Rapeseed Hari ini adalah salah satu tanaman minyak yang paling banyak ditanam di dunia. Namun, minyak rapeseed begitu sihat sejak tanaman diubah dengan pembiakan sedemikian rupa sehingga toksin yang terkandung di masa lalu tidak lagi terjadi pada rapeseed yang ditanam sekarang.
Apa yang anda harus tahu mengenai rapeseed
Dari segi pemakanan manusia, rapeseed hanya diminati sebagai tanaman minyak. Komponen rapeseed lain juga digunakan, tetapi hanya dalam bentuk biodiesel sebagai bahan bakar atau sebagai makanan.
Minyak rapeseed yang berharga, bagaimanapun, telah menjadi penting sejak kebelakangan ini kerana komposisinya yang sangat sihat dan sedang dalam proses penggantian minyak popular lain pada skala populariti.
Minyak rapeseed kini ditambahkan ke banyak jenis marjerin kerana sangat sihat, kerana bahan-bahan yang sihat memastikan bahawa marjerin mempunyai nilai yang lebih tinggi untuk kesihatan manusia. Perkara yang sama berlaku untuk banyak produk lain yang tinggi minyak. Krim mayonis dan salad kini terdiri daripada peratusan besar minyak rapeseed. Kentang goreng untuk ketuhar, kerepek kentang dan banyak makanan pra-goreng sekarang hanya mengandungi minyak rapeseed atau minyak rapeseed yang tinggi.
Malah mentega kini sering dicampurkan dengan minyak rapeseed, yang bukan hanya menjadikannya lebih mudah tersebar, tetapi juga lebih sihat.
Oleh itu, tidak mengherankan bahawa ladang rapese yang semakin banyak dapat dijumpai pada musim bunga dan berkat bahawa pembiakan telah berjaya membersihkan rapeseed, yang ditanam untuk industri makanan, dari racunnya. Pada tahun 2008, lebih dari satu juta hektar tanah pertanian di Jerman digunakan secara eksklusif untuk penanaman rogol. Ini terutama mengenai apa yang disebut rapeseed 00, sebagian juga rapeseed 0, iaitu varietas yang sangat bermanfaat bagi kesihatan.
Ngomong-ngomong, rapeseed berkaitan dengan lobak, yang merupakan subspesies dari rapeseed.
Kepentingan kepada kesihatan
Minyak rapeseed kaya dengan asid lemak tak jenuh tunggal dan mengandungi lebih daripada 60% daripadanya. Atas sebab ini, penggunaan minyak rapeseed secara berkala memastikan tahap kolesterol LDL dalam darah diturunkan. Ini baik untuk jantung dan peredaran darah.
Tidak ada minyak lain yang rendah lemak jenuh tidak sihat seperti minyak canola.
Sebilangan besar asid lemak omega-3 dalam minyak biji rami juga menjadi semakin penting. Asid lemak omega-3 tidak hanya penting untuk otak, tetapi juga untuk sistem imun yang berfungsi dengan baik. Sesiapa yang sering menggunakan minyak rapeseed, memastikan bahawa itu adalah minyak rapeseed yang sejuk, kerana semua asid lemak penting, termasuk asid lemak omega-3, dihancurkan oleh panas, sehingga mencegah semua penyakit kardiovaskular, Terlalu banyak reaksi sistem imun seperti alergi dan gangguan pembekuan darah, diabetes jenis 2 dan ketahanan insulin. Sudah tentu, minyak tidak rendah kalori, tetapi itu tidak menjadi masalah dengan minyak rapeseed, kerana hanya 10 g minyak rapeseed sejuk (kira-kira satu sudu penuh) cukup untuk memenuhi keperluan seseorang untuk asid lemak omega-3.
Kandungan vitamin E dalam minyak rapeseed juga mencegah pengerasan arteri.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
Ia bergantung pada apakah minyak rapeseed yang diekstraksi atau sejuk digunakan. Kerana panas yang tinggi semasa pengekstrakan, banyak bahan sihat dari minyak rapeseed yang sangat murah ini hilang. Namun, minyak ini sangat sesuai jika dipanaskan, iaitu untuk menggoreng, memanggang, merebus dan merebus.
Bahan-bahan berikut merujuk kepada minyak rapeseed yang sejuk, yang paling baik digunakan dalam salad dan hidangan lain yang tidak dipanaskan.
Minyak rapeseed yang ditekan sejuk terdiri daripada 51 hingga 70% sebagai asid oleik, 15 hingga 30% asid linoleat (asid lemak omega-6), dan 5 hingga 14% asid linolenik (asid lemak omega-3). Daripada asid lemak ini yang baru disebutkan, 6% adalah asid lemak tak jenuh, 66% adalah asid lemak tak jenuh tunggal dan 27% adalah asid lemak tak jenuh ganda. Di samping itu, 100 g minyak rapeseed mengandungi 30 mg vitamin E serta karotenoid lutein, yang mempunyai kesan antioksidan dan juga harus disebutkan. Oleh kerana itu adalah minyak, 100 g minyak rapeseed juga mengandung 900 kcal.
Intoleransi & alahan
Seperti semua makanan, minyak biji rami kadang-kadang boleh menyebabkan reaksi alergi. Walau bagaimanapun, minyak rapeseed bukanlah salah satu makanan yang menyebabkan intoleransi atau alergi tidak seimbang dan oleh itu agak selamat digunakan di dapur. Sekiranya timbul kecurigaan bahawa minyak rapeseed yang digunakan adalah yang mencetuskan reaksi alergi, doktor yang pakar dalam alergi dapat mengetahui dengan mudah dengan melakukan ujian yang sesuai.
Vitamin dan makanan tambahan yang dijual bebas
Dapatkan maklumat di sini:
Petua membeli-belah dan dapur
Apabila anda membeli minyak rapeseed, kebanyakan pasar raya menawarkan pelbagai jenis tawaran. Secara umum, minyak rapeseed sejuk selalu lebih baik daripada varietas halus, kerana banyak bahan berharga, terutama asid lemak penting, sebahagian besarnya dimusnahkan oleh penyulingan.
Oleh kerana minyak rapeseed yang sejuk juga tahan panas antara 130 hingga 190 darjah, sebahagiannya juga sesuai untuk makanan hangat. Sekiranya anda ingin menggoreng atau menggorengnya, anda juga boleh menggunakan minyak rapeseed halus, yang selalu lebih murah, kerana pada suhu ini, bahan-bahan baik minyak rapeseed yang sejuk dapat dihancurkan.
Tidak seperti minyak zaitun, yang padat ketika terlalu sejuk, minyak rapeseed juga dapat disimpan dengan baik di dalam peti sejuk.
Semasa berbelanja, disarankan untuk memastikan bahawa minyak rapeseed yang anda beli telah menerima meterai DLG dengan penilaian yang baik, kerana tentu saja terdapat perbezaan dari segi kualiti, seperti semua makanan. Tidak semestinya produk yang paling mahal dan berkualiti. Malah, diskaun murah sering menawarkan minyak rapeseed yang baik.
Kaca gelap seperti hijau atau coklat melindungi minyak sensitif dari kesan cahaya, kerana cahaya juga dapat menyerang bahan-bahan minyak.
Sangat disarankan agar minyak rapeseed tidak hambar dan oleh itu, tidak seperti minyak lain yang baik, rasa makanan yang disediakan dengannya tidak berubah.
Petua persediaan
Sekiranya anda menjaga kesihatan, anda harus menggunakan sekitar satu sendok makan minyak rapeseed sejuk di dapur setiap hari. Ia boleh digunakan dengan baik untuk penyediaan salad sayur-sayuran mentah. Sekiranya ditambahkan ke sayur-sayuran hangat, bahan-bahan yang baik sebagian besar disimpan, terutama jika minyak rapeseed hanya ditambahkan ke sayuran pada akhir, ketika kompor sudah dimatikan.
Dengan cara ini, asid lemak dan vitamin penting tidak dimusnahkan. Minyak rapeseed juga sesuai untuk mengasinkan daging dan memanggang. Sekiranya digunakan untuk memanggang atau memanggang, disarankan untuk menjaga waktu memasak sesingkat mungkin, maka tidak semua bahan yang baik akan hancur.
