daun bawang

Daripada daun bawangyang juga suka dipanggil daun bawang atau Daun lebar adalah sejenis sayur yang popular. Ini milik keluarga amaryllis dan tingginya hingga 80 sentimeter. Daun boleh digunakan dalam pelbagai cara di dapur; bersama-sama dengan wortel dan saderi, sebagai contoh, ia membentuk sayur sup yang popular.

Apa yang anda harus tahu mengenai daun bawang

Daun adalah tanaman tinggi dengan batang berdiameter sekitar dua hingga tiga sentimeter. Bunga tanaman daun bawang berwarna putih dan bulat. Daun tumbuh terutamanya di Eropah selatan.

Tetapi ini juga terdapat di tempat-tempat di Jerman; kawasan penanaman yang disukai adalah di Rhine-Westphalia Utara. Walaupun daun bawang musim panas ditanam pada musim bunga dan dituai pada musim panas, daun bawang musim sejuk dituai pada bulan Oktober paling awal. Oleh kerana daun bawang ini tumbuh lebih perlahan kerana sejuk, aroma mereka sedikit lebih kuat. Daun juga dapat ditanam di kebun rumah tanpa masalah, kerana hanya sedikit permintaan terhadap sifat tanah. Mediterranean barat dikenali sebagai rumah daun bawang; daun bawang ditanam di sini lebih daripada 2,000 tahun yang lalu.

Daun boleh digunakan dengan pelbagai cara. Selain kepentingannya sebagai sayur sup, daun bawang juga sesuai untuk menyediakan sup berkrim, lebih baik dengan keju dan daging cincang sebagai lauk. Daun juga senang makan sejuk. Resipi yang sangat popular adalah sup daun bawang dengan krim keju. Sudah tentu, daun bawang juga dimungkinkan sebagai sayur dengan semua jenis daging yang dapat dibayangkan. Daun - seperti yang dapat anda lihat dengan mudah dari namanya - berkaitan dengan bawang putih liar dan bawang putih dan bawang merah.

Kepentingan kepada kesihatan

"Asparagus orang miskin", seperti daun bawang juga sering disebut, kaya akan mineral seperti natrium, kalium dan kalsium, serta vitamin penting. Selain vitamin C, daun bawang mengandungi banyak asid folik dan beta-karoten.

Bahan tumbuhan sekunder bertanggungjawab terhadap bau dan rasa yang kuat dari sayur-sayuran daun bawang. Sebatian sulfur khususnya penting untuk kesihatan kerana mempunyai kesan antioksidan dan antibakteria. Di samping itu, sayur-sayuran daun bawang sangat sesuai sebagai sebahagian daripada diet rendah kalori. 100 gram sayur-sayuran mengandungi hanya 24 kilokalori. Ini bermaksud bahawa ia bukan sahaja rendah kalori, tetapi juga mempunyai kesan detoksifikasi. Daun merangsang buah pinggang dan bahkan dapat digunakan dengan berkesan terhadap batu karang.

Leek juga dikatakan mempunyai kesan penyembuhan pada penyakit bronkus. Batang daun bawang sangat mudah dicerna; Mereka yang suka makanannya dibumbui dengan baik tetapi tidak boleh menahan pedas boleh menggunakan batang bawang tanpa ragu-ragu.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Leek terkenal dengan kadar vitamin C, vitamin K, dan asid folik yang tinggi. Wanita hamil khususnya memerlukan peningkatan keperluan asid folik, tetapi orang lain juga harus mengambil asid folik yang mencukupi. Asid folik sama pentingnya untuk pencegahan barah usus besar dan arteriosklerosis seperti untuk pembentukan sel baru di dalam badan.

Provitamin A yang terdapat di dalam daun bawang sangat penting untuk menjaga dan menguatkan penglihatan. Mineral kalium, kalsium dan magnesium juga banyak terdapat dalam daun bawang, seperti unsur surih besi dan mangan. Walaupun zat besi penting untuk menghasilkan tenaga dalam sel, vitamin C mempunyai pengaruh positif terhadap banyak proses metabolik. Untuk memelihara seberapa banyak bahan berharga, sayur-sayuran daun bawang hanya boleh dipanaskan sebentar dan sesedikit mungkin bersentuhan dengan air. Daun sangat rendah kalori pada 24 kilokalori per 100 gram.

Intoleransi & alahan

Hampir setiap orang yang telah memakan daun bawang mempunyai gas sebagai kesan sampingan selepas itu. Contohnya, mereka yang menderita sindrom iritasi usus harus mengelakkan daun bawang, serta bawang, asparagus dan artichoke. Semua makanan ini akan memburukkan lagi gejala pesakit.

Terdapat juga pesakit yang mengalami alergi makanan terhadap daun bawang. Kira-kira lapan juta warga Jerman terjejas oleh alergi makanan, yang boleh mempengaruhi banyak makanan. Bintik-bintik gatal dan merah pada kulit sama seperti pembengkakan pada bibir. Kesukaran bersin dan bernafas juga tidak biasa dengan alahan makanan. Walau bagaimanapun, intoleransi makanan terhadap daun bawang jarang berlaku.

Petua membeli-belah & dapur

Leek tersedia sepanjang tahun, dengan perbezaan dibuat antara daun bawang musim panas dan musim sejuk. Daun musim panas agak langsing dan rasanya lebih ringan daripada daun bawang musim sejuk. Sebilangan besar batang daun bawang yang terdapat di kedai kami adalah eksport. Semasa membeli, kedua-dua bilah dan batang mestilah sekuat mungkin.

Sebaliknya, jika daunnya sudah retak, anda tidak boleh membelinya. Sekiranya daun luar dikeluarkan, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga lima hari. Walau bagaimanapun, berhati-hati untuk menyimpannya secara berasingan, kerana mengeluarkan bau yang sangat kuat. Daun tidak boleh disimpan bersama dengan kembang kol, kerana kembang kol mempengaruhi jangka hayat daun bawang. Demikian juga, daun bawang tidak sesuai dengan epal dan pir, kerana sensitif terhadap etilena. Sekiranya daun bawang dikisar, ia bahkan boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk dan boleh disimpan selama beberapa bulan di sini.

Petua persediaan

Sebab utama daun bawang sangat popular adalah kerana ia sangat pelbagai. Tidak kira sama ada dimasak, diparut atau bahkan mentah - daun bawang serba boleh. Sebelum daun bawang disiapkan, ia harus dibersihkan dengan bersih. Untuk tujuan ini, daun dan akar luarnya dikeluarkan terlebih dahulu.

Kemudian daun bawang dibasuh dengan bersih, kerana tanah cenderung mengendap di antara daun. Ini berfungsi paling baik jika anda memotong daun bawang melintang hingga ke bahagian di mana daun putih bermula. Hanya daun hijau muda dan putih daun bawang yang sesuai untuk dimakan. Biasanya setiap daun bawang dipotong menjadi cincin halus. Ini digoreng dalam sedikit mentega atau dimasak dalam air mendidih. Cincin daun bawang sama seperti topping untuk quiche yang enak. Daun musim panas yang lebih ringan bahkan boleh dimakan mentah - misalnya dalam salad.

Daun itu sendiri mempunyai rasa yang serupa, walaupun sedikit lebih ringan daripada bawang. Sayuran daun boleh dibumbui dengan garam dan lada, serta kari. Paprika juga bagus jika anda lebih suka kepedasan tertentu.