Pada arugula adalah sejenis selada yang telah semakin popular dalam tempoh 30 tahun yang lalu. Sayuran berdaun pedas dan pedas sering disebut "roket" dalam bahasa Jerman dan berasal dari rantau Mediterranean.
Apa yang anda harus tahu mengenai arugula
Rucola adalah salah satu keluarga udang karang dan baru dikenali dan popular di Jerman selama lebih kurang 30 tahun. Sebelum itu, ia dianggap sebagai rumpai tulen. Walau bagaimanapun, hari ini hampir menjadi makanan istimewa dan digambarkan pada setiap hidangan salad yang enak.
Roket berkaitan dengan tanaman sawi, yang dapat dikenali dengan rasanya. Dari segi rasa, ia adalah salah satu sayur-sayuran berdaun yang paling menarik. Ia bukan hanya pedas, tetapi juga sedikit pedas. Rasanya juga sedikit kacang. Minyak sawi yang terkandung dalam roket, juga dikenali sebagai glukosinolat, bertanggungjawab untuk rasa pedas ini. Rasa roket selaras dengan hidangan Itali. Di Itali, roket sangat popular dan sering digunakan di dapur.
Mengingat fakta ini, tidak menghairankan bahawa arugula berasal dari Itali dan sekitarnya. Bahkan di Rom kuno, sayur-sayuran berdaun hijau dikatakan selalu mendarat di piring. Nama Itali "Rucola" juga telah berdiri di Jerman dan lebih sering digunakan daripada rakannya dari Jerman "Rauke".
Rocket kini mempunyai karier yang curam bukan sahaja di Eropah, malah di seluruh dunia. Bukan hanya Eropah, tetapi juga Mesir dan India menghargai salad yang sedikit pedas. Kawasan pertumbuhan utama akan sentiasa kekal di Itali.
Rucola yang diimport dari Itali boleh didapati di pasar raya Jerman sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, musim roket utama adalah antara bulan Mei dan Oktober. Roket itu biasanya berasal dari penanaman di udara terbuka di daerah-daerah yang beriklim ringan di Jerman dan rasanya sangat pedas. Tanaman yang agak tidak disukai juga sering ditanam di rumah hijau di luar musim. Selain varietas yang diusahakan khas, terdapat juga "roket liar", yang daunnya berwarna hijau lebih gelap dan rasanya sedikit lebih kuat, tetapi sangat jarang dan sukar diperoleh.
Kepentingan kepada kesihatan
Sebagai sayuran daun rendah kalori, roket sangat sesuai untuk diet yang sedar kalori. Pada Abad Pertengahan, ramuan ini dinilai sebagai alat penyaliran air dan menyelesaikan masalah pencernaan.
Sehingga hari ini, pakar pemakanan suka mengesyorkan arugula sebagai tanaman ubat, kerana minyak mustard yang dikandungnya boleh memberi kesan anti-radang yang bermanfaat dalam tubuh dalam pelbagai cara. Roket adalah antibiotik ringan dan semula jadi. Di samping itu, roket tersebut dikatakan dapat merangsang selera makan dan bahkan meningkatkan potensi.
Roket juga kaya dengan yodium. Unsur surih menyokong kelenjar tiroid dalam fungsinya. Asid folik, vitamin dari kumpulan B, juga banyak terdapat dalam roket. Ia bukan sahaja dapat meningkatkan kesihatan anak-anak yang belum lahir, tetapi juga dapat mencegah demensia dan masalah kardiovaskular.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 27 | Kandungan lemak 1.6 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 27 mg |
| potasium 369 mg | karbohidrat 2.1 g |
| protein 2.6 g | vitamin C 62 mg |
Kandungan air roket sekitar 92 peratus. Sebagai tambahan kepada minyak mustard yang telah disebutkan, roket mengandungi banyak yodium. Sayuran berdaun hijau juga mengandungi mineral lain dan beberapa vitamin. Perincian untuk mikronutrien juga berdasarkan 100 gram roket segar:
- 1.5g besi
- 0.4g zink
- 34mg magnesium
- 2 μg iodin
- 369mg kalium
- 160mg kalsium
- 0.04mg vitamin B1
- 0.09mg vitamin B6
- 0.07mg vitamin B12
- 62mg vitamin C.
- 1mg vitamin E.
Intoleransi & alahan
Rucola boleh mempunyai kadar nitrat yang tinggi, terutamanya disebabkan oleh kesalahan penanaman, misalnya kerana penggunaan baja yang terlalu banyak atau tidak sesuai. Terlalu banyak nitrat boleh membahayakan bayi dan anak kecil, kerana ia mengurangkan pengangkutan oksigen ke dalam darah. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak mengonsumsi arugula sehingga akhir masa kanak-kanak.
Bahaya tertentu, terutama ketika mengumpulkan arugula secara bebas, adalah salah menganggapnya sebagai tumbuhan beracun yang sangat mirip dengan arugula: ragwort atau ragwort. Daun hanya dapat dibezakan secara optik oleh orang awam dengan melihat secara dekat. Roket yang dibungkus dikawal dengan ketat, bagaimanapun, dan tumbuhan beracun harus terkena dengan cepat apabila ragwort mempunyai rasa yang kuat.
Petua membeli-belah & dapur
Semasa membeli, anda harus memastikan bahawa daunnya hijau subur dan kelihatan segar dan segar. Semasa mengangkutnya, ia harus selalu berada di bahagian atas bakul agar tidak dihancurkan oleh benda yang lebih berat. Daun yang lebih kecil lebih disukai daripada daun yang lebih besar, kerana daun arugula yang terlalu besar sering terasa pahit dan sukar dikunyah.
Rucola layu dengan cepat, biasanya dalam satu hingga tiga hari pertama setelah pembelian. Oleh itu, anda hanya perlu membeli jumlah yang benar-benar diperlukan. Jangka hayat dapat diperpanjang sedikit jika roket itu dibungkus dalam beg pembeku atau dibungkus dengan tuala dapur yang lembap dan dalam kedua-dua kes itu diletakkan di dalam peti sejuk. Sebelum dimakan, roket harus dibasuh dengan bersih dan kemudian dikeringkan dalam salad spinner.
Sebelum melakukan ini, disarankan untuk membuang daun yang telah menguning dan memotong hujung batang yang kasar. Memotong ujung batang bukan hanya karena rasa, tetapi juga berkaitan dengan kesehatan: Sebilangan besar nitrat disimpan di ujung batang, yang harus dielakkan dalam diet sebanyak mungkin.
Petua persediaan
Semua jenis barang boleh dibuat dari roket. Ini sangat sesuai dengan masakan Mediterranean, di mana ia berasal. Rasanya seperti mentah yang bagus di pizza seperti salad dan dimasak dengan pasta, dalam hidangan sayur-sayuran dan sup.
Dips, misalnya dibuat dari krim keju, selalunya sesuai dengan sayur-sayuran berdaun hijau. Pesto roket yang terbuat dari roket, minyak zaitun dan kacang pinus boleh menjadi alternatif yang lazat daripada pesto kemangi tradisional. Roket ini juga menarik perhatian dalam minuman trend "Green Smoothie" dan, berkat kepedasan dan ketajamannya yang halus, juga memberikan catatan rasa yang menarik.
