mengandungi karotenoid bersama dengan vitamin E dan glutathione. Sifat anti-karsinogenik kumpulan bahan aktif ditunjukkan dalam kenyataan bahawa mereka menghalang pertumbuhan sel-sel tumor dan pembiakannya (kesan sitostatik).

Pelbagai karotenoid seperti beta-karoten mampu mensintesis vitamin A (retinol) antioksidan. Ia membina mukosa gastrik dan melindungi daripada asid perut yang agresif. Retinol juga meningkatkan pemindahan maklumat antara sel. Di otak orang tua, ia menghalang perkembangan dan perkembangan penyakit Alzheimer yang ditakuti dengan mempromosikan komunikasi antara sel-sel saraf. Untuk membina vitamin A yang penting, beta-karoten memerlukan oksigen dan ion besi. Di samping itu, karotenoid mempunyai kesan anti-radang yang kuat. Mereka mempromosikan pembiakan sel pembantu B, T dan T sistem imun dan meningkatkan aktiviti sel pembunuh.

Tahap karotenoid yang tinggi dalam serum darah secara automatik menghasilkan tahap interleukin-6 yang rendah. Oleh kerana karotenoid juga tersimpan di lapisan atas kulit, mereka menawarkan perlindungan kulit terhadap sinar UV yang berbahaya. Untuk mendapatkan kesan terbaik pada tubuh, pengguna harus menggabungkan karotenoid dengan asid lemak tak jenuh, makanan yang mengandungi zat besi dan makanan yang mengandungi vitamin A, D, E dan K. Makanan beta-karoten sangat berguna jika sebelumnya dihancurkan atau dipanaskan. Lycopene karotenoid lebih mudah dihancurkan apabila berasal dari makanan yang diproses (jus tomato dan bukannya tomato mentah).

Pendidikan, kejadian, sifat & nilai optimum

Karotenoid terbentuk dalam kromoplas sayur-sayuran dan buah-buahan merah dan kuning (lada, tomato, bit, aprikot) dan dalam kloroplas sayur-sayuran hijau. Namun demikian, warna merah atau kuning mereka ditutupi oleh hijau klorofil. Sayuran hijau mengandungi 60 hingga 80% xanthophyll.

Di dalam tubuh manusia, karotenoid terdapat dalam kepekatan yang berbeza-beza, terutama di dinding sel. Terdapat sekitar 40 karotenoid dalam serum darah. Dengan 15 hingga 30% beta-karoten sangat diwakili di sana. 65% karotenoid disimpan dalam tisu adiposa manusia. Hati, kelenjar adrenal, ovari dan testis adalah organ dengan kepekatan karotenoid tertinggi. Untuk membekalkan beta-karoten kepada tubuh dengan secukupnya, pengguna harus mengambil 2 hingga 5 mg setiap hari. Nilai ini sepadan dengan kepekatan beta-karoten sekurang-kurangnya 0,5 u mol / l dalam plasma darah. Kekurangan beta-karoten terdapat sekiranya nilainya di bawah 0.3 u mol / l.

Peraturan "5 sehari" memberikan perlindungan yang lebih baik terhadap kekurangan karotenoid: 5 hidangan buah dan sayur merah, kuning, hijau setiap hari. Dengan cara ini pengguna memperoleh sejumlah 10 hingga 25 mg karotenoid campuran. Walaupun dengan makanan tambahan, pengguna harus memastikan bahawa ia mengandungi karotenoid sebanyak mungkin.

Penyakit & Gangguan

Sekiranya seseorang tidak mengambil karotenoid yang mencukupi, terdapat kekurangan karotenoid. Kekurangan bekalan beta-karoten secara automatik menyebabkan kekurangan vitamin A.

Mereka yang secara konsisten mengambil terlalu sedikit karotenoid berisiko tinggi terkena barah. Di samping itu, kemungkinan terkena penyakit kardiovaskular (serangan jantung, strok, dll.) Sangat tinggi. Akibat yang mungkin berlaku akibat kekurangan bekalan karotenoid adalah: gangguan visual hingga degenerasi makula, katarak, gangguan pertumbuhan pada kanak-kanak, peningkatan kerentanan terhadap jangkitan, gangguan pigmen, barah kulit. Kerosakan titik buta pada retina mata (degenerasi makula), yang biasanya berlaku pada orang tua, bahkan boleh menyebabkan kebutaan.

Di samping itu, beberapa pesakit yang kekurangan karotenoid menghidap sarcopenia (pembaziran otot) - penyakit yang tidak hanya dikaitkan dengan kelemahan otot dan pergerakan terhad dan bahkan pergerakan, tetapi juga meningkatkan risiko jatuh. Pemberian karotenoid membawa peningkatan dalam Vitiligo (penyakit bintik putih). Kawasan kulit yang tidak berpigmen sedikit gelap, sehingga perbezaan antara kawasan kulit yang sakit dan sihat tidak lagi dapat dilihat dengan jelas.