keledek

The keledek sangat popular kerana rasa manis dan penggunaan serba boleh. Walaupun namanya, umbi hanya berkaitan dengan kentang konvensional. Kilang ini berasal dari Amerika Latin dan Tengah; tetapi hari ini ia juga ditanam di Afrika dan beberapa negara Eropah selatan.

Apa yang anda mesti tahu mengenai keledek

Ubi jalar juga ada di bawah nama Kentang, Ikat ubi dan Kentang putih dikenali. Tumbuhan berguna milik keluarga pengikat. Paling baik ia berkaitan dengan kentang, tanaman nighthade, juga asli Jerman.

Bersama kentang dan ubi kayu, ubi jalar adalah tiga tanaman umbi dan akar umbi yang paling biasa dihasilkan. Ia telah ditanam di Amerika Tengah dan Latin sejak zaman pra-Columbia; Tetapi ia juga dikenali di Afrika, China dan Israel. Negara-negara Eropah Selatan seperti Sepanyol, Portugal dan Itali juga menanam ubi jalar hari ini. Sebanyak 120 juta tan ubi jalar ditanam dan diperdagangkan setiap tahun. Tanaman itu sendiri kekal dan tumbuh sedikit atau bahkan tidak ada bunga, yang hanya dibuka selama beberapa jam pada awal pagi dan layu lagi pada waktu pagi.

Tumbuhan keledek jarang berbuah. Umbi itu sendiri tumbuh di bawah tanah dan boleh berbentuk bulat, berbentuk pir atau berbentuk gelendong. Ukurannya berbeza antara beberapa sentimeter hingga 30 cm; Oleh itu, beratnya jauh berbeza dari kurang dari 100 g hingga beberapa kilogram. Oleh kerana pelbagai pigmen tumbuhan dimasukkan ke dalam ubi semasa pertumbuhan, terdapat ubi jalar putih, kuning, oren, ungu dan merah jambu. Selain ubi itu sendiri, daun ubi jalar juga boleh dimakan. Di negara kentang mereka dijadikan sayur seperti bayam.

Seperti namanya kentang, ubi rasanya sangat manis dibandingkan dengan kentang konvensional dan lebih mengingatkan pada labu. Rasa manisnya berasal dari kandungan gula yang relatif tinggi, iaitu sekitar 4,2 g per 100 g ubi jalar (jumlah jagung yang sama mengandungi sekitar 3,2 g gula). Dalam beberapa jenis terdapat juga sejumlah kecil hidrogen sianida, yang tidak berbahaya bagi pengguna dewasa, kerana ia dikurangkan dengan pemanasan semasa penyediaan.

Kepentingan kepada kesihatan

Walaupun ubi jalar mengandungi jumlah gula yang relatif tinggi, mereka betul-betul dianggap memberi kesan positif kepada kesihatan manusia. Sebagai contoh, mereka mengandungi banyak vitamin dan nutrien yang diperlukan oleh organisma untuk berfungsi dengan baik.

Kajian menunjukkan bahawa pengambilan umbi secara berkala dapat membantu mengatur kadar gula darah dan kolesterol. Pengambilan ubi jalar juga boleh memberi kesan positif terhadap tekanan darah. Bahan-bahannya, yang sebahagiannya terdapat dalam kepekatan kentang yang tinggi, dapat membantu mencegah penyakit seperti barah, penyakit Alzheimer, rematik atau katarak. Oleh kerana mereka juga tinggi serat, pengambilan umbi secara teratur dapat membantu pencernaan dan tidak hanya mencegah sembelit, tetapi juga barah usus besar.

Bahan dan vitamin tumbuhan sekunder bergabung dalam kentang untuk menyokong sistem imun dengan berkesan. Oleh kerana mereka juga kaya dengan asid folik semula jadi, wanita yang ingin mempunyai anak juga dapat memanfaatkan penggunaannya, kerana asid folik sangat penting untuk struktur dan perkembangan tisu embrio.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Ubi jalar mengandungi vitamin A dan beta-karoten yang tinggi. Yang pertama bermanfaat untuk pertumbuhan dan fungsi kulit, selaput lendir, sel darah dan metabolisme, serta untuk proses visual. Sebagai bahan tumbuhan sekunder, beta-karoten mempunyai kesan perlindungan terhadap sel dan, misalnya, dapat menghambat barah. Walaupun ubi jalar mempunyai kandungan gula yang tinggi, seperti yang telah disebutkan, ia juga mengandungi kandungan air yang relatif tinggi hingga 78%.

Kandungan lemaknya serupa dengan kentang konvensional sekitar 0.1 g per 100 g. Sebaliknya, kandungan protein sedikit lebih rendah pada 1.6 g (untuk perbandingan: kentang mengandungi sekitar 2.0 g protein per 100 g). 20 g karbohidrat menjadikan ubi jalar menjadi makanan menarik bagi atlet dan pembina badan. Selanjutnya, banyak vitamin dan mineral boleh didapati di dalam umbi. Kandungan riboflavin, natrium dan zink, yang terdapat dalam kepekatan yang sangat tinggi, juga harus ditekankan.

Intoleransi & alahan

Bagi penghidap alergi, ada berita baik ketika ini: Tidak ada bukti reaksi alergi terhadap ubi jalar. Fakta ini disebabkan oleh fakta bahawa umbi mengandungi sangat sedikit alergen. Sebagai contoh, bagi orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan ubi jalar, ubi jalar sering kali menjadi alternatif. Tidak ada intoleransi yang berkaitan dengan keledek. Kerana kandungan gula yang tinggi, pesakit kencing manis tidak boleh terlalu kerap menggunakan umbi yang popular.

Petua membeli-belah & dapur

Ubi jalar siap dimakan dan mengandungi maksimum ramuan dan rasa jika warnanya sekata. Mereka harus mempunyai konsistensi yang tegas dan tidak mempunyai titik tekanan atau bahagian lembut.

Memang betul umbi boleh disimpan dengan senang di tempat kering selama beberapa bulan tanpa rosak; namun, disarankan untuk tidak membiarkannya lebih lama dari dua minggu untuk mengawetkan semua bahan. Penyimpanan di dalam peti sejuk tidak digalakkan: suhu bilik 18-22 ° C mencukupi. Kulit keledek boleh dimakan dan boleh digunakan dalam banyak resipi. Untuk melakukan ini, umbi hanya boleh dicuci terlebih dahulu di bawah air yang mengalir.

Sebagai alternatif, ia boleh dikupas dan direbus seperti kentang konvensional. Setelah dikupas, ubi jalar cepat berubah warna, tetapi ini tidak berbahaya. Rata-rata, ubi jalar keseluruhan mengambil masa antara 30 hingga 45 minit untuk dimasak.

Petua persediaan

Ubi jalar boleh digunakan dalam pelbagai cara di dapur. Rasanya enak seperti halia, kentang goreng atau kentang goreng, dan merupakan makanan yang sihat untuk hidangan sayur-sayuran dan daging. Ubi umbi sesuai untuk memasukkan sup dan rebusan seperti ramuan untuk roti panggang, roti dan juga kek.

Digabungkan dengan sedikit cahaya atau sedap dengan sauerkraut, sebagai contoh, batatas memberikan perubahan selamat datang dalam kehidupan dapur sehari-hari. Sebagai kerepek sayur, mereka adalah alternatif makanan ringan rendah lemak untuk kerepek kentang. Berbeza dengan kentang, ubi jalar juga boleh dimakan mentah. Umbi, yang sangat digemari oleh kanak-kanak dari semua peringkat umur kerana rasanya yang manis, juga sesuai sebagai makanan bayi.