okra

okra adalah pokok renek dari keluarga mallow dengan buah kapsul hijau memanjang yang menyerupai buah. Kilang ini berasal dari Afrika Timur, tetapi kini juga tersebar di Eropah selatan, Asia dan benua Amerika. Walaupun okra adalah salah satu sayur-sayuran tertua di dunia dan mempunyai banyak faedah kesihatan, sayur itu tidak diketahui di Eropah Tengah dan Utara.

Apa yang anda harus tahu mengenai okra

Belukar okra juga dikenali sebagai sayur-sayuran marshmallow. Asalnya berasal dari kawasan Ethiopia sekarang, tetapi tersebar pada zaman prasejarah di sebahagian besar Afrika dan Timur Tengah. Bukti tertua untuk penanaman okra berasal dari zaman Mesir kuno. Okra adalah salah satu sayuran tertua yang diketahui oleh manusia.

Tanaman ini berkembang terutamanya di kawasan subtropika dan Mediterranean dan kini ditanam di seluruh dunia di semua wilayah yang sesuai. Okra sangat popular dan meluas di Afrika Barat, negara-negara Arab, India, Pakistan dan Filipina, tetapi juga di Yunani, Jepun dan Amerika Syarikat. Itulah sebabnya terdapat banyak kepakaran daerah yang berdasarkan atau mengandungi okra. Yang paling terkenal ialah gumbo, rebusan yang lazat khas masakan negeri selatan Amerika. Okra adalah semak lebat yang boleh tumbuh hingga ketinggian 2.5 m. Ia mempunyai bunga putih kekuningan dan buah kapsul hijau memanjang yang mempunyai lima ruang, berbentuk pentagonal dalam keratan rentas dan panjangnya hingga 20 cm.

Dalam bentuk penanaman yang lebih baru, buahnya juga boleh berwarna kemerahan. Daun tanaman juga boleh dimakan, tetapi biasanya hanya buah okra yang digunakan. Oleh kerana buah-buahan berserat berubah menjadi kayu dengan cepat, penuaian biasanya dilakukan sejurus sebelum kematangan sebenarnya. Walaupun ia bukan buah dalam arti botani, buah okra sering disebut itu. Singkatan okra juga biasa untuk sayur-sayuran. Okra mempunyai rasa yang serupa dengan kacang hijau dengan rasa manisnya sendiri. Sangat khas dari okra bahawa apabila dimasak, ia akan mengeluarkan zat berlendir yang menebal pinggan masing-masing.

Properti ini tidak hanya digunakan dalam hidangan satu periuk tradisional, tetapi juga sengaja digunakan untuk menebal produk okra kering. Pemutihan ringkas atau penambahan cuka atau komponen berasid lain dapat mengurangkan atau bahkan sepenuhnya mencegah pembentukan lendir. Oleh itu, okra boleh disediakan bukan sahaja dalam rebusan, tetapi juga sebagai sayur biasa. Okra juga sangat mudah dicerna ketika acar, mentah atau dalam salad. Minyak yang dimakan kehijauan juga dibuat dari biji okra, dan ketika dipanggang, ia berfungsi sebagai pengganti kopi tradisional.

Kepentingan kepada kesihatan

Okra adalah sayur yang sesuai untuk semua diet penurunan berat badan. Bukan sahaja kalori lebih rendah daripada sayur-sayuran lain, tetapi juga sangat berkat kandungan seratnya yang tinggi. Serat makanan yang terkandung dalam okra merangsang aktiviti usus dan mempunyai kesan keseimbangan pada kedua-dua cirit-birit dan sembelit.

Peningkatan jumlah najis juga menyingkirkan mikroorganisma dan toksin berbahaya yang timbul berkaitan dengan masalah pencernaan dari usus. Lendir yang terdapat dalam okra juga mengatur flora usus dan menangkis proses keradangan pada mukosa usus. Dengan cara ini, masalah pencernaan yang ada dapat diperbaiki dengan ketara dan penyakit usus dapat dicegah. Oleh kerana okra mempunyai kesan positif pada kadar gula darah selain rasa kenyang yang sebenarnya, rasa lapar yang terganggu dapat menormalkan kembali dan berat badan yang berlebihan dapat dikurangkan secara kekal.

Sebagai tambahan, okra sangat sesuai untuk pencegahan diabetes dan juga untuk pemakanan sekiranya terdapat penyakit diabetes yang ada. Sayuran kaya serat juga dapat membantu melindungi terhadap perubahan radang pada usus yang dapat menyebabkan barah usus besar. Berkat kandungan vitamin dan unsur surih penting yang tinggi, okra juga menguatkan sistem imun dan memberi kesan positif kepada seluruh organisma. Bahan-bahan dari okra menguatkan tulang, kulit dan rambut, meningkatkan penglihatan dan menyokong sistem kardiovaskular.

Antioksidan juga terkandung dalam okra dalam jumlah besar juga menyokong pembaharuan sel dan dengan itu memberi kesan yang berpanjangan, dan minyak dari biji okra memberikan banyak asid lemak tak jenuh yang penting untuk kesihatan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Rata-rata, okra hanya mengandungi 33 kilokalori dan 0.2 g lemak per 100 g. Oleh itu, Okra rendah kalori, walaupun untuk sayur-sayuran. Okra sangat kaya dengan vitamin C, tetapi juga mengandungi banyak vitamin dan mineral lain dalam jumlah besar. Sebagai tambahan kepada vitamin A dan E, vitamin kumpulan B sangat penting. Kalsium, magnesium, fosforus, zat besi, zink dan selenium serta asid folik juga menyumbang kepada diet yang sihat.

Intoleransi & alahan

Okra secara amnya dianggap makanan yang boleh diterima dan dicerna dengan baik. Hanya jika anda mempunyai intoleransi fruktosa atau histamin yang ada, anda harus berjumpa dengan doktor anda sebelum mengambil okra. Dalam kes yang sangat jarang berlaku, reaksi alergi terhadap okra boleh berlaku. Ini biasanya berlaku sejurus selepas makan masing-masing. Alergi okra boleh merangkumi sensasi kesemutan di mulut, kesukaran bernafas, pening dan pembengkakan bibir, lidah dan muka.

Petua membeli-belah & dapur

Oleh kerana okra ditanam di pelbagai negara, sayur-sayuran ini tersedia sepanjang tahun. Ia sering ditawarkan segar di kedai-kedai Asia atau pasar raya Turki. Okra juga terdapat dalam tin atau acar. Oleh kerana buah okra dituai apabila tidak masak, ia boleh disimpan di petak sayur peti sejuk selama beberapa hari tanpa masalah.

Kesegarannya dapat dengan mudah dikenali dengan kerenyahan buah polong. Biji okra hijau muda hingga 10 cm paling sesuai digunakan sebagai hidangan salad atau sayur-sayuran, kerana ia tidak berserat seperti yang lebih besar. Sebelum penyediaan, mereka harus dibasuh dengan bersih dan hujung dan stile dikeluarkan dengan pisau tajam. Sekiranya penebalan pinggan tidak diingini kerana lendir yang keluar, okra terlebih dahulu boleh dimasak terlebih dahulu. Air masak kemudian dibuang sebelum penyediaan sebenar.

Petua persediaan

Banyak hidangan satu periuk tradisional, terutama dari negara subtropika dan oriental, mengandungi okra, dan sayur-sayuran juga popular dengan hidangan domba, ayam, sepupu dan nasi. Ciri khas okra, yang membolehkan sup dan sos menebal dengan kalori rendah, juga boleh digunakan dalam sup dan rebusan Eropah. Sekiranya nutrien yang terkandung dalam okra disimpan semasa memasak, disarankan untuk memasak polong dengan lembut dan dengan api kecil.