mangga

Mangga Ini adalah nama-nama dari pokok mangga tropis seberat 2 kg, yang dagingnya kekuningan dihargai rasanya yang manis dan masam.

Mangga kini ditanam untuk tujuan komersial hampir di seluruh dunia di negara tropika dan subtropika. Selain pulpa, batu buah yang rata dan lebar juga digunakan, dari mana minyak biji diperoleh yang serupa sifatnya dengan mentega koko dan juga digunakan dengan cara yang serupa.

Apa yang anda harus tahu mengenai mangga

Mangga adalah nama yang diberikan kepada buah-buahan batu dari pohon mangga tropis, yang beratnya mencapai 2 kg dan daging kekuningannya dihargai untuk rasanya yang manis dan masam.

Mangga, buah dari pokok mangga, telah diusahakan selama lebih dari 4.000 tahun. Asalnya dipercayai di India utara dan negara-negara di Asia Tenggara. Dalam Veda Hindu berasal dari sekitar 1200 SM Ditulis pada SM, mangga disebut sebagai makanan para dewa.

Kini mangga ditanam hampir di seluruh dunia di negara tropika dan subtropika. Pengeluar mangga terbesar masih India, yang menyumbang sekitar 15 juta tan pengeluaran tahunan, 40 peratus daripada pengeluaran dunia sebanyak 37.9 juta tan. Di negara berkembang biasanya terdapat banyak jenis varieti yang ditawarkan. Mereka berbeza dari segi ukuran, bentuk, warna dan rasa serta tekstur pulpa. Walau bagaimanapun, hanya beberapa jenis yang dieksport. Mangga yang dimaksudkan untuk dieksport dipetik dan dikirim dalam keadaan yang disebut matang, kerana buah mangga yang matang hanya dapat disimpan dalam waktu yang singkat dan mereka juga merupakan buah yang masak setelah itu.

Penuaian berlangsung sepanjang tahun - seperti yang sering terjadi pada buah-buahan tropika - dengan musim yang tinggi dari bulan April hingga Julai. Pelbagai jenis "Sensasi" kecil tetapi sangat manis ditanam di Kepulauan Canary. Waktu penuaian utama mereka jatuh pada bulan Oktober dan November. Sifat mangga yang matang tidak sesuai dengan warna kulit, yang dapat bervariasi dari hijau hingga oren hingga merah atau merah-ungu, tetapi diberikan ketika mangga mengeluarkan aroma buah khasnya dan penyok kecil bertahan untuk waktu yang singkat ketika kulit ditekan kekal.

Pasti disarankan untuk mengutamakan kualiti organik ketika berbelanja untuk memastikan bahawa anda dapat menikmati pulpa tanpa bahan berbahaya. Kerana jangka hayat mangga yang agak pendek, mereka sering diproses menjadi mangga chutney atau produk lain di kawasan yang sedang tumbuh. Mangga juga ditawarkan sebagai buah kering yang sangat enak di kedai runcit.

Kepentingan kepada kesihatan

Daging mangga boleh dimakan dengan segera, lebih baik mentah. Sebagai peraturan, ini bukan hanya sangat enak, tetapi juga menjamin bahawa banyak ramuan yang berkaitan dengan kesihatan tersedia dalam bentuk semula jadi.

Penggunaan buah yang telah berusia ribuan tahun untuk dimakan secara empirik telah meningkatkan pengetahuan bahawa penggunaan mangga menormalkan pencernaan, pada masa yang sama menyelerakan dan kerana kandungan karotenoid yang tinggi, pendahulu untuk vitamin A dan beberapa antioksidan, kesan yang baik pada kulit, membran mukus dan Mempunyai mata. Sebilangan bahan sekunder mempengaruhi jiwa dengan cara yang positif dan mencegah perasaan tertekan. Di samping itu, mangga dikatakan mempunyai kesan positif terhadap kualiti sperma lelaki dan merangsang hormon seks.

Bahan-bahan tertentu dalam mangga menunjukkan kesan antivirus, antibakteria dan antijamur. Manfaat kesihatan mangga bagi manusia kurang terdapat pada sifat ramuan individu daripada kesan keseluruhan bahan dalam sejenis sebatian aktif, yang membantu metabolisme tubuh untuk menolong dirinya sendiri dan dengan itu mempunyai pengaruh yang kuat pada sistem imun.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Mangga dihargai terutamanya kerana rasanya yang sangat manis dan sedikit eksotik, yang samar-samar mengingatkan pada buah persik, dan untuk kegunaannya. Bubur, dengan nilai kalori sekitar 60 kilokalori per 100 gram, berada di tengah-tengahnya dibandingkan dengan buah-buahan lain.

Nilai kalori terutama berasal dari karbohidrat 13 gram yang mengandungi pulpa, kerana protein dan lemak hanya terdapat pada kadar masing-masing 0,6 peratus. Sehubungan dengan ramuan utama, mangga dapat diklasifikasikan sebagai relatif tidak menarik. Apa yang menjadikan nilai istimewa mereka adalah zat tanaman sekunder mereka dalam bentuk vitamin, enzim, mineral dan unsur surih. Terutama diperhatikan adalah kandungan beta karoten mereka (1,160 µg / 100 g), yang diproses oleh tubuh menjadi vitamin A, dan kandungan vitamin C mereka yang luar biasa (35 mg / 100 g).

Pelbagai vitamin B juga terdapat dalam kuantiti yang boleh digunakan secara fisiologi. Dari sekian banyak mineral yang terkandung dalam bubur mangga, penyebutan khusus harus dibuat dari kalium, yang terkandung dalam kepekatan 150 hingga 190 miligram per 100 gram pulpa.

Intoleransi & alahan

Pulpa buah mangga biasanya boleh diterima dengan baik, sehingga bahan-bahan pulpa jarang mencetuskan reaksi alergi atau menyebabkan masalah dengan histamin atau intoleransi fruktosa dengan gejala yang diketahui.

Walau bagaimanapun, alergi dan intoleransi berlaku lebih kerap berkaitan dengan bahan yang terdapat di dalam dan di cangkang. Mereka adalah urushiole, glukosida aromatik yang berlaku secara khusus di sumac, yang juga merangkumi pokok mangga. Urushiole dalam kulit mangga serupa dengan tanaman sumac lain seperti oak racun (racun ivy) dan boleh mencetuskan reaksi alergi yang kuat. Ini terutama merupakan masalah di kawasan penanaman mangga bagi orang-orang yang z. B. bersentuhan dengan mangga secara berterusan semasa menuai.

Orang yang terjejas sering mengalami apa yang dikenali sebagai dermatitis mangga. Masalahnya diperburuk apabila ada getah susu pada kulit pohon, yang mengandung urushiole berkepekatan tinggi.

Petua membeli-belah & dapur

Pasti disarankan untuk memberi keutamaan kepada mangga organik dan menilai tahap kematangannya. Tompok-tompok atau bintik hitam kecil dan besar pada kulit menunjukkan bahawa ia sudah masak sepenuhnya. Bau mangga yang lebih kuat juga menunjukkan bahawa ia sudah matang untuk dimakan.

Buah itu kemudian tidak dapat disimpan lama. Sekiranya kulitnya tidak mudah ditekan, mangga belum matang dan boleh masak dengan baik pada suhu bilik. Pematangan dapat dipercepat jika buah mangga dan epal disimpan dalam beg plastik pada suhu bilik, tetapi tidak pernah di bawah 10 darjah. Mangga tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk kerana sensitif terhadap sejuk dan kehilangan aroma enaknya dengan cepat. Buahnya harus dicuci dan dikupas dengan rapi sebelum dimakan, kerana kulitnya mengandungi glukosida toksik (urushiol), yang diketahui alergen kuat.

Petua persediaan

Mangga boleh dimakan tulen kerana rasanya yang enak, yang agak mengingatkan pada buah persik dan nanas. Mangga, dipotong menjadi kepingan kecil atau kiub, sesuai dengan salad berwarna atau sebagai pembuka selera dengan ham mentah. Mangga juga sangat terkenal sebagai salad buah eksotik, bersama dengan nanas, jeruk dan pisang. Sekiranya perlu, salad buah juga boleh dihiasi dengan kelapa parut. Sebagai pemanis semula jadi dan perasa, bubur mangga juga digunakan dalam quark dan yoghurt.