Pokok perkhidmatan

Selepas penerangan saintifik pertama mengenai Pokok perkhidmatan Tumbuhan ini lama dilupakan pada tahun 1753 oleh ahli botani Sweden Carl von Linné. Setelah dinamakan "Pohon Tahun 2011" di Jerman, banyak orang menyedari pokok khidmat buah yang ajaib. Lagipun, buah penyembuh dan enak dari "Else yang indah" banyak ditawarkan.

Apa yang anda harus tahu mengenai pokok perkhidmatan

Pokok perkhidmatan (lat. sorbus torminalis) tergolong dalam genus whitebeam, yang tergolong dalam keluarga mawar. Pohon hijau musim panas pir Swiss adalah keluarga mawar terbesar di dunia dan mungkin mempunyai akarnya di Caucasus.

Selama berabad-abad, tukang kayu menggembirakan dengan kayu berharga yang keras dan indah. Pembuat instrumen khususnya menginginkan kayu halus kerana pengilat yang sangat baik. Pohon yang gugur, yang dapat hidup hingga tiga ratus tahun, memiliki daun seperti maple di mahkota bulatnya. Dari bulan April hingga Jun, tanaman kayu berharga dihiasi hingga 12 hari dengan bunga putih kecil murni yang dikelompokkan menjadi umbil besar.

Pada akhir musim panas, pohon itu, setinggi 25 m, menghasilkan buah yang berukuran sekitar satu setengah sentimeter. Warna pokok servis berbentuk bulat hingga pir pada mulanya berwarna zaitun. Apabila buah matang setelah fros pertama pada bulan Oktober, warnanya berubah menjadi merah-coklat dihiasi dengan bintik-bintik cahaya.

Pokok perkhidmatan atau juga Adlitzberry, seperti yang disebut di Austria, tersebar luas di Eropah Tengah dan Selatan, dengan penekanan pada Balkan dan Perancis. Kawasan pegunungan boleh didapati sejauh Asia dan Afrika Utara. Biasanya pokok tumbuh secara individu atau berkelompok kecil di tengah hutan oak dan beech. Iklim yang disukai adalah hangat dan agak kering, sebab itulah beri perkhidmatan berkembang dengan sangat baik di lereng yang menghadap ke selatan. Berkat ketahanan yang baik, pokok pir Swiss tahan fros dan juga tumbuh dengan baik di tempat teduh.

Tanah untuk pokok servis harus kaya dengan nutrien dan tanah liat, sebab itulah kejadian di tanah berpasir atau rawa yang terlalu jenuh dengan air hampir mustahil.

Buah pokok burung helang liar boleh dimakan dan pada mulanya mempunyai rasa pahit, yang berubah menjadi manis dan masam dengan bertambahnya kematangan. Aroma yang lazat mengingatkan kacang almond dan marzipan. Konsistensi Adlitzberry berubah dari sukar menjadi pucat menjadi seperti agar-agar. Oleh kerana mereka menjadi lebih manis dan lebih lembut ketika mereka matang, adalah penting untuk menangkapnya di hadapan burung, yang juga menganggap pohon pelayan sebagai makanan yang baik.

Kepentingan kepada kesihatan

Buah pokok khidmat selalu digunakan untuk menyembuhkan penyakit usus, seperti yang ditunjukkan oleh nama Latin. Kerana kata torminalis berasal dari ungkapan tormina, yang bermaksud sakit perut.

Pemberian campuran beri beri liar terhadap disentri dan kolera adalah amalan biasa di Eropah pada Zaman Pertengahan. Di sinilah nama popular "Ruhrbirne" atau "Darmbirne" berasal. Orang Rom dan pembaharu Martin Luther sudah menghargai sifat penyusun kerusi dan diuretik, yang memerintahkan mereka melalui surat dari seorang teman untuk isterinya yang sakit. Kesan positif ini pada perut disebabkan oleh banyaknya tanin yang terdapat di pokok servis. Kekuatan astringennya menyokong semua keluhan perut dan usus yang disebabkan oleh ketidakseimbangan flora usus.

Kandungan vitamin C dan sebahagian besar fitokimia menyokong sistem kekebalan tubuh sendiri dengan menguatkannya dari dalam.

Kesan penurunan kolesterol dan asid urik juga menunjukkan kecenderungan penyembuhan positif dalam banyak penyakit peradaban. Kerana jumlah vitamin C dan polifenol yang tinggi, pir Swiss dengan antioksidan yang terdapat di dalamnya juga dapat mengatasi penuaan kulit dan oleh itu dapat dengan mudah mengikuti banyak penambah kecantikan lain. Kadang-kadang terdapat perbincangan mengenai kesan ajaib pada sakit kepala dan migrain, yang disebabkan oleh kandungan tanin yang tinggi dan kesan astringen yang berkaitan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Pokok perkhidmatan mengandungi banyak tanin, termasuk tanin. Kandungan flavonoid, asam buah dan vitamin C yang banyak mengandungi peningkatan tenaga sebenar dalam sistem imun.

Intoleransi & alahan

Oleh kerana pokok khidmat mengandungi tanin sayuran, orang yang sensitif dengan intoleransi tanin atau alergi dapat bertindak balas terhadap pengambilan buah dengan sakit kepala vaskular atau migrain. Selain itu, muntah, kerengsaan hidung atau sakit perut boleh berlaku.Harus diingat bahawa buah yang belum masak mempunyai kandungan tanin yang lebih tinggi berbanding dengan buah yang masak sepenuhnya.

Petua membeli-belah & dapur

Oleh kerana pokok servis tidak gugur dengan sendirinya seperti buah-buahan lain, ia mesti dituai dengan tangan sendiri. Setelah penyempurnaan yang sukar, buah beri disimpan di tempat yang sejuk dan kering agar tidak meneruskan proses pematangan. Waktu yang singkat ketika "truffle di antara buah beri" tersedia segar di pasaran kebanyakannya berlaku pada akhir Oktober dan awal November.

Oleh kerana kandungan pektin yang tinggi, buah tak jenuh boleh dimasak menjadi jem dan jeli tanpa menambahkan agen penebalan tambahan. Pembekuan beri segar membolehkan ramuannya dikekalkan secara kekal. Merendam dalam sirap bergula juga mengekalkan vitamin yang dikandungnya. Sirap bunga perkhidmatan, sebaliknya, disediakan dari bunga putih yang serupa dengan sirap elderflower. Ini meluahkan rasa yang luar biasa, yang samar-samar mengingatkan pada mead, paling baik sebagai tambahan kepada sampanye atau anggur bersoda.

Pir Swiss boleh dibeli kering sepanjang tahun. Banyak kedai makanan kesihatan dan peruncit makanan organik mempunyai buah beri ajaib yang hampir dilupakan dalam rangkaian biasa mereka. Bom vitamin kering yang dicincang halus kebanyakannya dicampurkan dengan pembawa perisa seperti madu atau coklat atau hanya dimakan di antara sebagai makanan ringan yang kaya dengan vitamin.

Petua persediaan

Buah beri segar boleh diproses menjadi kepingan buah servis yang lazat, pencuci mulut berasaskan biskut yang menyegarkan. Penambahan buah sebagai "tambahan tertentu" pada hidangan pasta, permainan atau sos daging juga sangat popular. Ini bermaksud bahawa cranberry atau cranberry, yang disenaraikan sebagai aksen asam dan asam dalam banyak resipi, dapat diganti dan rasa yang sama sekali baru dapat dicapai.

Sebagai kontras pada piring keju pedas atau dengan fondue coklat, rasa pahit dari sparrowhawk liar muncul dengan sendirinya. Di Krems, Austria, Alitzberi diproses menjadi coklat bersama dengan nougat. Sudah tentu, buahnya boleh dijadikan jem atau dikeringkan sebagai tambahan yang sihat untuk muesli pagi. Walau bagaimanapun, penggunaan yang paling berharga boleh didapati di brendi bangsawan Austria Bawah dan di rakannya di Alsatian, "Alisier". Rasa badam buah memberikan schnapp panggang, yang boleh berharga hingga € 300 seliter, sentuhan yang sangat istimewa.