lobak merah

The lobak merah adalah salah satu jenis sayur-sayuran yang paling terkenal di pinggan hari ini. Penggunaan per kapita di Jerman adalah rata-rata 6.5 kilogram. Sifat sihat yang baik dan toleransi yang baik hanyalah dua ciri positif.

Apa yang anda harus tahu mengenai lobak merah

Bahan-bahan dalam wortel mempromosikan pembentukan darah di satu pihak, dan mereka juga mempunyai kesan positif pada pembentukan gigi dan daya tahan tubuh terhadap jangkitan dan penyakit.

Nama saintifik lobak merah adalah Subpajak Daucus carota sativus. Selain itu, lobak merah mengalami pelbagai jenis nama. Seterusnya lobak merah, lobak merah, Lobak kuning dan Lobak terdapat banyak istilah lain yang dicipta secara serantau.

Lobak liar pertama kali disebut sekitar 60 M sebagai tanaman perubatan. Asalnya berasal dari pelbagai asal - terutamanya dari kawasan Mediterranean, Afghanistan dan Asia Kecil. Sayuran itu tergolong dalam keluarga umbelliferae. Hanya bit yang digunakan, yang mempunyai bentuk dan warna yang berbeza bergantung pada ragamnya. Lobak adalah tanaman dwitahunan yang mengembangkan roset daun dan ubi kayu pada tahun pertama. Pada tahun kedua sumbu batang dilanjutkan dan batang berbunga muncul.

Terdapat sekitar 300 jenis wortel di Eropah, dan mereka telah mengalami perubahan intensif dalam pembiakan sejak tahun 1900. Lobak berkembang paling baik di zon sederhana, tetapi juga di kawasan subtropika. Hasil yang tinggi lebih cenderung dicapai di kawasan dengan suhu purata 16 hingga 18 darjah. Lobak terdiri dari mahkota, kulit kayu, lapisan gabus serta akar yang bertualang dan pulpa di dalamnya. Bergantung pada ragamnya, bentuk bitnya berbeza. Panjang hingga pendek, bulat dan berbentuk kerucut untuk menamakan beberapa. Perkara yang sama berlaku untuk warna bit. Yang paling terkenal di negara ini ialah lobak oren.

Tetapi varieti ungu dan putih yang lebih tua juga mencari jalan kembali ke dapur moden. Warna yang berbeza menentukan, antara lain, ragam, cuaca dan ramuan yang ada seperti karotenoid, antosianin dan klorofil. Terdapat juga beberapa jenis penanaman yang berkaitan dengan musim: varieti awal, wortel musim panas dan wortel musim sejuk akhir. Jangka hayat yang panjang dan kemungkinan penuaian wortel hampir sepanjang tahun menjadikan wortel sangat penting dalam diet harian. Dengan rasanya yang ringan dan manis, lobak merah juga merupakan sayuran yang sesuai untuk bayi dan balita serta di dapur diet.

Kepentingan kepada kesihatan

Zat karotena, vitamin C, kalium dan zat besi yang dikandungnya sangat penting untuk kesihatan. Bahan-bahan dalam wortel mempromosikan pembentukan darah di satu pihak, dan mereka juga mempunyai kesan positif pada pembentukan gigi dan daya tahan tubuh terhadap jangkitan dan penyakit.

Kandungan kalium mempunyai kesan diuretik. Sesiapa yang minum jus lobak merah mengatur rembesan jus gastrik. Oleh kerana kandungan pektin dalam sayur-sayuran dan minyak pati, wortel dapat digunakan dengan baik untuk gangguan pencernaan anak-anak kecil. Agar kesan antioksidan beta-karoten berfungsi sepenuhnya, wortel harus selalu dimakan bersamaan dengan lemak atau minyak. Ini membolehkan tubuh memproses bahan penting ini dengan lebih baik, yang dikatakan dapat mengikat radikal bebas. Ia juga memberi kesan positif pada penglihatan dan membantu pembaharuan sel pada kulit.

Untuk memenuhi keperluan vitamin A setiap hari, cukup untuk memakan wortel sederhana. Sudah ada kajian yang menunjukkan bahawa falcarinol yang ada di dalamnya harus melindungi dari barah.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Maklumat pemakanan	Jumlah per 100 gram
Kalori 41	Kandungan lemak 0.2 g
kolesterol 0 mg	natrium 69 mg
potasium 320 mg	karbohidrat 10 g
protein 0.9 g	vitamin C 5.9 mg

Di dalam lobak merah, sebilangan besar bahan penting terdapat di kulit. Pulpa, yang dapat dikenali dengan warnanya yang lebih ringan, mempunyai kandungan zat yang lebih rendah seperti karotena atau sukrosa. Kandungan nitrat paling tinggi di bahagian paling dalam lobak merah. Terdapat 26 kalori untuk setiap 100 gram lobak merah.

Kira-kira 88 peratus wortel terdiri dari air, ditambah 0,98 gram protein dan hanya 0,2 gram lemak. Ia mengandungi vitamin: B1, B2, B6, C, E. Bahan penting lain adalah kalsium, zat besi, magnesium, fosforus, kalium dan zink. Bahan karotena sekunder tanaman sangat penting. Dia bertanggungjawab untuk warna lobak merah. Selain gula yang terkandung, minyak pati dan asid buah bertanggungjawab untuk rasa. (contohnya asid malik atau asid sitrik)

Intoleransi & alahan

Lobak yang dimasak biasanya boleh diterima dengan baik kerana panasnya merosakkan alergen yang ada. Malangnya, ini tidak berlaku untuk wortel mentah. Alahan makanan agak biasa di sini. Aduan biasanya timbul sejurus selepas pengambilan.

Sebagai contoh, asma, sesak nafas, gatal-gatal, hidung berair, bengkak, masalah pencernaan atau neurodermatitis bercakap untuk alahan. Alahan silang yang disebut berkaitan dengan debunga birch, saderi dan mugwort juga mungkin. Satu terapi yang mungkin dilakukan adalah dengan mengelakkan makanan yang mencetuskan alergi. Ubat akupunktur atau homeopati, yang digunakan untuk mengurangkan intoleransi, juga bermanfaat.

Petua membeli-belah & dapur

Sekiranya anda tidak boleh atau tidak mahu menanam wortel anda sendiri, perhatikan bentuk yang lebih nipis dan memanjang semasa membeli wortel. Inti lobak merah yang kurang jelas, bahan yang lebih penting dan sihat dikekalkan.

Lobak yang dibeli dengan sayur-sayuran harus dimakan dengan cepat dan langsung. Hijau dikeluarkan kerana mengeluarkan air dari bit. Lobak segar boleh disimpan di petak sayur peti sejuk selama maksimum sepuluh hari. Ini dibasuh dan disikat dengan teliti sebelum dimakan. Tidak perlu mengupas wortel, kerana ini akan menghilangkan banyak bahan yang baik. Lobak mempunyai jangka hayat yang sangat baik. Lobak musim sejuk yang dituai lewat akan disimpan dalam keadaan penyimpanan yang optimum (lebih baik di pasir lembap dan berventilasi baik) di bilik bawah tanah hingga musim bunga berikutnya.

Lobak yang dibungkus, yang disebut wortel yang dibasuh, tetap boleh dimakan selama beberapa bulan. Walau bagaimanapun, ini mempunyai lebih sedikit gula dan kehilangan lebih banyak bahan berharga mereka dari masa ke masa. Kaedah pemeliharaan lain ialah pembekuan. Lobak pendek yang boleh dikisar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan. Mereka kehilangan sedikit rasa, tetapi tidak ada kualiti. Variasi lain termasuk rendam wortel dalam cuka, air dan rempah dan jus sayur-sayuran.

Petua persediaan

Terdapat lebih banyak cara untuk menyediakan wortel daripada hampir semua jenis sayuran lain. Mentah dalam salad yang digabungkan dengan epal dan buah-buahan lain atau dimasak atau dikukus sebagai lauk sayur, ia sesuai dengan pelbagai hidangan.

Masa memasak wortel adalah 12 hingga 18 minit. Penjagaan harus diambil untuk memastikan suhu tidak terlalu tinggi sehingga sebanyak mungkin bahan dapat dikekalkan. Jus wortel juga terkenal, kerana dikatakan mempunyai sejumlah manfaat kesihatan yang positif. Apabila dikukus dan dihaluskan sebentar, lobak merah adalah salah satu makanan pertama yang suka digunakan oleh bayi dan balita ketika mereka berumur.