Orang yang tinggal di negara perindustrian barat biasanya mengambil sekitar 50% karbohidrat sehari dengan makanan mereka. karbohidrat rendah terdiri daripada mengambil lebih sedikit karbohidrat setiap hari dan kembali kepada orang Inggeris William Bantin (abad ke-19), yang mengamalkan bentuk pemakanan ini atas nasihat doktornya dan menerangkannya dalam sebuah buku. Dia sendiri telah menurunkan berat badan sebanyak 23 kilogram dalam setahun dalam diet kaya daging.
Apakah karbohidrat rendah?
Banyak pendekatan pemakanan yang berbeza dengan kandungan karbohidrat yang dikurangkan diringkaskan dengan istilah karbohidrat rendah. Karbohidrat rendah diamalkan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan, pesakit dengan penyakit tertentu dan penyokong karbohidrat rendah yang berkomitmen untuk mencegah masalah kesihatan dengan diet ini.
Karbohidrat biasanya merupakan sebahagian daripada diet harian digantikan oleh protein dan lemak. Bahan asas karbohidrat rendah adalah: Daging, ikan, sayur-sayuran (sedikit), produk tenusu (sedikit, kerana mengandungi laktosa, yang merupakan karbohidrat). Penyokong diet ini berpendapat bahawa kandungan karbohidrat yang tinggi dalam makanan berbahaya bagi kesihatan dan mendorong terjadinya penyakit peradaban yang disebut. Tubuh hanya dapat memproses karbohidrat rantai pendek seperti produk bijirin dalam tahap yang terhad.
Bekalan karbohidrat dari luar juga tidak diperlukan, kerana tubuh dapat menghasilkan karbohidrat dengan menggunakan tenaga dari gliserin dan asid amino. Sebagai tambahan, insulin memastikan bahawa badan menghasilkan pembalut lemak. Karbohidrat rendah lebih mudah dilaksanakan dalam amalan harian daripada bentuk pemakanan lain seperti makanan utuh atau diet makanan mentah, kerana kebanyakan orang sudah banyak memakan daging, keju, ikan dan lemak.
Fungsi, kesan & matlamat
Tujuan rendah karbohidrat adalah untuk mengurangkan berat badan dengan sedikit karbohidrat. Kerana jumlah karbohidrat yang berkurang, tubuh terpaksa mendapatkan tenaga yang diperlukannya dari simpanan lemaknya sendiri (ketosis).
Kandungan protein tinggi dalam diet rendah karbohidrat menyebabkan rasa kenyang yang lebih kuat dan tahan lama, kerana peptida tyrosyl-tyrosine (PYY) semakin dilepaskan setelah memakan makanan yang kaya dengan protein. Pankreas tidak dipaksa untuk melepaskan sejumlah besar insulin setelah makan dan oleh itu terhindar. Karbohidrat rendah merangkumi pelbagai gaya pemakanan, selalunya sangat berbeza. Sebagai tambahan kepada bentuk karbohidrat rendah dengan pengurangan pengambilan karbohidrat harian seperti diet Lutz, terdapat diet karbohidrat rendah yang mengambil kira pendekatan indeks glisemik (GI) atau beban glisemik dan lemak tinggi karbohidrat rendah (LCHF).
Diet Lutz menghadkan pengambilan karbohidrat harian hingga maksimum 6 unit roti (BU). Carbler rendah harus dilakukan tanpa kanji dan gula sejauh mungkin dan memakan terutamanya produk haiwan. Selain mengurangkan jumlah karbohidrat harian, bentuk rendah karbohidrat lain juga menyekat diet kepada karbohidrat yang mempunyai beban glisemik rendah. Dengan diet LCHF, orang yang menurunkan berat badan hanya boleh mengambil maksimum 50 gram karbohidrat dan memakan banyak lemak dan protein haiwan. Wakil LCHF yang paling terkenal mungkin kaedah Atkins.
Diet ketogenik dengan karbohidrat kurang dari 50 gram sehari adalah terutamanya atas sebab perubatan (pesakit dengan sindrom defisit GLUT1, barah, dll.).
Diet Pantai Selatan bergantung pada makanan berlemak dan rendah karbohidrat dengan GI rendah. Satu makanan yang mengandungi protein (telur, produk kedelai, dll.) Boleh dimakan dengan setiap tiga makanan. Ais krim, yang hanya dibenarkan dalam jumlah kecil, dan perbezaan yang baik. Meta-kajian perbandingan menunjukkan bahawa diet rendah karbohidrat nampaknya lebih bermanfaat daripada diet rendah lemak untuk pesakit diabetes jenis 2 dan mereka yang mempunyai ketahanan terhadap insulin.
Kajian jangka panjang dengan kanak-kanak dan remaja yang diberi diet rendah karbohidrat ketogenik sampai pada kesimpulan bahawa kandungan karbohidrat yang sangat rendah tidak berbahaya bagi kesihatan subjek ujian. Dalam kajian klinikal perbandingan mengenai keberkesanan rendah karbohidrat dan rendah lemak, subjek dengan diet rendah karbohidrat mencapai penurunan berat badan yang lebih besar daripada kumpulan perbandingan. Setelah setahun berdiet, hasilnya merata.
Risiko, kesan sampingan & bahaya
Peningkatan kandungan protein dalam diet rendah karbohidrat dapat memberi kesan negatif kepada gout yang ada. Sebilangan besar protein yang dimakan juga dapat memperburuk penyakit hati dan ginjal yang ada. Sekiranya risiko arteriosklerosis ditentukan secara genetik, diet rendah karbohidrat menyebabkan peningkatan simpanan kolesterol di dinding saluran darah dan dengan demikian peningkatan risiko strok dan serangan jantung (yang telah ditunjukkan dalam percubaan haiwan).
Kesan yang serupa dapat diandaikan pada manusia. Di samping itu, banyak orang yang mengamalkan karbohidrat rendah untuk jangka masa yang lama mengalami gejala seperti sembelit, bau mulut, kekejangan otot, sakit kepala dan loya. Anak-anak ibu yang menjalani diet rendah karbohidrat semasa kehamilan mereka berisiko tinggi mengalami tekanan darah tinggi atau pengeluaran kortisol yang berlebihan kemudian. Ia boleh menyebabkan diabetes jenis 2, gangguan mental, kelemahan otot, dan kehilangan tulang.
Kandungan protein tinggi karbohidrat rendah meningkatkan risiko terkena barah pada tahun-tahun kemudian (kajian Campbell). Terdapat juga risiko beberapa asam amino akan diubah menjadi glukosa (gula), iaitu karbohidrat, melalui pembentukan glukosa baru. Ramai pakar pemakanan menganggap bahawa kandungan lemak tinggi makanan rendah karbohidrat meningkatkan risiko arteriosklerosis, terutama pada pesakit dengan penyakit kardiovaskular, orang tua dan wanita hamil.
Orang yang terdedah kepada tekanan dan orang yang mengalami kemurungan tidak dapat mempengaruhi mood mereka secara positif kerana pengurangan kandungan karbohidrat dalam karbohidrat rendah. Setelah mengakhiri diet rendah karbohidrat, badan bertindak balas dengan lebih sensitif terhadap karbohidrat daripada sebelumnya.
.jpg)
