Kekosongan adalah sayuran akar asli yang telah menjadi sebahagian daripada diet manusia sejak Empayar Rom. Rasa parsnip (juga parsnip) manis-pedas dan cenderung pahit.
Perkara yang harus anda ketahui mengenai parsnip
Parsnip berasal dari negara ini dan sudah dikenali sebagai makanan di peradaban kuno. Sayuran akar yang tidak diperlukan membentuk lobak seperti wortel, sedikit tebal, coklat putih dengan kandungan pati yang tinggi.
Parsnip sudah ditanam dan disiapkan sebagai makanan di Empayar Rom; pada abad ke-14, jus parsnip dilihat sebagai penawar wabah - keberkesanannya tetap menjadi persoalan terbuka. Pada waktu yang sama, ubi jala dimakan begitu kerap pada Zaman Pertengahan seperti kentang sekarang, dari mana mereka juga diganti dengan kepentingannya yang sangat besar. Baik lobak parsnip dan daunnya dapat digunakan, lobak digunakan sebagai makanan, dan daun parsnip digunakan sebagai rempah dengan rasa yang serupa.
Purees, hidangan goreng, bubur bayi, sirap sebagai penyebar atau jus boleh dibuat dari ubi. Penggunaan merangsang selera makan, jumlah yang lebih besar dapat memberi kesan diuretik. Oleh kerana pati, parsnips juga mengisi.
Kepentingan kepada kesihatan
Di satu pihak, biji parsnips tumbuh dan sangat popular kerana, seperti wortel dan akar lain, mereka agak tidak mudah dijangkiti dan tidak mudah diserang penyakit.
Sebaliknya, mereka menikmati populariti semula kerana ramuannya. Sebagai tambahan kepada kandungan pati yang tinggi, baik untuk pengisian, dan nilai nitrat rendah, yang menjadikannya ideal untuk bubur bayi, terdapat kandungan protein yang tinggi dalam parsnips. Oleh itu, vegetarian dan vegan (re) menemui parsnips untuk diet rendah protein mereka kerana kekurangan daging. Parsnip kaya serat juga mengandungi kalium dan vitamin C, serta beberapa minyak pati, termasuk bergapten dan xanthotoxin.
Kedua-duanya berfungsi untuk mengatasi pemangsa parsnips dan kini sedang diteliti keberkesanannya terhadap penyakit seperti psoriasis atau sklerosis berganda.
Oleh kerana komposisi ini, parsnips adalah sayur yang sesuai untuk vegan, vegetarian dan pengikut diet lain yang tanpa protein. Terdapat juga kandungan asam folat tertentu di parsnips, yang, bersama dengan sedikit zat besi, menarik bagi wanita hamil. Walaupun tidak mencukupi untuk memenuhi keperluan harian, ia menyumbang kepada pengambilan asid folik yang sangat diperlukan oleh tubuh - walaupun pada setiap orang lain.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 75 | Kandungan lemak 0.3 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 10 mg |
| potasium 375 mg | karbohidrat 18 g |
| protein 1.2 g | Serat 4.9 g |
Komponen penting parsnips adalah serat makanan dalam bentuk serat sayur-sayuran, protein sayuran dan kanji. Dari segi mineral, ia mengandungi kepekatan kalium, kalsium, magnesium dan zat besi yang sangat menarik.
Selain vitamin C, parsnips juga mengandungi asid folik penting dan vitamin lain, termasuk vitamin A dan E dan beberapa yang lain dalam kepekatan yang lebih rendah. Selain itu, seluruh ubi jalar, bersama dengan daun yang dapat digunakan sebagai rempah, mengandungi minyak sayuran penting yang berfungsi untuk mengatasi pemangsa. Ini tidak berbahaya bagi manusia dan bahkan boleh membahayakan kesihatan. Minyak pati parsnips beracun kepada serangga dan beberapa haiwan lain, tetapi tidak bagi kebanyakan mamalia.
Intoleransi & alahan
Parsnip adalah sumbangan yang sangat disyorkan untuk makanan hypoallergenic dan sering disediakan sebagai ramuan dalam makanan bayi untuk kanak-kanak yang rentan alergi, misalnya. Walau bagaimanapun, orang yang alah kepada serbuk sari birch telah menunjukkan reaksi terhadap penggunaan parsnips, jadi mereka yang terjejas harus berhati-hati dengan parsnips.
Di samping itu, orang biasanya bertindak balas terhadap parsnips semasa berlakunya alergi silang; alergi sebenarnya sering melawan seledri atau anggota keluarga umbelliferae. Alergi pada parsnips sangat jarang berlaku, tetapi ia juga berlaku. Ia menampakkan diri seperti alergi lain dan kadang-kadang berlaku pada bayi yang mempunyai pengalaman pertama dengan parsnips. Sekiranya bayi alah kepada parsnips, ia tidak harus tetap seperti itu; bayi dapat membiasakannya dari masa ke masa.
Seringkali reaksi bayi terhadap parsnips pertama mereka bukan disebabkan oleh alergi sebenar, tetapi disebabkan oleh sikap tidak bertoleransi. Metabolisme anda memerlukan masa untuk membiasakan diri dengan sayur-sayuran baru, yang biasanya cepat kerana parsnip tidak mengandungi bahan-bahan yang sukar dicerna.
Petua membeli-belah & dapur
Sebagai sayuran akar yang kuat, parsnips dapat disimpan dengan mudah. Mereka musim dari bulan September hingga Disember, tetapi tanaman luaran terbaik tersedia pada bulan Oktober dan November. Dari Januari hingga Mac, anda masih boleh menemui stok parsnips di pasar raya, dan parsnips yang diimport pertama kini boleh dijual.
Semasa membeli parsnips, bit yang belum matang sepenuhnya boleh dibeli kerana akan masak setelah penuaian. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh disiapkan terlebih dahulu, kerana hanya ubi masak yang dapat meningkatkan rasa mereka. Walaupun parsnip dianggap cukup kuat, ia tidak dapat disimpan dengan mudah dan selagi kentang, misalnya, yang tetap segar di bilik bawah tanah selama berbulan-bulan. Parsnips mengandungi jenis yang sensitif terhadap sejuk, yang tidak begitu mudah dikenali dari luar. Oleh itu, parsnips selalu disimpan dengan baik di tempat yang sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk, kerana ini dapat menghilangkan kelembapan dari mereka.
Selain itu, ia harus dikemas dengan baik, ini dapat menjadikannya tahan lebih lama. Petua membeli untuk parsnips yang sangat beraroma adalah bit yang lebih kecil - parsnips boleh berbeza dari ukuran wortel bayi hingga bit dengan berat 1.2 kg. Bit yang lebih kecil biasanya mengandungi lebih banyak rasa daripada parsnips yang besar. Terlepas dari ukurannya, kulit buah parsnip harus selembut mungkin, ini juga menjaga rasa bit. Sekiranya kulit menjadi berkerut dan kusam, bunga lawang akan kehilangan rasanya dan sudah merosakkan, seperti lobak merah.
Petua persediaan
Parsnips sesuai untuk penyediaan puri dan bubur, sup krim, jus, sirap atau ia digoreng atau ditumis seperti lobak merah. Untuk membersihkan parsnip, terlebih dahulu direbus sehingga lembut, durasinya bergantung pada ketebalan parsnip. Ia menjadi lembut dan agak berkaca. Ia kemudian dapat dihaluskan dengan halus seperti yang diinginkan dengan mudah.
Ubi goreng menjadi semakin popular, walaupun proses memanggang tidak boleh memakan masa terlalu lama. Jika tidak, bahan pahit yang terdapat di dalam parsnip akan terbangun dan rasa akan berubah dengan cara yang tidak menyenangkan. Oleh itu, disarankan untuk memasak terlebih dahulu atau memasak bit untuk sayur-sayuran yang lebih lembut dan kemudian menggorengnya sesingkat mungkin. Pengeluaran jus atau sirap sedikit lebih rumit, sebab itulah produk yang sesuai berdasarkan parsnips biasanya dibeli sebagai produk siap industri.
.jpg)
.jpg)
