Salmonella bersembunyi di dalam makanan seperti daging mentah atau telur, di kotoran haiwan atau di tandas awam. Selalunya kecuaian kebersihan kecil sudah cukup untuk dijangkiti bakteria - hasilnya biasanya keracunan makanan klasik. Tetapi beberapa spesies salmonella jauh lebih berbahaya; jangkitan boleh menyebabkan penyakit teruk seperti demam kepialu atau paratyphoid.
Apa itu salmonella?
Salmonella adalah gen dari pelbagai bakteria yang berasal dari keluarga enterobacteria dan boleh menyebabkan penyakit pada manusia dan haiwan. Genus bakteria Salmonella menyimpan lebih dari 2.500 variasi, yang mana lebih dari 500 berbahaya bagi manusia dan boleh mencetuskan apa yang dikenali sebagai salmonellosis.
Penyakit usus yang menular ini biasanya berlaku setelah memakan makanan yang tercemar dengan salmonella; jangkitan menyebabkan cirit-birit, muntah, dan mual, tetapi boleh membawa maut pada kes-kes individu. Selain jangkitan, yang terbatas pada saluran pencernaan, Salmonella juga dapat memicu penyakit serius lain seperti kepialu dan paratyphoid.
Tetapi bukan hanya manusia, tetapi juga haiwan dapat diserang oleh patogen. Jangkitan biasanya berlaku melalui makanan atau melalui hubungan antara manusia dengan manusia, tetapi penularan dari haiwan ke manusia tidak dapat dikesampingkan. Oleh itu, jangkitan Salmonella adalah salah satu yang disebut zoonosis, penyakit yang dapat menular antara haiwan dan manusia.
Oleh kerana mudah dipindahkan, ada kewajiban pelaporan di seluruh dunia untuk semua penyakit yang dipicu oleh Salmonella; ini terutama berlaku untuk wabak demam kepialu dan paratyphoid.
Kejadian, Pembahagian & Hartanah
Salmonella adalah bakteria berbentuk batang yang terdapat di seluruh dunia. Mereka mempunyai diameter sekitar 0,7 hingga 1,5 µm dan biasanya panjang 2 hingga 5 µm. Salmonella tergolong dalam kumpulan bakteria gram-negatif, mereka aktif bergerak dan mempunyai metabolisme tenaga oksidatif. Berkaitan rapat dengan genus Escherichia, Salmonella tergolong dalam keluarga Enterobacteriaceae. Ia berlaku pada manusia dan haiwan, tetapi juga di luar makhluk hidup.
Bergantung pada spesies, Salmonella menghuni pelbagai jenis habitat: Contohnya, Salmonella enterica ssp. Arizonae dijumpai terutamanya pada mamalia, haiwan berdarah sejuk dan unggas, sementara Salmonella Enteritidis terutama terdapat di usus lembu, itik atau tikus dan boleh menyebabkan gastroenteritis akut pada manusia jika dijangkiti. Salmonella Choleraesuis, sebaliknya, terutamanya terdapat di saluran usus babi dan dianggap sebagai penyebab salmonellosis pada babi. Orang boleh dijangkiti dengan ini melalui pengambilan daging yang tercemar.
Spesies Salmonella Typhi muncul terutamanya di iklim subtropika dan dianggap sebagai patogen kepialu. Penyebaran boleh berlaku melalui makanan yang tercemar dan juga melalui kontak dengan orang yang dijangkiti; kotoran air dan lalat juga merupakan jalan penularan. Sebagai tambahan, sebagai peraturan, hingga 5 persen dari semua orang yang dijangkiti tetap dihilangkan secara kekal. Salmonella Typhimurium terutama terdapat pada burung dan mamalia dan di sini membawa kepada jangkitan saluran gastrointestinal yang paling membawa maut. Pada manusia, patogen mencetuskan apa yang disebut enteritis salmonella, yang lebih dikenali sebagai keracunan makanan.
Salmonella tergolong dalam kumpulan patogen berbahaya, terutamanya kerana ketahanan lama di luar rumah. Di luar tubuh haiwan atau manusia, bakteria ini dapat bertahan selama beberapa minggu, di dalam tinja kering mereka bahkan dapat dikesan dalam jangka waktu 2.5 tahun. Sebaliknya, sinaran UV, mempercepat kematian mereka, begitu juga dengan suhu di atas 75 darjah Celsius. Pembekuan tidak membunuh patogen, hanya menghalangnya membiak. Dalam persekitaran yang berasid, mereka mati dengan cepat; kebanyakan pembasmi kuman boleh membunuh salmonella dalam beberapa minit.
Penyakit & penyakit
Salmonella adalah patogen yang menjajah saluran pencernaan manusia dan boleh mencetuskan pelbagai gejala pada orang sakit. Terdapat banyak cara penularan: Makanan yang tercemar mungkin merupakan risiko jangkitan terbesar, dan bakteria dapat membiak dengan cepat, terutama pada makanan yang tidak didinginkan. Daging mentah, sosej mentah, telur mentah dan produk telur yang belum dimasak sepenuhnya, serta kek mentah atau adunan kue, oleh itu sering tercemar. Walau bagaimanapun, makanan berasaskan tumbuhan juga boleh dijangkiti salmonella. Walau bagaimanapun, jangkitan juga boleh berlaku kerana kebersihan dapur yang buruk, misalnya jika pisau atau papan pemotong yang tercemar digunakan.
Punca jangkitan penting lain adalah jangkitan manusia ke manusia. Ini boleh berlaku sebagai sebahagian daripada jangkitan smear, dan juga dalam hal kebersihan yang buruk. Bakteria boleh dibawa melalui sentuhan tangan melalui sisa najis terkecil dan kemudian masuk ke dalam mulut.
Jangkitan haiwan ke manusia juga mungkin berlaku, walaupun jarang. Walaupun ini tidak biasa pada haiwan peliharaan, pemilik reptilia berisiko: ular, penyu atau naga berjanggut tidak jarang mengeluarkan salmonella - di sini pemiliknya mudah dijangkiti melalui kotoran haiwan.
Jangkitan salmonella biasanya bermula dengan cirit-birit secara tiba-tiba, sakit perut dan muntah, sakit kepala dan demam ringan juga merupakan gejala biasa. Seringkali gejala mereda dengan sendirinya setelah beberapa hari, tetapi dalam kes terpencil terdapat juga penyakit serius dengan keracunan darah dan akibat kematian.
Tetapi walaupun orang yang sakit sudah dapat diperbaiki - perkumuhan patogen boleh berlaku antara satu bulan hingga enam bulan, bergantung pada usia; Selama ini, orang yang terjejas masih berjangkit.
