lupin

The lupin adalah tanaman yang indah untuk dilihat di tepi jalan dan tepi jalan, tetapi juga di kebun di rumah. Sebagai tambahan kepada peranan utama yang dimainkannya dalam pertanian, ia juga menjadi semakin penting bagi kesihatan.

Kejadian & penanaman lupin

Lupin, kadang-kadang juga Kacang serigala atau Kacang ara dipanggil, tergolong dalam kekacang dan, di dalam ini, adalah subfamily kupu-kupu. Nama itu berasal dari bahasa Latin "lupus" (serigala), mungkin kerana biji benih serigala berbulu. Lupin berasal dari Amerika Utara dan kawasan Mediterranean, bergantung kepada spesies mana. Jenis lupin yang paling terkenal adalah lupin biru, putih dan kuning.

Terdapat juga bentuk penanaman merah. Lupin lebih suka tanah yang ringan dan lapang dengan banyak cahaya matahari. Mereka kekal dan boleh mencapai ketinggian sekitar 1.50 meter. Daun disusun seperti jari. Dari bulan Jun hingga Ogos, bergantung pada warna lupin, bunga berbentuk rama-rama muncul pada anggur yang panjangnya 20 hingga 60 sentimeter. Pada awal musim luruh, benih terbentuk dari bunga-bungaan dalam panjang empat hingga enam sentimeter. Tumbuhan ini mempunyai akar yang dalam yang dapat mencapai satu hingga dua meter ke dalam tanah. Kerana dapat membentuk nitrogen di umbi akar, ia juga sering digunakan untuk pembaikan dan pembuahan tanah.

Kesan & aplikasi

Benih lupin liar dan lupin kebun mengandungi bahan pahit beracun, termasuk lupinin dan spartenin. Lupinin boleh menyebabkan kelumpuhan pernafasan yang membawa maut dan kelonggaran boleh menyebabkan keruntuhan peredaran darah. Dalam sejarah, bagaimanapun, lupin selalu memainkan peranan penting dalam pemakanan manusia dan haiwan, dan sebahagiannya dalam perubatan. Orang Mesir sudah mengusahakan tanaman itu dan memberikan biji lupin kepada firaun sebagai barang kubur.

Di Yunani kuno, doktor menggunakan mudah dicerna biji untuk rawatan. Pada masa perang dan kesusahan, biji lupin berfungsi sebagai sumber protein yang penting. Kemampuan lupin sebagai baja tanah dinilai pada masa lalu dan masih ada hingga sekarang kerana dapat mengikat nitrogen di dalam tanah. Dalam perubatan herba, lupin tidak memainkan peranan penting kerana mempunyai kandungan bahan aktif yang berfluktuasi, tetapi lebih penting dalam pemakanan.

Walau bagaimanapun, alkaloid pahit berbahaya bagi manusia dan haiwan. Untuk membuat benih sesuai untuk pemakanan, mereka biasanya disiram untuk menyaring toksin. Pada tahun 1920-an, penanaman lupin beracun rendah mula meredakan masalah ini, kerana protein, terutama lupin biru, mempunyai kesan yang baik untuk menurunkan kadar kolesterol tinggi dan lipid darah.

Ujian saintifik belum menunjukkan seberapa luas kesan ini. Hari ini sudah ada varieti bebas alkaloid, yang bermaksud bahawa bahan pahit tidak lagi diekstrak. Berbeza dengan kekacang lain, lupin tidak beracun walaupun mentah. Oleh kerana kandungan purinnya rendah, mereka juga sesuai sebagai pemakanan untuk penyakit reumatik. Kerana mereka bebas gluten dan laktosa, mereka juga ditoleransi oleh orang-orang dengan intoleransi gluten dan laktosa.

Selain itu, mereka mempunyai indeks glisemik rendah, tidak menaikkan kadar gula darah dan oleh itu juga sesuai untuk pesakit diabetes. Lupin sudah banyak digunakan dalam pemakanan: untuk produk tenusu, tauhu, burger vegan, sosej dan makanan berasaskan tumbuhan lain, dan sebagai tepung dalam makanan bakar.

Kerana rasa netral, mereka boleh digunakan untuk semua rasa dari manis hingga gurih. Dari sudut pandang ekologi juga, lupin adalah alternatif yang baik untuk soya, yang telah menjadi pertikaian disebabkan oleh peningkatan kejuruteraan genetik dan penebangan hutan hujan. Lupin tumbuh walaupun di tanah yang gersang dan berpasir.

Kepentingan untuk kesihatan, rawatan & pencegahan

Penyelidikan telah menunjukkan sejak sekian lama bahawa benih lupin yang mengandung protein adalah alternatif sebenar untuk soya. Terutama diperhatikan adalah kandungan proteinnya yang tinggi dengan hampir 40 peratus protein, yang dapat mengikuti kedelai tanpa masalah. Ia mengandungi semua asid amino penting, serta vitamin A, vitamin B1 dan mineral penting seperti kalsium, zat besi, magnesium dan kalium.

Namun, belum dapat memberikan bukti mengenai vitamin B12. Sama seperti soya, lupin juga mengandungi fitoestrogen, tetapi dalam kepekatan yang jauh lebih rendah. Walaupun begitu, ini diteliti kerana, menurut kajian saintifik, phytoestrogen memainkan peranan penting dalam pencegahan barah payudara, barah prostat, penyakit kardiovaskular dan osteoporosis.

Serat makanan dari lupin juga bermanfaat untuk kesihatan dengan 15 peratus biji. Mereka memastikan pencernaan yang baik dalam usus dan dengan itu membantu mencegah barah usus besar. Kajian juga menunjukkan penurunan kadar kolesterol. Sebagai tambahan kepada serat makanan, kandungan protein yang tinggi dari tumbuhan menyumbang kepada penurunan kolesterol, seperti yang ditunjukkan oleh penyelidikan di University of Halle.

Biji lupin mengandungi lebih sedikit lemak daripada kacang soya (empat hingga tujuh peratus) dan kaya dengan asid lemak tepu mono dan poli. Oleh kerana indeks glisemik rendah, mereka juga dapat digunakan oleh penderita diabetes. Walau bagaimanapun, risiko alergi sebanding dengan soya. Penderita alergi kacang bertindak balas terhadap komponen lupin pada tahap yang sangat tinggi dan juga kerap. Di Perancis, terdapat peningkatan intoleransi sejak tepung lupin dapat dicampur dengan tepung bijirin lain dalam jumlah yang tidak terbatas. Kerana risiko alergi, produk yang mengandungi lupin telah dilabel di EU sejak 2007.