mi

The mi ada di bibir semua orang: di seluruh dunia, pasta dimakan oleh orang muda dan tua. Mie terdapat dalam pelbagai variasi. Ia adalah pembekal tenaga yang sangat baik dan jangka panjang, mempunyai jangka hayat yang sangat lama jika disimpan dengan betul dan dapat disiapkan dengan sangat serba boleh dan sihat.

Apa yang anda harus tahu mengenai mi

Mie adalah pasta dan menikmati populariti yang hebat di seluruh dunia. Di banyak tempat mereka dianggap makanan ruji.

Umumnya diketahui bahawa pasta berasal dari Itali.Namun, sebenarnya terdapat bukti yang terdapat di China bahawa mi ada di sana lebih awal daripada di Itali. Walau bagaimanapun, hidangan pasta akan selalu menjadi ciri khas masakan Itali dan perselisihan mengenai asal usul sebenarnya tidak akan dapat diselesaikan.

Pada dasarnya terdapat dua jenis pasta: "Pasta secca" (pasta kering) dan "Pasta fresca" (pasta segar). Pasta segar sering diisi. Contohnya ialah tortelloni, misalnya dengan pengisian daging atau keju. Kedua-dua jenis ini boleh didapati sepanjang tahun.

Sebilangan besar pasta terdiri daripada semolina gandum durum, tetapi jenis bijirin lain juga dapat menjadi asas bagi produk pasta. Ejaan dan kamut juga kadang-kadang digunakan sebagai bahan asas, seperti versi biji-bijian dari ketiga versi. Mie kaca tidak dibuat dari biji-bijian, tetapi dari kacang hijau dan dengan itu dari kekacang.

Apa yang disebut "mi konjak" yang terbuat dari akar Asia dengan nama yang sama, yang hampir tidak mengandungi kalori, adalah trend yang sama sekali baru.

Beberapa mi juga diwarnai oleh pelbagai ekstrak makanan, misalnya bayam, tomato atau dakwat dari sotong. Penambahan rempah seperti cili atau bawang putih liar juga popular. Tetapi walaupun tanpa warna, terdapat banyak jenis mi: sekitar 50 hingga 100 jenis umumnya diketahui, tetapi sebenarnya terdapat lebih dari 600 jenis pasta - termasuk pinggan lasagne dan cannelloni yang ditujukan untuk kaserol. Spätzle, sebaliknya, tidak didefinisikan sebagai mi, hanya sebagai pasta. Hanya makanan yang dibuat dari adunan pasta yang boleh dipanggil hidangan pasta.

Kepentingan kepada kesihatan

Dengan kandungan sekitar 70 peratus, mi adalah sumber karbohidrat yang sangat baik. Oleh kerana kecenderungan rendah karbohidrat, mereka sering dianggap sebagai makanan penggemukkan.

Mie itu sendiri tidak membuat anda gemuk - ia bergantung pada penyediaan yang betul. Hanya dengan sos berkrim pasta menjadi berat. Sebaliknya, apabila digabungkan dengan sos sayur ringan, pasta boleh menjadi hidangan utama ringan. Dalam bentuk tulennya, mereka mengandungi banyak protein sayuran dan sedikit lemak. Di samping itu, kebanyakan jenis pasta mengandungi karbohidrat kompleks, yang menyebabkan kadar gula dalam darah meningkat secara perlahan dan berterusan dan dengan itu membekalkan badan dalam jangka masa yang panjang. Jadi mi lebih sihat daripada yang disebutnya.

Atlet khususnya mendapat manfaat daripada karbohidrat dalam pasta kerana ia mudah didapati oleh badan. Sehari sebelum maraton, pelari suka mengadakan "pesta pasta" untuk mengisi kedai glikogen mereka dan mempunyai banyak tenaga pada hari perlumbaan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Selain itu, pasta juga mengandungi vitamin dan mineral. Pasta gandum mengandungi sedikit lebih banyak mineral daripada maklumat berikut untuk varian tepung putih:

• 0.13mg vitamin B1
• 1.5mg vitamin B3 (niasin)
• 2.3mg besi
• 32mg magnesium
• 115mg fosforus

Intoleransi & alahan

Pasta standard yang terbuat dari semolina gandum durum mengandungi gluten. Oleh itu pasta tidak sesuai untuk orang yang menghidap penyakit seliak. Alternatifnya ialah pasta yang sudah siap dibina yang diperbuat daripada pengganti bijirin. Mereka biasanya terdiri dari beras atau jagung dan terdapat di setiap kedai makanan kesihatan atau di pasar organik dan kadang-kadang di pasar raya yang lengkap.

Beberapa jenis pasta - tetapi tidak semestinya semuanya - juga mengandungi telur, yang boleh menyebabkan alergi. Telur hampir biasa dalam pasta segar, sementara pasta kering hanya mengandungi telur dalam kes yang sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, selalu perlu melihat label untuk penghidap alergi telur.

Petua membeli-belah & dapur

Mie kering boleh didapati dalam varian standard - kebanyakannya spageti, penne dan fussili - di setiap pasar raya dan setiap kedai. Pasta kering dan mentah sangat tidak diperlukan. Ia disimpan selama beberapa bulan jika disimpan di tempat yang kering. Sekiranya lokasi penyimpanan masih gelap, sebahagian besar vitamin kekal di dalam mi.

Produk pasta segar seperti tortelloni kini menjadi standard di rak sejuk di semua kedai. Varian yang lebih luar biasa dalam bentuk lain, dibuat dari biji-bijian lain atau dengan rempah khas boleh didapati di pasar organik dan kedai makanan. Sekiranya pasta dijadikan hidangan utama, jumlah 100 gram setiap orang dianggap sesuai. Apabila dimasak, mi menggandakan beratnya. Oleh itu, 100 gram mi mentah menghasilkan kira-kira 300 gram mi masak.

Sekiranya anda ingin memakan pasta anda dengan cara tradisional Itali, anda hanya perlu mengambil garpu. Spaghetti hanya dipusingkan ke piring dengan garpu. Sesiapa yang menggunakan sudu atau bahkan pisau dengan cepat berubah menjadi orang remeh.

Petua persediaan

Pedoman untuk jumlah air yang akan digunakan untuk memasak adalah 1 liter air per 100 gram pasta. Minyak di dalam air tidak memberi kesan positif pada mi yang dimasak dan selamat ditinggalkan. Sebiji hujung pisau hingga satu sendok teh garam, terdapat di dalam air masak demi rasa. Mie tidak boleh dipadamkan setelah dimasak, kerana mi tidak lagi dapat menyerap kuah juga.

Terdapat juga petunjuk mengenai pasta mana yang sesuai dengan sos mana: Walaupun pasta yang lebih lama seperti spaghetti atau tagliatelle terutama disajikan dengan sos yang lebih nipis, pasta yang lebih pendek seperti penne atau fussili menjadi lebih baik dengan sos yang lebih tebal atau chunky. Sos pasta standard atau persediaan yang terdapat di setiap restoran Itali ialah "aglio e olio" (bawang putih, minyak), "al pomodoro" (sos tomato), "bolognese" (sos daging cincang) dan "carbonara" (krim , Ham).

Mie juga dapat mengembangkan rasanya dengan baik pada sup dan kaserol, misalnya lasagna. Di Itali, pasta dengan sos secara tradisional selalu menjadi hidangan yang terpisah.