minyak sawit

minyak sawit, minyak sayuran yang diekstrak dari pulpa kelapa sawit tropika, terdapat dalam banyak produk yang dimakan setiap hari. Lemak dari buah batu adalah minyak boleh dimakan yang paling penting di dunia dengan pangsa pasar sekitar 30 peratus.

Apa yang anda harus tahu mengenai minyak sawit

Minyak sawit telah menjadi salah satu minyak sayuran yang paling banyak digunakan di seluruh dunia selama beberapa tahun. Salah satu sebabnya adalah kerana buah kelapa sawit masak secara berbeza dan boleh dituai sepanjang tahun.

Sesiapa yang pernah menghabiskan percutian mereka di salah satu negara Mediterranean mungkin mengetahui kelapa sawit hiasan, setinggi 30 meter. Rumah asal kilang itu adalah Afrika. Kini, ia ditanam di Brazil, Malaysia, Colombia dan Indonesia. Cahaya matahari yang kuat dan kelembapan yang tinggi di kawasan tropika mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan kelapa sawit dan pembentukan buah. Hasil pokok kelapa sawit per satuan luas negara dapat sepuluh kali lebih tinggi daripada, misalnya, dari kedelai, bunga matahari atau rapeseed. Pokok kelapa sawit menyediakan sehingga 6,000 buah yang dapat menimbang 50 kilogram dan digantung dalam kelompok tebal dari kepala yang dikipis.

Hasil minyak sekurang-kurangnya lima kali lebih tinggi daripada tanaman yang mengandungi minyak lain. Kelapa sawit mentah diperoleh dari pulpa buah-buahan batu. Untuk tujuan ini, buah-buahan disterilkan dengan wap, yang merosakkan enzim di dalam pulpa. Buah-buahan kemudian diperah ringan, pulpa dipisahkan dari biji dan minyak kelapa sawit diperah dan dibersihkan dari sisa puri. Pulpa berwarna merah jingga kerana kandungan karotena yang tinggi, sehingga minyaknya juga kemerahan. Walau bagaimanapun, sebahagian besar warna dikeluarkan dengan menghaluskan dan memutihkan. Sebagai contoh, minyak sawit, lemak sayuran yang padat secara semula jadi, digunakan dalam pengeluaran makanan.

Khususnya, makanan yang memerlukan penyebaran yang baik mengandungi minyak sawit, misalnya marjerin, lapisan gula, krim coklat, tetapi juga produk seperti biskut. Minyak kelapa sawit halus terasa ringan dan hampir neutral. Sebaliknya, minyak kelapa sawit organik asli, mempunyai rasa aromatik yang sedikit manis. Minyak sawit adalah komponen krim kulit, sabun, losyen matahari, losyen badan, lipstik dan produk kosmetik lain. Minyak sawit juga digunakan dalam pencuci, lilin, cat, varnis dan banyak lagi.

Pengambilan minyak sawit telah menjadi kontroversi selama bertahun-tahun kerana menyebabkan kerosakan alam sekitar yang serius. Sebabnya adalah bahawa penciptaan ladang besar secara berkala merosakkan hutan hujan tropika dan dengan demikian habitat banyak spesies haiwan.

Kepentingan kepada kesihatan

Minyak sawit organik asli menyediakan banyak karoten kerana mengandungi 15 kali lebih banyak daripada lobak merah. Ini menjadikan minyak sangat berharga untuk kulit, selaput lendir, mata dan sel-sel badan. Beta-karoten juga dapat mencegah penyakit jantung, mengurangkan risiko serangan jantung dan strok, mencegah keradangan dan menguatkan otak.

Sama seperti yang luar biasa adalah bahagian vitamin E yang sangat tinggi, yang melindungi sel dari radikal bebas yang berbahaya. Oleh itu, minyak sawit berkesan melawan barah dan penuaan pramatang. Vitamin E memastikan kulit yang sihat, segar, rambut berkilat dan menghilangkan parut. Kandungan koenzim Q10 yang tinggi di dalamnya juga berfungsi sebagai "penangkap radikal" yang sangat berkesan dan juga mempunyai kesan yang baik pada sistem kekebalan tubuh, jantung, otot dan gusi. Ia dikatakan dapat membantu mengatasi, jangkitan dan keradangan Parkinson.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Minyak sawit mengandungi banyak asid palmitat asid lemak jenuh, asid oleik tak jenuh tunggal, asid linoleik asid lemak tak jenuh ganda dan banyak vitamin B. Komponen lain dalam minyak membentuk asid lemak lain, asid stearat dan asid myristik. Terdapat 100 gram lemak dalam 100 gram minyak sawit. Protein, serat dan karbohidrat tidak terdapat dalam minyak.

Intoleransi & alahan

Oleh kerana 100 gram minyak sawit mengandungi sekitar 900 kalori dan 100 gram lemak, ia harus dimakan secara sederhana. Oleh kerana asid lemak jenuh, pengambilan berlebihan tidak hanya dapat menyebabkan kegemukan, tetapi juga kolesterol tinggi, kadar lipid darah yang buruk dan penyakit jantung. Ini juga meningkatkan risiko kalsifikasi vaskular dan diabetes.

Semasa berbelanja, berhati-hati untuk memastikan lemak yang digunakan berkualiti. Sebaiknya gunakan minyak kelapa sawit asli yang tidak disempurnakan dan tidak mengandungi lemak trans, kerana disyaki boleh menyebabkan pelbagai penyakit, misalnya penyakit Alzheimer dan Crohn. Minyak kelapa sawit yang keras tidak sihat dan harus dielakkan dengan segala cara. Minyak sawit yang tidak terhidrogenasi, sebaliknya, tidak sihat jika dimakan secara sederhana.

Petua membeli-belah & dapur

Mereka yang menghargai kelestarian harus membeli minyak sawit asli dari penanaman organik dan ekologi, kerana ia mengandungi lebih banyak bahan asli daripada minyak halus. Kelapa sawit segar dapat dikenali dengan baunya. Baunya manis dan beraroma dan mengingatkan pada violet. Di samping itu, minyak sawit tulen ringan dan jernih.

Sekiranya, di sisi lain, kelapa sawit keruh, ini menunjukkan bahawa penjagaan minyak tidak mencukupi. Keasidan minyak sawit juga merupakan ciri kualiti. Pada dasarnya, minyak yang mempunyai komponen kurang berasid berkualiti tinggi. Minyak sawit harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dan sentiasa berada di dalam botol yang tertutup rapat. Minyak itu cepat menghidu bau lain. Sebotol yang belum dibuka tahan sehingga lapan bulan. Tarikh paling awal di label memberikan maklumat lebih lanjut. Setelah membuka botol, ia harus disimpan di dalam peti sejuk, kerana ini dapat meningkatkan jangka hayat minyak sawit.

Petua persediaan

Kelapa sawit digunakan dalam penghasilan makanan kerana mempunyai sifat fungsional khas. Sebagai contoh, ia meningkatkan rasa, tahan panas, tekstur dan kelembutan semula jadi.

Kerana panas dan ketahanan terhadap pengoksidaan yang tinggi, ia sangat popular sebagai lemak yang boleh dimakan. Di dapur ia digunakan untuk menggoreng, menggoreng dan memasak. Minyak kelapa sawit sangat bagus untuk menggoreng atau memasak dalam kuali atau kuali. Ini juga memberikan pelbagai jenis sup vegetarian, hidangan sayur-sayuran dan nasi dengan rasa eksotik dan warna yang menyelerakan. Minyak kelapa sawit juga memberikan aroma salad, perap dan perasa yang sedikit manis dan enak. Ia juga terkenal untuk memanggang, kerana minyak sawit digunakan untuk membuat marjerin. Ini memberikan rasa seperti mentega. Ia sering digunakan sebagai penyebaran.

Selain itu, banyak gula-gula seperti coklat, toffees, praline, glazes dan ice confectionery dibuat dengan minyak, kerana minyak itu juga dapat diubah menjadi lemak khas berkualiti tinggi melalui berbagai perubahan. Minyak sawit juga merupakan bahan penting untuk karamel. Minyak ini digunakan secara industri dalam pembuatan lilin dan sabun.