Selada domba tergolong dalam keluarga honeysuckle (Caprifoliaceae) dan keluarga kecil keluarga valerian (Valerianoideae). Genus ini merangkumi 80 spesies di Amerika Utara, Afrika Utara dan Eurasia. Selada domba biasa adalah jenis yang paling terkenal yang biasa di meja di lintang kami.
Apa yang anda harus tahu mengenai selada domba
Nama botani selada domba adalah Valerianella. Nama yang berbeza untuk jenis salad boleh didapati di kawasan yang berbeza. Ini termasuk Salad padang, Selada telinga tikus, Selada domba, Telinga arnab atau Lard. Di samping itu, ia juga disebut Rapunzel ditetapkan. Selada domba tergolong dalam tanaman tahunan atau musim sejuk. Mereka bercabang secara dikotom dan bunga mereka hermaphroditic. Corolla biasanya berwarna merah jambu atau kebiruan, dengan tiub corolla berbentuk corong.
Selada domba biasa mencapai ketinggian sehingga 15 sentimeter. Daunnya basal dan membentuk roset daun. Daun boleh - bergantung pada spesies - berbentuk bulat, runcing, lebar atau sempit. Mereka datang dalam pelbagai warna hijau. Selada domba diserbuki oleh kumbang, lebah, rama-rama dan burung bersayap dua dan tempoh berbunga adalah antara bulan April dan Mei. Bentuk selada domba yang diusahakan diproses menjadi selada daun dan sangat aromatik. Beberapa jenis mempunyai rasa yang mengingatkan pada hazelnut. Di Jerman selada domba tersedia segar dan dari ladang. Di rumah hijau sering dicemari nitrat dan oleh itu harus dielakkan. Tetapi selada domba juga ditanam di negara lain.
Di pasar, selada domba dijual dalam bentuk tandan. Kerana penuaian yang agak sukar, selada tidak begitu murah, tetapi mempunyai sejumlah kesan positif pada tubuh. Selada domba sihat dan enak dan oleh itu sering digunakan sebagai alternatif untuk salad kebun. Daun selada cukup kuat dibandingkan dengan salad lain dan juga boleh bertolak ansur dengan suhu di bawah sifar. Ia dibahagikan kepada dua kumpulan varieti. Ada yang mempunyai daun besar dan kecil. Kawasan pertumbuhan utama di Jerman ialah Rhineland-Palatinate, North Rhine-Westphalia dan Baden-Württemberg.
Rumah sebenar salad adalah di Eurasia. Kini terkenal di seluruh Eropah Timur dan Utara, walaupun hanya ditanam sejak abad sebelumnya. Musim utama selada domba adalah antara Oktober dan Mac. Rasa ditentukan oleh minyak pati yang terdapat di dalamnya. Di Switzerland ia disebut selada kacang dengan alasan yang baik kerana mempunyai aroma seperti kacang. Selain itu, selada domba segar dan menyegarkan.
Kepentingan kepada kesihatan
Selada domba mempunyai sejumlah besar mineral dan vitamin. Secara keseluruhan, ia adalah salah satu jenis salad yang paling berkhasiat dan bahkan dianggap paling sihat. Ia mempunyai kesan positif terhadap pelbagai proses pertumbuhan dan menyokong prestasi deria seperti proses visual.
Ia juga menguatkan sistem imun dan dapat menguatkan tulang dan tisu penghubung. Ia juga membantu pertumbuhan semula sel dan baik untuk kulit. Sebilangan besar zat besi juga menyokong pengangkutan oksigen ke dalam badan. Selepas pasli, selada domba mempunyai kandungan zat besi tertinggi dari semua ramuan dan sayur-sayuran. Minyak pati dan minyak valerian yang terkandung juga dikatakan dapat menguatkan saraf. Ini menjadikan selada domba sangat menarik untuk vegan dan vegetarian. Kandungan kalori dan lemak juga sangat rendah.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
100 gram selada domba mengandungi hanya 14 kalori dan 0.4 gram lemak. Ini juga menjadikan salad menarik untuk orang-orang yang berwawasan.Jumlah selada domba yang sama mengandungi 1.8 gram protein, 0.7 gram karbohidrat dan 1.5 gram serat. Ia kaya dengan beta-karoten dan vitamin C.
100 gram mengandungi 35 miligram vitamin C - lebih banyak daripada sayur salad lain. Ini juga mengandung 663 mikrogram provitamin A, yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh dan bertanggung jawab untuk pertumbuhan. Di samping itu, asid folik dan mineral seperti kalsium, kalium dan magnesium terdapat dalam selada domba. Besi yang telah disebutkan membentuk bahagian yang tidak boleh dipandang rendah.
Intoleransi & alahan
Selada domba adalah salah satu jenis salad yang disyorkan untuk orang yang mempunyai pelbagai alergi atau intoleransi, kerana biasanya dapat diterima dengan baik. Jadi ia boleh dimakan tanpa ragu-ragu walaupun dengan intoleransi histamin atau masalah dengan fruktosa. Walaupun begitu, intoleransi terhadap bahan-bahan dalam selada domba dapat terjadi. Sebilangan orang boleh peka terhadap minyak pati. Masalah gastrik atau usus juga boleh berlaku dalam kes yang jarang berlaku. Sebabnya adalah kepekaan berlebihan terhadap sayur-sayuran mentah, di mana sejumlah kecil biasanya diterima dengan baik.
Petua membeli-belah & dapur
Sebilangan orang lebih suka selada domba dengan daun kecil daripada daun yang lebih besar. Walau bagaimanapun, pada akhirnya, ia adalah soal selera. Kesegaran daun penting ketika berbelanja. Sekiranya mereka masih hijau terang, salad boleh dibeli tanpa ragu-ragu. Sebaliknya, lebih baik menjauhkan tangan dari selada dengan daun kuning atau layu, kerana selada tidak dirawat dengan baik atau sudah lama berdiri.
Walaupun selada domba tumbuh di luar pada suhu di bawah sifar, ia agak sensitif selepas penuaian. Ia cenderung cepat layu, sebab itulah ia mesti dicuci dan diletakkan di dalam beg pembeku setelah dibeli. Sekiranya tidak dimakan dengan segera, ia boleh disimpan di dalam laci sayur selama beberapa hari. Untuk penyediaan selada domba, ia harus dipotong setelah dibasuh. Sekiranya selada domba segar, akarnya dikeluarkan dengan pisau halus. Selepas itu, selada dibasuh dalam mandi air sejuk untuk membuang tanah dan pasir.
Ia kemudian boleh dikeringkan dalam pemutar salad. Sekiranya ia diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit selepas penyediaan, ia akan tetap segar dan segar. Di samping itu, pakaian berpakaian lebih baik. Secara kebetulan, ini hanya boleh dicampurkan sebentar sebelum disajikan, kerana daun cenderung runtuh.
Petua persediaan
Di Austria dan Jerman selatan terdapat sejumlah resipi lazat dengan selada domba. Sebagai contoh, ia boleh disediakan dengan keju seperti Emmentaler atau ia dimakan sebagai salad Styrian dengan labu. Selada domba juga digunakan dalam salad kentang Bavaria.
Salsify hitam sesuai dengan varieti salad, seperti kacang. Di utara ia dimakan dengan salmon salai dan telur. Kerana rasanya sendiri, selada domba sangat baik dengan ramuan yang lebih kuat. Minyak kacang dengan cuka balsamic sesuai sebagai pembalut. Sebagai alternatif, cuka raspberry juga boleh digunakan. Pilihan lain adalah membuat selada domba dengan daging dan bawang dadu. Untuk ini, bacon dicincang halus dan dijahit.
Ia biasanya disajikan dengan hidangan daging atau resipi lain yang sedap. Selada domba biasa disediakan sebagai sayur. Untuk ini dia direbus dalam sup daging. Walau bagaimanapun, vitamin hilang dan salad menjadi berlendir. Oleh itu, disyorkan lebih banyak di dapur sejuk dan dalam bentuk salad.
