zucchini

The zucchini milik keluarga cucurbit dan boleh didapati dalam pelbagai bentuk dan warna. Yang paling terkenal ialah varieti zucchini seperti timun, yang panjangnya 15 hingga 20 sentimeter. Penanaman mudah dan penuaian biasanya sangat produktif.

Apa yang anda harus tahu mengenai zucchini

Zucchini berasal dari Amerika Tengah dan datang ke Eropah melalui pendatang. Sekarang sangat asli di kawasan Mediterranean khususnya, di Sepanyol, Itali dan Perancis, tetapi di Jerman juga, zucchini tumbuh dengan baik dari bulan Jun hingga September, misalnya di ladang dan di kebun.

Zucchini tergolong dalam keluarga labu. Hubungan dengan labu sangat jelas apabila zucchini tumbuh sepenuhnya, ketika mempunyai kulit yang lebih tebal, biji yang lebih besar dan pulpa yang lebih kencang. Sekarang zucchini boleh disimpan sehingga musim sejuk dan disiapkan seperti labu. Zucchini mempunyai bentuk memanjang atau bulat. Beratnya lima kilogram dan panjangnya sekitar lapan inci, berwarna hijau tua atau kadang-kadang berwarna kuning.

Pada asasnya, semakin besar zucchini, semakin kurang rasa pulpa dan semakin segar. Di dalam zucchini terdapat biji putih yang dikelilingi oleh daging yang berwarna putih hingga krem.

Oleh kerana zucchini tidak mempunyai jisim agar-agar, seperti halnya timun, kandungan airnya juga sedikit lebih rendah. Walau bagaimanapun, zucchini juga mempunyai sedikit kalori dan mudah dicerna. Rasanya agak berkhasiat, tetapi masih ringan dan sangat sesuai untuk menggabungkan zucchini dengan banyak sayur-sayuran lain. Zucchini, yang tersedia sepanjang tahun berkat import, harus disimpan di dalam peti sejuk di petak sayur. Ia akan bertahan selama tiga minggu ketika segar.

Kepentingan kepada kesihatan

Berkat sedikit kalori dan kandungan lemak rendah kurang dari satu peratus, zucchini sesuai untuk semua orang yang suka makan sihat tetapi ingin kekal langsing. Diet dan makanan ringan disokong secara optimum. Zucchini yakin dengan manfaat kesihatan yang lain: Ia mengandungi banyak kalium, yang penting untuk pelbagai proses metabolik.

Magnesium yang dikandungnya memastikan otot yang kuat. Keupayaan untuk menumpukan perhatian dan kesegaran mental dipromosikan. Sebilangan besar zat besi sangat penting untuk pembentukan darah. Kerana kandungan karbohidrat yang rendah, zucchini yang mudah dicerna juga sesuai untuk pesakit diabetes. Ia juga menguatkan sistem imun, melegakan jantung dan diuretik. Aktiviti usus juga dirangsang. Zucchini juga merupakan ubat yang baik untuk tekanan darah tinggi.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Sebagai tambahan kepada air komponen utama, zucchini rendah kalori mengandungi vitamin berharga seperti vitamin C dan mineral seperti fosforus dan kalsium, yang penting untuk tulang, unsur surih seperti zat besi, yang memainkan peranan penting dalam pembentukan darah, dan beta-karoten, pendahulu vitamin A, yang perlu dilihat oleh badan, misalnya.

Intoleransi & alahan

Zucchini yang rasanya pahit tidak boleh dimakan, kerana bahan pahit beracun bertanggung jawab untuk rasa dan tidak dihancurkan walaupun dengan memasak.

Ini boleh merosakkan lapisan perut dan usus. Menyeberang dengan tanaman labu atau backcrossing lain boleh menyebabkan peningkatan kandungan bahan pahit. Pengambilan boleh menyebabkan muntah, cirit-birit, kekejangan perut, peningkatan air liur, sakit kepala, pening, dll. Penjagaan khusus harus diambil dengan kanak-kanak kecil, orang tua dan orang sakit. Ini bahkan boleh menyebabkan keruntuhan.

Petua membeli-belah & dapur

Zucchini domestik boleh dibeli dari bulan Julai hingga Oktober. Pada bulan-bulan yang tinggal, ia datang dari import. Semasa membeli, anda harus ingat bahawa semakin kecil harganya, semakin sedap rasanya. Zucchini muda yang panjangnya sekitar 15 sentimeter dan berat 100 gram sangat sesuai.

Ia mestilah tegas dan mempunyai kulit yang licin, licin dan berkilat serta batang yang segar dan tidak kering. Cengkerang hampir tidak dapat dihasilkan ketika disentuh. Zucchini yang lebih kecil mempunyai rasa yang paling banyak. Dengan panjang 20 sentimeter, mereka kehilangan selera kerana inti dan cangkangnya lebih keras. Zucchini suka ia sejuk, tetapi tidak terlalu sejuk. Zucchini segar boleh disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk (petak sayur) selama satu hingga dua minggu.

Sebaiknya jangan menyimpannya di dekat tomato atau buah-buahan seperti epal kerana ia akan bertambah tua. Apabila musim sudah berakhir, zucchini juga boleh dibekukan. Sebaiknya potong terlebih dahulu dan bahagikannya terlebih dahulu. Penyediaan zucchini sangat mudah: ia dibasuh, ditepuk kering, batang dan pangkal bunga dipotong dengan pisau dan zucchini siap untuk diproses lebih lanjut. Bergantung pada resipi, zucchini kemudian boleh dihiris, dibelah dua, dilubangi atau dicincang.

Petua persediaan

Zucchini boleh dimakan sepenuhnya, kecuali hujung batangnya. Malah bunga itu sering digunakan untuk menyediakan makanan, misalnya diisi dengan krim keju dan herba atau nasi. Bunganya juga hiasan yang bagus. Zucchini, misalnya, boleh direbus, digoreng, dibakar, digoreng atau dipanggang. Ia berfungsi dengan baik di kaserol, dengan daging, dalam sup atau sebagai hidangan utama vegetarian. Ia juga sering digunakan sebagai lauk sayur.

Zucchini selalu terkenal sebagai antipasti di rantau Mediterranean dan merupakan bahagian penting dalam masakan Mediterranean. Zucchini serbaguna rasanya sejuk dan hangat. Sekiranya zucchini sedikit lebih besar, kernel mungkin lebih keras dan kemudian harus dikeluarkan. Untuk tujuan ini, zucchini dibelah dua sehingga biji dapat dikikis dengan sudu. Dengan buah yang lebih kecil, sebaliknya, cara kerja dalamannya tidak terganggu. Persediaan yang tidak rumit boleh dilakukan di sini. Kelebihan besarnya ialah zucchini tidak mempunyai rasa tersendiri dan oleh itu dapat digabungkan dengan baik, misalnya dengan sayur-sayuran lain seperti lada, tomato dan aubergin, dengan ramuan segar, dengan daging, ikan atau selada.

Oleh kerana zucchini rendah kalori, ia juga dapat dinikmati dengan banyak semasa diet. Dari segi perasa, zucchini dibenarkan apa sahaja rasanya yang enak. Ramuan Mediterranean seperti oregano dan thyme, bawang putih dan jintan sangat sesuai dengan rasa zucchini yang halus. Kerana ramuan berharga, resipi dengan zucchini telah menjadi bahagian menu yang sangat diperlukan hari ini. Kreativiti tidak mengenal had.