Susu lembu

susu selalu menjadi salah satu makanan pokok masyarakat. Sama ada diminum dengan kemas atau untuk memasak dan membakar - Susu lembu dianggap serba boleh di dapur. Seperti namanya, ia diperoleh dari kelenjar susu lembu, yang juga digunakan untuk menyusukan bayi baru lahir mereka.

Apa yang anda harus tahu mengenai susu lembu

Istilah susu berasal dari bahasa Jerman, sama dengan whey dan pemerahan susu. Istilah yang dikembangkan dari Old dan Middle High German. Susu pada amnya adalah cecair nutrien mamalia.

Dalam bahasa Jerman, "susu" bermaksud susu lembu, walaupun jenis susu lain juga terdapat di kedai. Ini termasuk susu kambing atau soya. Untuk jenis susu lain ada peraturan di dalam Kesatuan Eropah untuk spesifikasi nama yang tepat.

Penternakan tenusu bermula 10,000 tahun yang lalu ketika kambing dan domba dijinakkan. Pada mulanya, ini berlaku di Asia Barat. Penjinakan auroch purba bermula di Eropah tenggara 8,500 tahun yang lalu. Dalam industri makanan, terutamanya susu lembu diperdagangkan, dari mana produk tenusu seperti keju juga dibuat. Dalam beberapa budaya, produk tenusu adalah makanan utama. Perkara ini berlaku terutamanya bagi orang-orang pastoral dan nomad.

Pada tahun 2008, Jerman berada di kedudukan ketiga di antara negara-negara dengan penggunaan susu tertinggi. Susu lembu boleh didapati di pasar raya sepanjang tahun. Hingga ke hari ini terdapat juga santan yang kebanyakannya menjual susu segar secara berasingan. Ini juga berlaku untuk petani yang mengambil susu dari lembu mereka sendiri. Susu mentah dengan kandungan lemak tinggi hanya boleh dijual oleh ladang pengeluar dan tidak dirawat. Susu pilihan biasanya kurang lemak dan boleh dibungkus di kedai. Susu utuh, susu rendah lemak dan susu skim dirawat dengan panas dan mempunyai kandungan lemak yang menurun. Di samping itu, mereka mempunyai jangka hayat yang lebih lama kerana rawatan tersebut.

Susu lembu mempunyai rasa yang sangat khas, yang berbeza-beza bergantung pada kandungan lemak dan lebih disukai secara berbeza.

Kepentingan kepada kesihatan

Kerana kandungan lemaknya, susu lembu mempunyai jumlah kalori yang tinggi. Sementara itu, sehingga separuh daripada keperluan kalori harian diambil melalui produk tenusu. Sebaliknya, tidak benar bahawa susu menyebabkan kulit menjadi cacat - ini hanya berlaku dalam kombinasi dengan gula.

Walaupun kandungan lemaknya tinggi, susu lembu sihat untuk tubuh secara sederhana. Ia mengandungi beberapa nutrien penting yang diperlukan tubuh untuk menjaga kesihatan. Ia adalah penderma kalsium penting yang diperlukan oleh manusia untuk tulang dan gigi. Ia juga mengandungi beberapa vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh untuk tetap sihat. Ia mempunyai kesan positif pada pembentukan otot dan metabolisme.

Menurut beberapa kajian, peningkatan pengambilan susu dikatakan meningkatkan risiko Parkinson, walaupun hasil ujiannya kontroversial. Kajian kawalan yang dijalankan pada tahun 2011 tidak dapat membuktikan hubungan ini.

Di samping itu, kajian dikatakan telah mengaitkan hubungan antara pengambilan susu yang tinggi dan barah prostat. Diduga, kalsium dosis tinggi (> 2000 mg / hari) dikatakan dapat meningkatkan risiko barah prostat. Sebaliknya, menurut American Institute for Cancer Research, susu lembu dikatakan dapat mengurangkan risiko barah usus besar. Dengan susu mentah khususnya, beban kuman susu harus diambil kira, kerana penyakit berjangkit seperti salmonellosis atau tuberkulosis usus dapat terjadi.

Secara keseluruhan, pengambilan susu lembu secara normal adalah sihat dan boleh diminum tanpa ragu-ragu.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Susu lembu terdiri daripada hampir 90% air. Jika tidak, ia mengandungi sekitar 5% karbohidrat, sekitar 4% lemak susu dan 3,5% protein. Susu lembu mengandungi 4.6% laktosa - iaitu gula susu. Bergantung pada tahap pemprosesan dan pemanasan, kandungan lemak dalam susu lembu dipengaruhi. Susu mentah rata-rata mengandung lemak 4.2%, sementara tahap lemak terendah hanya 0.5%. Kerana rawatan panas, susu rendah lemak hanya mempunyai antara 1.5 dan 1.8% lemak.

Intoleransi & alahan

Di Eropah sekitar 90% penduduk boleh bertolak ansur dengan susu lembu. Walau bagaimanapun, hanya satu pertiga orang di seluruh dunia yang boleh minum susu tanpa gejala. Ini terutama berlaku di Asia Tenggara. Manusia kekurangan enzim yang diperlukan untuk memproses laktosa yang terdapat di dalamnya. Gula yang terkandung tidak boleh ditoleransi, yang dikenali sebagai intoleransi laktosa. Akibatnya adalah perut kembung dan sakit perut kerana gula di dalam usus besar.

Gejala lain boleh merangkumi peningkatan belching, mual, migrain, masalah peredaran darah atau kolik. Hampir semua orang boleh bertolak ansur dengan susu pada masa bayi - walaupun kebanyakannya susu ibu. Pada usia ini, enzim laktase masih dihasilkan dalam jumlah yang mencukupi. Walau bagaimanapun, ini berkurang dengan usia. Untuk sebilangan orang bahkan sepenuhnya. Namun, di Eropah, mutasi gen menyebabkan peningkatan toleransi. Oleh kerana orang-orang dulu bergantung pada susu, ada lebihan bekalan, yang sekarang dapat ditoleransi.

Petua membeli-belah & dapur

Walaupun pendedahannya lebih tinggi, orang yang sangat mementingkan kesihatan harus menggunakan susu mentah. Dalam proses pengawetan, beberapa nutrien hilang sebahagian atau sepenuhnya.

Namun, perhatian harus diberikan untuk memakannya dengan cepat, kerana hanya dapat disimpan selama beberapa hari. Mereka yang tidak mahukan ini lebih suka susu keseluruhan daripada susu skim. Secara amnya, tarikh paling awal susu tidak boleh dilebihi. Setelah dibuka, ia dapat habis dengan cepat, jika tidak, ia akan menjadi masam. Susu sepanjang hayat boleh disimpan di dalam almari atau pantri gelap selepas membeli-belah. Sekiranya dibuka, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk. Semua variasi lemak lain harus disimpan di dalam peti sejuk dari awal. Perkara yang sama berlaku untuk semua produk tenusu lain.

Mereka sensitif terhadap udara, cahaya dan panas. Antara lain, cahaya mengurangkan kandungan vitamin dan merosakkan rasa. Di samping itu, susu lembu tidak boleh disimpan di sebelah makanan yang berbau kuat kerana mudah menyerap bau. Ini juga memalsukan rasa.

Petua persediaan

Susu lembu digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai jenis hidangan dan pencuci mulut. Ia digunakan, misalnya, untuk penyediaan pelbagai kek, wafel atau penkek dan, dalam kombinasi dengan tepung dan gula, memberikan konsistensi yang diperlukan. Selain itu, susu lembu digunakan untuk merebus puding beras.

Jika tidak, quark juga boleh dibuat dari susu. Pelbagai jenis produk tenusu boleh didapati di kedai. Termasuk pelbagai jenis keju yang dihasilkan menggunakan kaedah yang berbeza. Yogurt juga dibuat dari susu.Mascarpone, saus tartar dan krim masam sangat diperlukan di dapur seperti krim atau susu dadih. Sebahagiannya boleh dibuat di rumah.

Anda juga boleh membuat ais krim sendiri dengan susu, buah dan ais krim pada musim panas. Bukan hanya rasanya lebih enak daripada membeli ais krim, tetapi juga lebih sihat kerana anda sendiri dapat menentukan kandungan gula. Coklat atau vanila juga boleh ditambah untuk membuat rasa ais krim yang lebih manis sendiri. Pilihan lain yang popular adalah milkshake, yang juga dibuat dengan buah.