Pasli akar

The Pasli akar adalah sayur lama yang hanya terdapat pada musim sejuk. Secara visual, ia mewakili sintesis wortel dan parsnips.Setelah lama digunakan terutama sebagai sayur sup, akar rasa yang tajam kini merayakan kemunculan semula sebagai sayur bebas.

Apa yang anda harus tahu mengenai pasli akar

Pasli akar, sering juga Akar pasli dipanggil, adalah subspesies dari pasli daun yang popular, yang digunakan di seluruh dunia dalam bentuk ramuan herba di dapur. Akar yang dimakan kira-kira berbentuk lobak merah, tetapi selalunya bentuknya lebih tidak teratur dan keseluruhannya lebih tebal.

Cengkerang serta bahagian akar yang dapat dimakan berwarna putih hingga kekuningan. Sama seperti lobak merah, kulitnya dilengkapi dengan lekukan berwarna coklat dan berkeringat. Dari sudut pandang botani, ia tergolong dalam keluarga umbelliferae. Kilang ini dwitahunan dan sejuk beku.

Pasli akar adalah sayur yang sangat tua yang hanya digunakan sebagai rempah sup untuk waktu yang lama dan kini sedang meraikan kemunculannya di dapur Jerman. Asalnya berasal dari wilayah Mediterranean, di mana ia sudah digunakan sebagai makanan oleh orang Rom kuno. Sekarang ini sangat popular di Eropah Utara, tetapi juga ditanam di seluruh dunia. Kerabat dekatnya, pasli daun, juga tumbuh liar di banyak tempat.

Sebagai sayur musim sejuk, akar pasli biasanya hanya tersedia segar di pasaran dari Oktober hingga Februari. Berkat penanamannya yang tidak rumit, seringkali berasal dari petani di rantau ini, bahkan di pasar raya. Selain ditanam di luar rumah, beberapa spesimen juga berasal dari rumah hijau. Sebilangan besar spesimen mencapai panjang sekitar dua belas hingga dua puluh sentimeter. Pasli akar mempunyai rasa yang kuat tetapi menyenangkan, pedas, sedikit panas dan pada masa yang sama rasa manis yang lembut, yang sangat mengingatkan pada pasli, yang disebarkan dalam bentuk ramuan, dan juga mengingatkan pada seleri.

Minyak pati memberikan rasa ini, yang juga menjadikan akar pasli sangat mudah dicerna. Parsli akar yang lebih ringan dan agak lebih tebal, tetapi sebaliknya kelihatan serupa dengan parsli akar yang agak terkenal.

Kepentingan kepada kesihatan

Pasli akar adalah sayuran yang sangat sihat dan juga sangat mudah dicerna. Kandungan vitamin C dari pasli akar sangat tinggi. Satu akar besar dapat mencakup hingga empat perlima keperluan harian orang dewasa untuk vitamin ini. Dengan kandungan vitamin C yang tinggi, pasli akar menguatkan sistem imun dan pertahanan badan apabila dimakan secara berkala. Ia juga mengandungi vitamin kumpulan B, zat besi dan kalsium.

Minyak pati yang terkandung bukan hanya menyokong pencernaan, tetapi juga memberi kesan positif terhadap fungsi ginjal, kerana ia mempunyai kesan diuretik yang sedikit di dalam badan. Atas sebab ini, makan akar pasli dapat membantu ketidakselesaan buah pinggang atau pundi kencing yang ringan, dan juga jatuh. Walau bagaimanapun, kesan pasli akar kecil dan oleh itu hanya menyokong dan hanya boleh dilihat sebagai makanan tambahan untuk terapi lain.

Minyak pati dari pasli akar juga dapat membantu perut kembung. Menurut perubatan tradisional, akar pasli juga dikatakan dapat memberikan kelegaan untuk kekejangan haid.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

100 gram akar pasli mentah, yang kira-kira setara dengan akar rata-rata, mengandungi rata-rata:

• 20kkal (84kJ)
• 2.8g protein
• 2.3g karbohidrat
• 0.6g lemak
• sekitar 88% air
• 41mg vitamin C.
• 39mg kalsium
• 0.85mg besi
• 12mg sodium

Intoleransi & alahan

Alergi dan intoleransi lain terhadap akar pasli sangat jarang berlaku. Hanya dalam kes yang sangat jarang berlaku reaksi alahan pada kulit atau selaput lendir yang bersentuhan langsung dengan akar, tetapi biasanya tidak berbahaya. Terutama pada orang berkulit cerah, reaksi fototoksik boleh berlaku, yang disebabkan oleh furanokoumarin yang terkandung.

Wanita hamil harus tahu bahawa mengambil pasli akar dalam jumlah yang banyak boleh menyebabkan persalinan. Selain itu, kerana kesannya yang sedikit diuretik, pasli akar tidak boleh dimakan sekiranya edema disebabkan oleh masalah ginjal atau jantung yang teruk atau meradang.

Petua membeli-belah & dapur

Pasli akar biasanya hanya terdapat di pasar pada musim sejuk. Akar putih terutamanya terdapat di pasar mingguan atau di pasar organik. Pasar raya yang lebih besar dengan bahagian sayur yang lengkap telah lama mengetahui potensi pasli akar untuk diri mereka sendiri dan memilikinya sebagai standard untuk musim utama.

Semasa membeli, anda harus memastikan bahawa akar kelihatan segar dan segar, baik secara visual dan haptik. Sekiranya hijau masih di akar, ia juga mesti kelihatan segar. Di rumah, akar harus diletakkan di petak sayur di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah, kerana ia cepat kehilangan kesegaran dan menjadi spons pada suhu yang lebih tinggi. Mereka memegang dengan baik jika mereka juga dibalut dengan kain lembap. Dengan cara ini mereka dapat disimpan selama kira-kira seminggu tanpa kehilangan kualiti.

Sekiranya akar dicuci dengan bersih sebelum disimpan, ia akan bertahan lebih lama. Sekiranya akar pasli menjadi berkerut, mereka tetap sesuai sebagai ramuan dalam sup, asalkan tidak ada bintik busuk. Pasli akar umumnya popular sebagai sayur perasa untuk sup, tetapi juga harus dicuba sekali sebagai sayur bebas. Akar yang lebih kecil bermaksud kerja tambahan di dapur, tetapi aroma spesimen yang lebih kecil juga sangat baik.

Petua persediaan

Pengupas sayur sesuai untuk menyiapkan pasli akar, sama seperti sayur akar lain seperti lobak merah. Sebagai alternatif, jika mangkuk tidak mengganggu anda, anda boleh mencucinya dengan bersih. Kemudian, seperti lobak merah, pasli akar dapat dimasak sebagai hiasan sayur, dijadikan sup atau haluskan atau kaca.

Aroma mereka sesuai dengan daging seperti permainan dan ayam, dengan kentang atau buah berangan. Aroma yang menarik dapat dihasilkan dari akar dengan mentega atau dengan aroma manis seperti madu atau karamelisasi. Akar pasli juga mempunyai banyak peminat sebagai sup krim. Kerana rasanya yang pedas dan pedas, ia sangat sesuai untuk hidangan perayaan. Akar pasli sangat tinggi pada musim Krismas.

Sebagai persediaan, pasli akar sangat berterima kasih kerana waktu memasaknya yang singkat tidak lebih dari lima belas minit. Walau bagaimanapun, ia tidak hanya sesuai untuk hidangan yang dimasak, tetapi juga disumbangkan untuk salad sayur-sayuran mentah.