The alpukat adalah buah pokok alpukat. Ia terkenal dengan kandungan asid lemak tak jenuh yang tinggi.
Apa yang anda harus tahu mengenai alpukat
Pokok alpukat, setinggi 15 meter, berasal dari selatan Mexico. Di sana ia ditanam lebih dari 10,000 tahun yang lalu oleh orang India dari budaya Coxcatlán. Pada abad ke-19, alpukat datang ke Chile, Madeira dan Caribbean bersama orang Sepanyol. Alpukat hanya ditanam di wilayah Mediterranean sejak awal abad ke-20. Terdapat lebih dari 400 kultivar di seluruh dunia yang ditanam di Israel, Sepanyol selatan, Chile, California, Peru, New Zealand dan Australia.
Pokok alpukat sentiasa hijau dan lebih suka tumbuh di kawasan yang hangat dan kering. Daun hijau gelap boleh mencapai panjang hingga 50 sentimeter. Bunga kecil kekuningan atau kehijauan berdiri dalam perbungaan terminal atau lateral. Pokok alpukat hanya berbuah untuk pertama kalinya setelah empat tahun. Buah alpukat sebenarnya adalah buah beri. Ia berbentuk bujur atau pir dan mempunyai cangkang berkulit.
Ini berwarna hijau gelap atau hijau sederhana. Kerana kulit luarnya, acovado juga Pir buaya dipanggil. Nama alpukat berasal dari kata ahuavatl. Di Nahuatl, ahuavatl bermaksud testis. Selama berabad-abad ini menjadi alpukat perkataan Sepanyol. Pulpa hijau-kuning hingga keemasan-kuning duduk di bawah kulit luar yang berkulit. Di dalam buah adalah inti keras ukuran bola golf.
Berat alpukat boleh turun naik. Varieti alpukat Fuerte biasanya ditawarkan di runcit Jerman. Buahnya mencapai berat 200 hingga 450 gram. Berat alpukat beratnya antara 150 dan 400 gram. Alpukat tanpa biji dibuat dari bunga yang tidak disenyawakan dari pelbagai Fuerte. Ini juga dipanggil avokad atau avokado mini. Tingginya hanya sekitar dua inci.
Alpukat dari negara tropika biasanya lebih besar. Buah Choquette atau Pollock boleh menimbang hingga tiga kilogram. Buah-buahan yang ditawarkan di kedai biasanya masih belum masak. Alpukat tidak pernah masak di atas pokok. Mereka jatuh ke tanah dalam keadaan tidak matang. Alpukat adalah salah satu buah klimaks. Ini bermaksud bahawa buahnya masih matang, walaupun tidak lagi tergantung di atas pokok.
Kepentingan kepada kesihatan
Alpukat mengandungi banyak vitamin penting. Kerana kandungan lemaknya yang tinggi, ia memastikan bahawa vitamin larut lemak di dalamnya dapat diserap dengan mudah di saluran pencernaan. Vitamin dari buah-buahan lain yang digabungkan dengan alpukat juga diserap 50 hingga 100 peratus lebih baik.
Vitamin A dari alpukat terlibat dalam pembentukan darah dan mempromosikan struktur dan pertumbuhan semula kulit. Vitamin A juga memainkan peranan penting dalam proses visual. Kekurangan vitamin A boleh menyebabkan kebutaan malam. Tulang dan gigi juga mendapat manfaat daripada vitamin A. Seperti vitamin A, lutein dari alpukat juga terlibat dalam proses penglihatan. Lutein dapat mencegah beberapa penyakit mata daripada berkembang.
Ramai orang pada mulanya kecewa dengan kandungan alpukat yang tinggi lemak. Asid lemak tak jenuh diketahui mempunyai kesan positif terhadap metabolisme lemak dan kadar kolesterol. Sekiranya anda mempunyai kadar kolesterol tinggi, disarankan untuk mengganti lemak tidak sihat dari sosej, keju atau marjerin dengan lemak sihat dari alpukat.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 160 | Kandungan lemak 15 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 7 mg |
| potasium 485 mg | karbohidrat 9 g |
| protein 2 g | Serat 7 g |
Alpukat terkenal dengan kandungan lemak tak jenuh yang tinggi. Bersama dengan zaitun, ia adalah salah satu buah yang paling berlemak. Buah bersaiz sederhana mengandungi sekitar 40 gram lemak dan 400 kalori. Sebilangan besar lemak dibuat dari asid linoleik.
Alpukat bukan sahaja kaya akan lemak, tetapi juga vitamin. Sekiranya buah itu dimakan bersama dengan jus lemon yang baru diperah, ia merangkumi seluruh keperluan harian untuk vitamin C. Alpukat juga mengandungi asid folik, magnesium, tembaga, zat besi, vitamin E, vitamin A dan banyak serat.
Intoleransi & alahan
Alahan makanan kepada alpukat sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, buah pokok alpukat mengandungi jumlah histamin yang agak tinggi dan oleh itu harus dielakkan oleh orang yang mengalami intoleransi histamin. Kerana kandungan lemaknya yang tinggi, alpukat boleh menyebabkan masalah bagi orang yang mengalami perut sensitif dan gangguan pencernaan.
Petua membeli-belah & dapur
Alpukat tidak masak di atas pokok. Mereka dituai tidak masak dan oleh itu juga terdapat di kedai-kedai yang belum masak. Buah alpukat lembut di rak pasar raya menunjukkan bahawa buah itu sudah lama wujud.
Oleh kerana tidak ada jaminan bahawa alpukat disimpan dengan betul sepanjang masa, anda harus mengelakkan membeli buah-buahan lembut. Selalunya spesimen pra-matang ini mempunyai kawasan hitam dan tidak boleh dimakan. Oleh itu, lebih baik memilih alpukat yang tegas dan belum masak semasa membelinya. Ini kemudian boleh masak di rumah dalam keadaan baik.
Alpukat yang paling baik disimpan dengan sebiji epal di dalam beg kertas atau di dalam sehelai surat khabar. Epal menghasilkan etilena gas yang masak. Ini akan menjadikan alpukat matang lebih cepat. Bergantung pada tahap kematangan yang asal, pematangan dapat dipendekkan dua hingga sepuluh hari. Penyimpanan hendaklah pada suhu bilik. Dalam keadaan apa pun alpukat tidak boleh terletak tepat di atas atau di sebelah pemanas. Sekiranya alpukat baru dipetik, diperlukan sekitar sepuluh hari untuk matang. Alpukat yang terdapat di pasar raya Eropah Tengah mempunyai masa pematangan rata-rata lima hari. Setelah alpukat dibuka, ia tidak akan matang lagi.
Sebelum menghiris harus jelas bahawa buahnya sudah siap dimakan. Dengan Hassavocado, kulit menjadi hitam ketika ia matang. Sekiranya buah menghasilkan sedikit tekanan, ia sudah masak. Alpukat dari varieti Fuerte, sebaliknya, tidak boleh berubah menjadi hitam. Bintik-bintik hitam di sini adalah tanda reput. Tetapi hal yang sama berlaku di sini: jika kulitnya memberi tekanan pada jari ringan, alpukat siap dimakan.
Petua persediaan
Untuk dimakan, buah mesti dipotong panjang. Ini melibatkan pemotongan inti. Kedua-dua bahagian kemudian dapat dengan mudah terlepas antara satu sama lain dengan memutarnya ke arah yang berlawanan. Sekiranya hanya separuh alpukat yang akan digunakan pada mulanya, intinya dapat ditinggalkan di separuh yang tinggal. Ini memastikan sisa buah dapat disimpan lebih lama. Bubur alpukat dengan mudah dikeluarkan dari kulit dengan sudu. Oleh kerana pulpa cepat berubah menjadi coklat di udara, alpukat harus dimakan dengan cepat. Sebagai alternatif, sedikit jus lemon dapat mencegah pengoksidaan.
Alpukat adalah sebahagian dari guacamole dan rasanya enak dalam salad segar atau sebagai tambahan roti. Alpukat tidak boleh dipanaskan, jika tidak, ia akan menimbulkan rasa pahit.
