kubis Cina

Daripada kubis Cina, yang berasal dari Asia Timur dan termasuk sayur-sayuran salib, juga telah dikenali di Jerman selama beberapa dekad. Ia boleh dibeli di kedai terutamanya pada musim luruh dan musim sejuk.

Apa yang anda mesti tahu mengenai kubis Cina

Nama kubis Cina juga menunjukkan negara asalnya. Ia pertama kali ditanam di Kerajaan Tengah pada abad kelima. Sepuluh abad kemudian, kubis itu datang ke Korea dan Jepun.

Sehingga hari ini ketiga-tiga negara ini merupakan kawasan penanaman utama kubis Cina, yang juga Kubis peking, Kubis Jepun atau Kubis saderi dipanggil. Kubis adalah salah satu sumber makanan yang paling penting di kawasan penanaman utama. Dipercayai bahawa sayur itu dilintasi dari lobak dan kubis mustard. Dari segi bentuk luaran, sayur itu berbeza dengan jenis kubis lain kerana tangkainya tidak ada. Daun luar kubis yang rapat menutup satu sama lain untuk membentuk kepala berbentuk kerucut atau bujur bulat. Kelebihan kubis Cina adalah, berkat minyak mustard yang terdapat di dalamnya, lebih mudah dicerna daripada jenis kubis lain. Ia juga baik untuk pencernaan.

Bahagian atas daun kubis terasa lebih halus, sementara rasanya menjadi lebih kuat ke arah tangkai.

Kepala, yang beratnya dua kilogram, berwarna kuning hingga kuning keemasan di bahagian dalam. Kubis Cina disemai pada bulan Julai dan tersedia pada bulan September selepas lapan hingga sepuluh minggu. Penuaian boleh berlangsung sehingga musim sejuk. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, kerana daunnya cepat pecah dan kecederaan boleh menyebabkan bintik busuk. Kubis Cina boleh disimpan di kedai sejuk setelah penuaian, sehingga kubis domestik dapat dibeli hingga bulan Mac. Terdapat juga penanaman kubis Cina musim panas dari bulan Mac, yang akan tersedia mulai bulan Mei. Sayuran juga ditanam di bawah gelas sehingga boleh didapati sepanjang tahun.

Kepentingan kepada kesihatan

Kubis Cina yang mudah dicerna adalah alternatif yang baik untuk mereka yang mempunyai masalah dengan jenis kubis domestik yang lain. Ia juga mempunyai kalori yang sangat sedikit dan oleh itu juga sesuai untuk diet yang berhati-hati.

Kubis Cina mengandungi banyak nutrien yang sihat seperti vitamin B, vitamin C dan K, kalsium, kalium dan asid folik. Vitamin B yang dikandungnya sangat penting untuk fungsi saraf, kulit, rambut dan darah, misalnya. Asid amino berkualiti tinggi dan glikosida mustard yang terkandung juga bermanfaat. Glukosinolat, zat tumbuhan sekunder, mempunyai pelbagai kesan kesihatan: Mereka menguatkan sistem imun, menurunkan tahap kolesterol dan melindungi sel-sel tubuh, misalnya. Kubis Cina mempunyai kesan merangsang dan pencernaan.

Bahan brassinin yang terkandung di dalam kubis Cina dapat menghalang pertumbuhan tumor. Kubis Cina juga disyorkan untuk wanita hamil. Sebabnya ialah asid folik. Vitamin ini bertanggungjawab untuk perkembangan embrio yang sihat dalam rahim.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Kubis Cina mengandungi lebih dari 90 peratus air, tetapi juga kaya dengan nutrien yang sihat. Ia adalah sumber vitamin C yang sangat baik, terutamanya pada musim sejuk. Tetapi kalsium, kalium dan asid folik juga banyak terdapat di dalamnya. Bahan penting lain adalah asid amino dan glikosida minyak mustard yang berkualiti tinggi. Minyak sawi yang terkandung menjadikan sayur-sayuran mudah dicerna dan memberikan rasa yang khas. Berkat sedikit kalori, kubis Cina adalah agen pelangsing yang ideal. Hampir tidak ada lemak dalam sayur-sayuran yang sihat.

Intoleransi & alahan

Secara amnya, kubis Cina sangat sihat dan mudah dicerna. Walau bagaimanapun, sebilangan orang mengalami perut kembung yang tidak selesa selepas dimakan. Ini disebabkan oleh serat yang dikandungnya, yang tidak dapat dicerna oleh usus. Mereka tidak dipecah, dari mana gas usus terhasil. Hampir tidak ada gas apabila kubis Cina diletakkan di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari dan hanya kemudian digunakan untuk memasak. Sayuran juga boleh ditoleransi dengan lebih baik dengan menambahkan jintan atau adas. Kubis Cina agak tidak sesuai untuk bayi dan kanak-kanak kerana kandungan nitratnya yang tinggi.

Petua membeli-belah & dapur

Semasa membeli, anda harus memastikan bahawa daun kubis Cina segar dan garing dan tidak mempunyai bintik gelap. Ini dapat mengelakkan pembaziran yang tidak diperlukan.

Kepala kubis segar kelihatan hijau berair dan terasa pekat. Baru dibeli, ia boleh disimpan sekurang-kurangnya tujuh hari di laci sayur peti sejuk. Sekejap dikisar, kubis Cina boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari tiga bulan. Urat daun lembut kubis Cina juga boleh dimakan. Pembersihan dan penyediaan kubis sangat mudah: daun luar yang mati dikeluarkan, kubis Cina dicuci sebentar dalam air masin sejuk dan dibiarkan mengalir di ayak. Kemudian sayur-sayuran dicincang mengikut resipi.

Semua bahagian kepala boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Kubis Cina yang dicincang mengambil masa sekitar lima hingga sepuluh minit untuk memasak, tumis, goreng atau kukus. Sekiranya daun kubis diisi, mereka mendidih selama kira-kira 30 hingga 45 minit atau kukus selama 25 hingga 40 minit. Dengan pengukusan yang lembut, lebih banyak bahan dikekalkan.

Petua persediaan

Kubis Cina yang sihat boleh digunakan dalam pelbagai cara untuk masakan sejuk dan hangat. Rasanya sangat enak seperti salad dan, berbeza dengan salad daun, ia mempunyai kelebihan bahawa daunnya tetap segar dan segar selama berjam-jam walaupun dicampur dengan pembalut.

Sayurannya sesuai, misalnya, untuk salad sayur-sayuran mentah dengan epal cincang, wortel parut, lada dan herba segar. Oleh kerana teksturnya yang halus, kubis boleh dimasak dengan enak tetapi sama manisnya. Salad musim sejuk manis yang dibuat dari kubis Cina boleh dicampurkan dengan kacang dan kulit oren organik cincang, misalnya. Sekiranya dipotong menjadi kepingan dan dikukus sebentar, kubis adalah makanan lazat untuk menggoreng daging atau ikan. Kubis Cina tidak boleh direbus di dalam air, kerana cepat kehilangan gigitannya yang renyah dan menjadi lembut dan hambar. Lebih sesuai untuk mengukus sayur-sayuran dalam minyak dalam masa yang singkat. Sup, rebusan, kentang goreng, kaserol dan gratin juga boleh disediakan dengan baik dengan kubis Cina.

Kubis Cina mesti dimasak terakhir dan hanya maksimum lima minit. Sayur-sayuran adalah bahagian penting dari masakan Asia, misalnya dalam hidangan lazat dan sihat dari kuali bersama ayam, paprika dan brokoli. Selain itu, daun hijau yang halus sangat sesuai sebagai pengisi atau penutup. Kubis Cina adalah makanan ringan yang optimum, kerana sayur-sayuran berdaun lembut mudah dicerna oleh perut. Keistimewaan kubis Cina adalah bahawa ia hampir tidak berbau dan sesuai dengan hampir semua perkara, jadi hampir tidak ada batasan kreativiti.