Yang serba boleh, tanpa rasa Minyak bunga matahari mungkin semua orang tahu. Di dapur, ia bukan sahaja sesuai untuk menggoreng, tetapi juga untuk hampir semua jenis penyediaan.
Apa yang anda harus tahu mengenai minyak bunga matahari
Bunga matahari, yang berasal dari keluarga daisy dan berasal dari Amerika Utara dan Tengah, mungkin dibawa ke Eropah oleh orang Sepanyol pada awal abad ke-16, di mana ia cepat digunakan untuk pengeluaran minyak. Kini bunga matahari, yang tumbuh setinggi tiga meter, tumbuh di seluruh pelosok dunia, semakin meningkat di Rusia, Perancis dan Eropah selatan.
Perbungaan mengandungi lebih daripada 1000 biji. Biji rata berwarna hitam, kelabu atau putih dan kadang-kadang juga berjalur. Tanpa kupas mereka mengandung sekitar 30 persen minyak dan dikupas lebih dari 60 persen. Sebelum minyak berharga ditekan keluar dari biji, mereka dibersihkan, dikeringkan dan dikupas sebahagiannya. Sekiranya biji yang tidak dikupas atau dikupas sebahagiannya diproses lebih jauh, minyak bunga matahari memperoleh warna kuning gelap dan rasa yang agak pedas. Minyak asli dan sejuk tidak boleh dipanaskan melebihi 30 darjah.
Berkat rawatan lembut, vitamin dan asid lemak yang berharga dalam minyak bunga matahari dapat dikekalkan.
Semasa pengekstrakan, hasil minyak sekitar 10 peratus lebih rendah daripada minyak mentah. Minyak bunga matahari yang ditekan sejuk sesuai untuk hidangan sejuk. Dengan minyak bunga matahari yang disempurnakan, kenaikan suhu hingga 220 darjah dicapai melalui pengekstrakan, yang memberikan minyak bunga matahari warna kuning muda yang indah dan aroma netral yang lembut. Walau bagaimanapun, sebahagian besar bahan penting hilang semasa pengeluaran. Minyak bunga matahari yang halus boleh dipanaskan cukup tinggi, kerana titik asap sekitar 220 darjah.
Kepentingan kepada kesihatan
Sama ada untuk memanggang, memanggang, berpakaian salad dan banyak lagi, dapur sukar dibayangkan tanpa minyak bunga matahari, tetapi juga sangat sihat. Minyak ini juga memberi tubuh vitamin dan asid lemak yang berharga. Orang yang makan banyak minyak zaitun dipercayai mempunyai 40% risiko terkena strok.
Minyak bunga matahari adalah salah satu pelari utama minyak sayuran dari segi jumlah asid lemak tak jenuh ganda yang dikandungnya. Minyak bunga matahari juga mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh tunggal. Vitamin berharga termasuk A, B, D, E dan K. Minyak bunga matahari dapat menurunkan tahap kolesterol dan dengan itu dapat mencegah penyakit kardiovaskular, serangan jantung dan arteriosklerosis.
Pengambilan secara berkala juga merangsang pergerakan usus. Kelebihan lain adalah kandungan vitamin E yang tinggi, yang terkandung dalam minyak bunga matahari. Vitamin E yang berharga bertindak sebagai antioksidan penting dan dengan itu melindungi sel-sel dari penuaan pramatang.
Vitamin ini sama pentingnya untuk jantung dan peredaran darah, sistem imun dan otot. Minyak bunga matahari juga digunakan sebagai ubat untuk detoksifikasi dan pemurnian. Penggunaan topikal juga berkesan pada kulit kering, kasar atau luka yang kurang sembuh, kerana di sini juga minyak bunga matahari berfungsi dengan baik dan hanya boleh diurut. Sekiranya sakit sendi, sakit otot atau ketegangan di leher, menggosok dengan minyak bunga matahari membantu, kerana merangsang peredaran darah dan mengurangkan rasa sakit.
Minyak bunga matahari juga membantu dengan selesema, batuk dan suara serak, kerana ia mempunyai kesan ekspektoran. Oleh itu, minyak bunga matahari dapat digunakan dalam banyak cara: di dapur, untuk kesihatan dan penjagaan tubuh.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 884 | Kandungan lemak 100 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 0 mg |
| potasium 0 mg | karbohidrat 0 g |
| Serat 0 g | protein 0 g |
Minyak bunga matahari mempunyai banyak asid lemak tak jenuh ganda, yang penting. Ini bermaksud bahawa mereka penting untuk hidup, tetapi tubuh tidak dapat menghasilkannya sendiri. Oleh itu, mereka harus dimakan melalui makanan.
Asid linoleat mendominasi lebih daripada 60 peratus dalam minyak bunga matahari, yang merupakan salah satu asid lemak tak jenuh paling penting yang sangat penting bagi manusia. Kandungan vitamin E yang tinggi juga menjadikan minyak bunga matahari sangat berharga. Dua sudu minyak sehari cukup untuk orang dewasa. Minyak bunga matahari juga mengandungi vitamin berharga seperti A, B, D, E dan K. Mineral, unsur surih, karotenoid dan lesitin yang terdapat dalam minyak bunga matahari juga bermanfaat untuk kesihatan.
Intoleransi & alahan
Reaksi alergi terhadap minyak bunga matahari sangat jarang disebut. Walau bagaimanapun, sejumlah kecil alergen masih terdapat di dalam minyak yang disaring dan ditekan sejuk, tetapi minyaknya biasanya dapat diterima dengan baik oleh pesakit yang mengalami kepekaan biji bunga matahari. Sekiranya semua lemak / minyak tidak bertoleransi, pada dasarnya tidak ada alergi terhadap minyak, melainkan pada pembawa. Oleh itu, dalam kes ini, metabolisme lipid harus diperiksa oleh doktor. Sekiranya tubuh tidak tahan dengan lemak, ia boleh menyebabkan sakit perut dan cirit-birit.
Petua membeli-belah & dapur
Minyak bunga matahari boleh didapati di semua pasar raya, kedai makanan kesihatan dan kedai makanan kesihatan. Botol coklat gelap atau hijau lebih sesuai daripada botol lutsinar kerana melindungi daripada cahaya. Sekiranya minyak bunga matahari disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, ia boleh disimpan selama setahun tanpa masalah. Minyak yang ditekan sejuk mempunyai jangka hayat yang sedikit lebih pendek.
Sekiranya bekas sudah dibuka, disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk. Semasa membeli-belah, tarikh paling awal mesti dipatuhi. Sekiranya bekas sudah terbuka, disarankan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, di mana komponen padat dan keputihan dapat terbentuk di dalam botol. Sebab untuk ini adalah bahawa minyak bunga matahari terfokus. Walau bagaimanapun, zarah pepejal larut lagi pada suhu bilik, jadi ini tidak mewakili kualiti yang lebih rendah. Berbeza dengan minyak yang ditekan sejuk, minyak bunga matahari halus dapat dipanaskan dengan cukup baik dan oleh itu juga sesuai untuk menggoreng. Walau bagaimanapun, minyak bunga matahari tidak boleh dipanaskan begitu tinggi sehingga merokok.
Petua persediaan
Minyak bunga matahari adalah salah satu minyak boleh dimakan yang paling banyak digunakan di Jerman. Minyak bunga matahari yang kaya dengan tekanan sejuk digunakan terutamanya untuk menyempurnakan hidangan sejuk dan untuk menyiapkan pembalut salad, perapan dan celup. Ini juga sangat baik dengan salad dan sayur-sayuran mentah, kerana minyak memberikan pelbagai jenis aroma yang sedap dan sedap. Kerana titik asap rendah, ia tidak sesuai untuk menggoreng dan menggoreng.
Keadaannya berbeza dengan minyak bunga matahari halus, yang mempunyai titik asap yang sangat tinggi dan oleh itu tahan panas. Minyak halus, bagaimanapun, hampir tidak mengandungi bahan penting yang menjadikan minyak bunga matahari sangat berharga. Tetapi ia sangat tahan lama. Minyak bunga matahari yang halus boleh digunakan untuk menggoreng, memasak dan merebus pelbagai jenis hidangan. Minyak bunga matahari juga sangat popular untuk dibakar, contohnya adunan minyak quark.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
