Timun bertanduk

The Timun bertanduk tergolong dalam keluarga cucurbit tahunan dan berasal dari Afrika selatan, tetapi kini ditanam di kawasan separa gersang dan hangat hampir di seluruh dunia. Tumbuhan tahunan menghasilkan buah elipsoid berduri, panjang kira-kira 10 hingga 15 sentimeter, berwarna kuning keemasan. Rasa pulpa kehijauan mengingatkan pisang, lemon dan markisa.

Apa yang anda harus tahu mengenai timun bertanduk

Timun tanduk (Cucumis metuliferus) berada di bawah tanda dagangan di Eropah Kiwano dikenali. Kilang pendakian dengan panjang hingga 5 meter, yang tergolong dalam keluarga labu (Cucurbitaceae), tahunan dan monoecious. Ini bermaksud setiap tanaman mempunyai bunga jantan dan betina.

Batang dan daunnya bersenjatakan padat dengan duri, dan kulit buah elipsoidal, kuning keemasan, yang panjangnya hingga 15 cm dan berat hingga 700 gram, ditutup dengan ketebalan berduri. Bubur hijau, mengingatkan bahagian dalam timun, mempunyai rasa eksotik yang sukar digambarkan dan mengingatkan sedikit pisang, lemon dan markisa. Musim menuai bermula pada bulan Ogos di utara khatulistiwa. Buah-buahan masak yang sesuai untuk penggunaan langsung dapat dikenali oleh kulit kuning orennya. Buah-buahan yang belum masak, yang dapat dikenali oleh kulitnya yang hijau, mudah masak pada suhu bilik.

Buah-buahan ini terdapat di kedai-kedai dari sekitar Januari hingga Jun. Negara asal timun tanduk adalah Namibia. Telah dikenali di sana selama lebih dari 3,000 tahun. Hebatnya, buah ini baru ada di pasaran sejak tahun 1980-an. Timun tanduk mungkin juga tiba di New Zealand, di mana ia telah ditanam sejak tahun 1920-an dan secara beransur-ansur menjadi terkenal dan disukai. Buahnya kini ditanam di banyak kawasan separa gersang - termasuk di utara khatulistiwa. Negara eksport terpenting untuk Eropah dan Amerika Syarikat adalah Israel dan New Zealand.

Di Queensland, Australia, tanaman itu dilepaskan kembali ke alam liar dan dianggap invasif di sana. Timun tanduk juga boleh ditanam di kebun rumah. Lokasi di dinding selatan dengan iklim mikro yang hangat sangat sesuai di sini. Namun, daripada menyemai di luar rumah, kami mengesyorkan menanamnya di dalam rumah. Tanaman kemudian dapat ditanam di kebun sekitar pertengahan Mei, di mana mereka akan segera memerlukan bantuan pendakian dari ketinggian sekitar 40 cm.

Kepentingan kepada kesihatan

Waktu pematangan timun tanduk atau kiwan, yang ditanam di selatan atau utara khatulistiwa, berbeza 6 bulan. Ini bermaksud bahawa buah-buahan, digabungkan dengan simpanannya yang baik selama beberapa bulan, ditawarkan segar oleh peruncit sepanjang tahun.

Ini bermaksud bahawa buah dengan rasanya yang eksotik, tetapi tidak terlalu kuat, secara harfiah dapat menyegarkan menu musim sejuk. Sama seperti timun dan tembikai, kandungan air timun tanduk sangat tinggi dengan kandungan karbohidrat rendah dan kandungan kalori yang rendah. Dengan 22 kcal per 100 g bubur kiwano, buah ini juga sesuai untuk orang yang sedar akan kalori. Nilai kiwano, bagaimanapun, tidak hanya terdiri dari bahan-bahan yang tidak ada, tetapi juga dari bahan-bahan yang dimilikinya. Ini terutamanya mineral seperti kalium, magnesium, kalsium dan zat besi serta vitamin berharga dari kompleks B.

Kandungan kalium yang tinggi sangat diperhatikan kerana mempunyai kesan diuretik yang sedikit dan membantu dehidrasi. Pulpa timun tanduk hampir tidak mengandungi serat atau serat, jadi sangat mudah dan senang dicerna. Cangkang tebal dengan pelekat seperti tanduk tidak sesuai untuk dimakan. Tetapi boleh menjadi hiasan yang sangat baik, misalnya, untuk menyiapkan makanan pembuka atau pencuci mulut yang disediakan sehubungan dengan bubur kiwi langsung dari mangkuk.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Bahan-bahan timun tanduk terdapat di beberapa kawasan - serupa dengan timun yang berkaitan - sedikit tidak mencolok. Kandungan rendah bahan-bahan utama sangat ketara. Kandungan protein adalah 1.78 g per 100 g pulpa dan kandungan lemak 1.3 g. Nilai untuk karbohidrat adalah sekitar 8 g setiap 100 g.

Kandungan rendah bahan utama menjelaskan kandungan tenaga rendah 44 kcal per 100 g pulpa. Gambarannya kelihatan berbeza dalam bidang fitokimia. Timun tanduk dapat memperoleh skor dengan kandungan mineral dan beberapa vitamin B. Kandungan kalium tinggi 124 mg per 100 g pulpa sangat menyerlah. Mineral lain seperti magnesium (40 mg), zat besi (1.13 mg) dan lain-lain juga mencapai kepekatan yang menggalakkan kesihatan.

Kandungan vitamin dari kompleks B juga mencapai kepekatan yang meningkatkan kesihatan. Terutama perlu diperhatikan adalah niasin (vitamin B3), yang terdapat dalam kepekatan 0,565 mg per 100 g. Bahan penting lain adalah asid folik, asid pantotenik, beta-karoten, vitamin A dan tiamin.

Intoleransi & alahan

Intoleransi langsung atau alergi terhadap pengambilan timun tanduk hampir tidak diketahui. Pada prinsipnya, harus diperhatikan bahawa alergi atau intoleransi yang diketahui terhadap buah-buahan atau sayur-sayuran lain dari keluarga cucurbitaceae kemungkinan besar juga akan berlaku setelah memakan pulut timun tanduk.

Gejala yang paling biasa dalam kes intoleransi atau alergi terhadap pulpa kivano adalah kemerahan muka, pembengkakan wajah, atau serangan asma setelah memakan buahnya. Gejala yang lebih ringan seperti bersin dan sedikit perubahan pada kulit. Dalam kes yang sangat jarang berlaku, kejutan anafilaksis berbahaya boleh berlaku.

Petua membeli-belah & dapur

Ogos hingga Disember adalah waktu terbaik untuk membeli timun tanduk segar yang telah dituai di Eropah selatan atau Israel. Kiwan yang tumbuh di hemisfera selatan biasanya ditawarkan dari Januari hingga Jun. Buah yang matang dapat dikenali oleh kulitnya yang berwarna kuning keemasan, walaupun daging buah yang matang mengekalkan warna hijau.

Cangkang tebal harus utuh dan tidak mempunyai penyok. Sekiranya kulit buah yang ditawarkan masih hijau sepenuhnya atau sebahagiannya dan tidak dirancang penggunaan segera, timun bertanduk dapat masak dengan baik pada suhu bilik. Dalam keadaan apa pun buah-buahan tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, kerana mereka akan kehilangan aroma mereka dengan cepat dan konsisten lembap. Pada suhu 9 hingga 11 darjah, kiwano tetap segar selama beberapa bulan dan dapat disimpan dengan baik.

Petua persediaan

Cara penyediaannya yang sangat mudah dan popular adalah memotong kiwano dengan panjang setengah dengan pisau dan hanya mengeluarkan pulpa. Biji keputihan yang banyak juga boleh dimakan. Sebagai alternatif, pulpa boleh disalurkan melalui penyaring untuk memisahkan biji.

Kerang separuh kemudian boleh z. B. boleh dijadikan kapal hiasan untuk pembuka selera atau pencuci mulut. Bubur yang disucikan sering dijadikan asas penyediaan minuman yang menyegarkan dengan penambahan gula dan jus limau. Timun tanduk juga sesuai sebagai ramuan untuk salad dan untuk menghias pinggan sejuk.