Quinoa

Kecil tetapi dengan kesan yang besar Quinoa Oleh itu. Biji-bijian adalah salah satu makanan pokok yang paling penting di Amerika Selatan kerana suatu sebab. Mereka yakin bukan hanya dengan citarasa mereka, tetapi juga dengan banyak nutrien berguna yang menjadikan mereka alternatif yang menarik, terutama untuk vegan dan vegetarian.

Apa yang anda harus tahu mengenai quinoa

Quinoa tergolong dalam keluarga foxtail dan berkaitan secara botani dengan chard Swiss dan bayam. Biji-bijian berasal dari Amerika Selatan, lebih tepatnya dari Argentina, Chile, Bolivia, Peru, Colombia dan Ecuador.

Orang Inca, Aztec dan Maya sudah mengolah quinoa 6,500 tahun yang lalu, kerana biji-bijian berharga adalah makanan pokok yang sangat penting bagi mereka pada masa itu. Berkat kandungan vitamin, nutrien dan mineral yang tinggi, tubuh dibekalkan dengan semua yang penting. Quinoa pertama kali diimport ke Amerika Syarikat pada tahun 1907 dan sejak itu menikmati populariti yang semakin meningkat. Peru, Bolivia dan Ecuador adalah antara kawasan pertumbuhan utama hari ini, tetapi quinoa juga disemai di Eropah dan Amerika Syarikat.

Penampilan tanaman berbeza dari segi ketinggian, perbungaan, warna, butir dan ukuran butiran.

Tanaman ini kebanyakan berwarna kehijauan dan mempunyai daun kuning hingga merah bergantung kepada tahap kematangannya. Biji-bijian berukuran kira-kira 2 mm juga boleh berwarna berbeza: tembus cahaya, putih, coklat kekuningan, kemerahan hingga hitam.Terutamanya biji kuning air hingga putih-kuning dijual, yang selalu dicampurkan dengan sebahagian biji-bijian quinoa gelap. Rasanya agak sedap. Quinoa boleh didapati sepanjang tahun di Jerman dan merupakan komponen makanan sihat yang lazat. Quinoa boleh digunakan dalam pelbagai cara.

Kepentingan kepada kesihatan

Quinoa, biji-bijian kecil, adalah kuasa besar yang unik dari segi komposisi nutrien. Quinoa kaya dengan protein dan asid amino penting. Ini mempunyai fungsi penting untuk organ, sel dan otot.

Dengan penggunaan quinoa secara berkala, daging dapat dibuang sepenuhnya tanpa masalah. Lisin asid amino badan sendiri, yang terkandung dalam quinoa, juga membantu memperbaiki tisu penghubung yang rosak. Enzim dihalang daripada dimusnahkan. Oleh itu, quinoa dikatakan mempunyai kesan positif dalam pencegahan barah. Proses aterosklerotik, radang atau alergi juga dapat dihentikan dengan pengambilan. Quinoa adalah pengganti yang ideal untuk biji-bijian bagi orang yang tidak bertoleransi. Benihnya bebas gluten. Orang yang tidak bertoleransi laktosa dan oleh itu harus tanpa susu juga mendapat manfaat daripada kalsium yang banyak di dalamnya.

Quinoa juga dikatakan mempunyai manfaat kesihatan dalam hal migrain, kerana kandungan magnesium yang besar mencegah penyempitan vaskular, yang secara signifikan dapat mengurangkan sakit kepala kronik. Quinoa juga memiliki serat dan mineral yang berharga, vitamin, unsur surih dan asid lemak tak jenuh, berkat kesihatan yang dipromosikan, pencernaan dirangsang dan rasa kenyang dicapai. Yang terakhir ini juga merangkumi asid lemak omega-3 yang penting. Ini memberi kesan positif pada tahap kolesterol dan jantung serta peredaran darah.

Quinoa tinggi tembaga, mangan, dan magnesium, yang membantu menguatkan otot, tulang, dan saluran darah. Vitamin B2 yang terkandung dalam quinoa mendorong metabolisme tenaga sel. Berkat banyak mineral dan vitamin, tubuh diberi kekuatan, prestasi meningkat dan sistem kekebalan tubuh bertambah kuat.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

100 gram quinoa mengandungi sekitar 370 kalori, 9 gram karbohidrat, 13 gram protein berkualiti tinggi dan 6 gram lemak. Oleh kerana biji-bijian adalah antara makanan nabati yang kaya protein, mereka sangat sesuai untuk vegan dan vegetarian atau orang yang menghargai peningkatan pengambilan protein, misalnya atlet.

Kandungan kalsium, besi, magnesium, tembaga, mangan, asid lemak tak jenuh dan asid amino penting juga tinggi. Asid amino dipanggil mustahak kerana tubuh tidak dapat menghasilkannya sendiri dan oleh itu ia mesti diambil bersama makanan. Semua ini menjadikan biji-bijian menjadi makanan yang sihat dan bermanfaat. Kerana ramuannya yang berharga, quinoa memang makanan super.

Intoleransi & alahan

Quinoa tinggi saponin. Bahan pahit semulajadi ini boleh menyebabkan intoleransi pada anak kecil. Oleh itu, disarankan untuk tidak membiarkan anak-anak memakan butiran sehingga mereka berumur dua tahun. Walau bagaimanapun, bagi kanak-kanak dan orang dewasa yang lebih tua, bahan pahit tidak menimbulkan masalah.

Petua membeli-belah & dapur

Benih quinoa boleh didapati di setiap pasar organik yang lengkap dan di beberapa pasar raya. Semasa membeli, anda harus memperhatikan penanaman terkawal atau ekologi untuk mengelakkan pencemaran dengan bahan pencemar. Dalam senario kes terbaik, butiran disimpan di tempat yang sejuk, terlindung dari cahaya dan udara, dan dimakan dengan cepat sehingga tidak menjadi tengik.

Tepung quinoa mesti dimakan dengan cepat kerana mengoksidasi dengan cepat kerana kandungan asid lemak tak jenuh yang tinggi. Balang yang dilekatkan dapat mencegah jangkitan kutu rama-rama atau hama makanan lain. Biji tanaman quinoa bukan sahaja dapat dimakan, daunnya juga menjadi makanan istimewa. Sebelum setiap jenis penyediaan, quinoa dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir.

Petua persediaan

Quinoa boleh dimakan mentah atau dimasak. Terdapat pelbagai cara untuk mengkonsumsi biji-bijian, misalnya dalam bentuk muesli atau sebagai makanan sihat untuk sayur-sayuran dan salad. Cara yang paling popular untuk menikmatinya adalah memasak quinoa, sama seperti nasi. Untuk melakukan ini, quinoa direbus sebentar dalam dua kali jumlah air dan kemudian didihkan pada suhu rendah selama kira-kira 10 minit. Kemudian dikeluarkan dari dapur dan ditutup selama 15 minit lagi untuk membengkak.

Penting agar quinoa tidak dimasak terlalu lama, kerana butirannya menjadi terlalu lembut, kehilangan gigitan dan kehilangan rasa. Apabila disiapkan dengan betul, quinoa mempunyai rasa kacang yang enak. Sekiranya anda suka, anda boleh memanggang bijirin sebentar dengan minyak zaitun, kerana ketika itulah aroma terhidu dengan baik. Rasanya enak dengan hanya sedikit mentega berkualiti tinggi atau minyak biji rami dan sedikit garam laut atau batu. Brokoli dan alpukat boleh dihidangkan dengannya. Quinoa juga boleh disediakan sejuk, sama dengan salad beras. Untuk tujuan ini, potongan tomato dan bawang cincang serta minyak biji rami, garam herba dan jus lemon ditambah.

Ikan atau daging juga makanan sampingan yang lazat. Quinoa juga boleh digunakan untuk membuat roti dan kaserol yang enak. Kuali cendawan quinoa dengan sos wain merah adalah makanan istimewa lain. Diproses sebagai tepung, ia juga digunakan untuk membuat penkek dan roti. Di Amerika Selatan, daunnya sering digunakan dalam hidangan sup dan jagung. Tidak kira dalam bentuk manis atau gurih, biji quinoa sangat serba boleh.