Kubis ungu, juga disebut sebagai kubis merah, adalah milik Brassica genus tumbuhan. Kumpulan ini merangkumi sayur-sayuran padat nutrien, seperti brokoli, kubis Brussels, dan kangkung.
Rasanya serupa dengan kubis hijau. Walau bagaimanapun, varieti ungu lebih kaya dengan sebatian tumbuhan bermanfaat yang telah dikaitkan dengan faedah kesihatan, seperti tulang yang lebih kuat dan jantung yang lebih sihat.
Kubis ungu juga dianggap dapat mengurangkan keradangan dan melindungi daripada jenis barah tertentu. Lebih-lebih lagi, ini adalah sayur yang sangat serba boleh yang dapat dinikmati mentah, dimasak, atau diperam dan ditambah dengan pelbagai hidangan.
Berikut adalah 8 faedah kesihatan kubis ungu yang hebat, semuanya disokong oleh sains.
1. Kaya dengan nutrien
Walaupun rendah kalori, kubis ungu mengandungi banyak nutrien.
Satu cawan (89 gram) kubis ungu cincang mentah mengandungi nutrien berikut:
- Kalori: 28
- Protein: 1 gram
- Karbohidrat: 7 gram
- Serat: 2 gram
- Vitamin C: 56% daripada Nilai Harian (DV)
- Vitamin K: 28% daripada DV
- Vitamin B6: 11% daripada DV
- Vitamin A: 6% daripada DV
- Kalium: 5% daripada DV
- Tiamin: 5% daripada DV
- Riboflavin: 5% daripada DV
Kubis ungu juga menyediakan sejumlah kecil zat besi, kalsium, magnesium, fosforus, tembaga, dan zink.
Ringkasan Kubis ungu rendah kalori namun sumber serat dan vitamin A, C, K, dan B6 yang baik. Ia juga mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral lain.
2. Mempunyai sebatian tumbuhan yang kuat
Kubis ungu adalah sumber antioksidan dan sebatian tumbuhan bermanfaat lain yang membantu melindungi daripada kerosakan sel.
Antioksidannya termasuk vitamin C, karotenoid, dan antioksidan flavonoid, seperti antosianin dan kaempferol. Sebenarnya, ia sering mengandungi jumlah yang lebih tinggi daripada kubis hijau.
Sebagai contoh, penyelidikan menunjukkan bahawa kadar antioksidan pada kubis ungu sekitar 4.5 kali lebih tinggi daripada yang terdapat pada varieti kubis hijau.
Lebih-lebih lagi, kubis ungu adalah salah satu makanan yang menawarkan tahap antioksidan tertinggi seunit kos.
Ia juga merupakan sumber sulforaphane yang baik, sebatian kaya sulfur yang terbentuk apabila kubis mentah dipotong atau dihancurkan. Sulforaphane dikaitkan dengan manfaat kesihatan jantung yang kuat dan sifat melawan kanser.
Ringkasan Kubis ungu adalah sumber sebatian tumbuhan yang bermanfaat dan menawarkan salah satu jumlah antioksidan kesihatan yang paling tinggi bagi setiap unit kos.
3. Membantu melawan keradangan
Kubis ungu dapat membantu melawan keradangan, yang dianggap menyumbang kepada banyak penyakit.
Satu kajian tabung uji menggunakan model buatan usus manusia mendapati bahawa jenis kubis ungu tertentu mengurangkan penanda radang usus sebanyak 22-40%.
Kajian haiwan melaporkan bahawa sulforaphane, sebatian sulfur bermanfaat yang terdapat di banyak sayur-sayuran salib, mungkin berterima kasih atas kesan anti-radang.
Menariknya, menerapkan daun kubis ke kulit juga kelihatan dapat mengurangkan keradangan.
Sebagai contoh, orang dewasa dengan artritis yang membungkus lutut di daun kubis sekali sehari melaporkan rasa sakit yang jauh lebih sedikit pada akhir kajian selama 4 minggu. Walau bagaimanapun, pembungkus kubis mengurangkan rasa sakit kurang berkesan daripada gel sakit topikal.
Lebih-lebih lagi, daun kubis nampaknya dapat mengurangkan sakit payudara, pembengkakan, dan keradangan akibat peningkatan bekalan susu dan aliran darah pada masa awal postpartum.
Ringkasan Kubis ungu dapat membantu melawan keradangan dan mengurangkan gejala yang menyertainya, seperti sakit, bengkak, dan ketidakselesaan.
4. Boleh meningkatkan kesihatan jantung
Kubis ungu juga boleh memberi manfaat kepada jantung anda.
Ini mungkin disebabkan oleh kandungan antosianin, yang merupakan antioksidan flavonoid yang memberikan warna kubis ungu.
Satu kajian besar mendapati bahawa wanita yang kerap memakan sejumlah besar makanan kaya anthocyanin mungkin mendapat risiko serangan jantung 11–32% lebih rendah, berbanding dengan wanita yang makan lebih sedikit makanan ini.
Pengambilan antosianin yang lebih tinggi juga boleh dikaitkan dengan tekanan darah rendah dan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
Kubis ungu mengandungi lebih daripada 36 jenis antosianin, menjadikannya sumber yang sangat baik untuk sebatian jantung yang sihat ini.
Ringkasan Kubis ungu adalah sumber antosianin yang kaya, yang merupakan sebatian tumbuhan yang bermanfaat yang dapat mengurangkan risiko penyakit jantung anda.
5. Boleh menguatkan tulang anda
Kubis ungu mengandungi beberapa nutrien yang bermanfaat bagi tulang, termasuk vitamin C dan K, serta jumlah kalsium, mangan, dan zink yang lebih kecil.
Sebagai contoh, 1 cawan (89 gram) kubis ungu mentah mengandung sekitar 56% DV untuk vitamin C, yang berperanan dalam pembentukan tulang dan membantu melindungi sel tulang anda dari kerosakan.
Kubis ungu juga kaya dengan vitamin K1, menawarkan sedikit lebih daripada seperempat DV setiap cawan (89 gram).
Vitamin K1 banyak terdapat dalam makanan tumbuhan, seperti sayur-sayuran berdaun dan sayur-sayuran salib. Ini membezakannya dengan vitamin K2, yang terdapat dalam produk haiwan dan makanan yang ditapai.
Terdapat bukti bahawa kedua-dua bentuk vitamin K berperanan dalam menjaga tulang yang kuat dan sihat, walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan kesan spesifik masing-masing.
Ringkasan Kubis ungu kaya dengan vitamin C dan K1, keduanya penting untuk membina dan mengekalkan tulang yang kuat dan sihat. Kubis ungu juga mengandungi sejumlah kecil nutrien yang bermanfaat bagi tulang, seperti kalsium, mangan, dan zink.
6. Boleh melindungi daripada barah tertentu
Kubis ungu dapat membantu melindungi dari jenis barah tertentu, walaupun diperlukan lebih banyak penyelidikan pada manusia.
Pakar percaya ini mungkin kerana mengandungi sulforaphane dan anthocyanins - dua sebatian yang diteliti untuk sifat memerangi barah mereka.
Penyelidikan mengaitkan pengambilan sayur-sayuran salib, termasuk kubis, dengan risiko terkena barah usus 18% lebih rendah. Diet yang kaya dengan sayur-sayuran salib juga dikaitkan dengan risiko kanser payudara yang lebih rendah.
Lebih-lebih lagi, ada bukti yang menunjukkan bahawa sulforaphane yang terdapat di kubis ungu dan sayur-sayuran salib lain dapat membantu membunuh sel barah atau mencegahnya tumbuh dan merebak.
Kajian sel dan haiwan menunjukkan bahawa antosianin mungkin mempunyai kesan anti-barah yang serupa. Anthocyanin terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran berwarna merah, biru, dan ungu, termasuk kubis ungu.
Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.
Ringkasan Kubis ungu mengandungi sebatian bermanfaat, seperti sulforaphane dan anthocyanin, yang dapat membantu melindungi tubuh anda daripada jenis kanser tertentu. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menyiasat kesan ini.
7. Boleh meningkatkan kesihatan usus
Kubis ungu boleh meningkatkan fungsi usus anda.
Terdapat bukti bahawa kubis dapat menurunkan keradangan pada usus dan mengurangkan mukositis usus - suatu keadaan di mana lesi berkembang di usus, selalunya sebagai kesan sampingan dari rawatan barah.
Kubis juga merupakan sumber serat yang baik, yang menjaga usus anda sihat dan membantunya mencerna makanan dengan lebih mudah.
Serat tidak larut merangkumi sekitar 70% serat dalam kubis. Ini menambah najis dalam jumlah besar dan membantu makanan bergerak melalui usus anda dengan lebih mudah, mengurangkan risiko sembelit.
Selebihnya 30% adalah serat larut, yang menyediakan makanan untuk bakteria bermanfaat yang tinggal di usus anda. Sebaliknya, bakteria mesra ini menghasilkan asid lemak rantai pendek (SCFA), seperti asetat, butirat, dan propionat, yang memberi makan sel-sel usus anda.
Penyelidikan menunjukkan bahawa SCFA juga dapat mengurangkan keradangan dan gejala gangguan usus lain, seperti penyakit Crohn, sindrom iritasi usus (IBS), dan kolitis ulseratif.
Terdapat juga beberapa bukti bahawa minum sekitar 1 liter jus kubis setiap hari dapat membantu menyembuhkan ulser usus dalam 7-10 hari. Walau bagaimanapun, kajian yang menunjukkan ini sudah ketinggalan zaman, oleh itu kajian yang lebih baru diperlukan untuk menyiasat kesan ini.
Ringkasan Kubis ungu dapat membantu meningkatkan kesihatan usus anda dengan mengurangkan keradangan, mencegah lesi usus, dan merawat bisul. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menyiasat kesan ini.
8. Mudah ditambahkan pada diet anda
Kubis ungu adalah sayur yang sangat serba boleh. Anda boleh memakannya mentah atau dimasak, dan sangat sesuai untuk menemani pelbagai hidangan.
Sebagai contoh, dapat dikukus dan digunakan untuk membuat isian pangsit, atau direbus dengan anggur merah, cuka, epal, wortel, dan bit untuk lauk yang beraroma.
Kubis ungu juga dapat dipanggang atau ditumis dengan daging atau kacang, atau boleh diparut dan digunakan sebagai hiasan kaya nutrien untuk sup, salad, dan hidangan hangat.
Ini juga menawarkan alternatif antioksidan dan menarik secara visual untuk kubis hijau di coleslaw atau sauerkraut, atau dapat diperam untuk membuat kimchi.
Ringkasan Kubis ungu adalah tambahan sederhana dan enak untuk banyak hidangan. Ia boleh dimakan mentah, dimasak, atau diperam, yang menambah kegunaannya.
Garisan bawah
Kubis ungu adalah sayuran kaya nutrien yang dikaitkan dengan pelbagai faedah kesihatan.
Ini termasuk keradangan yang berkurang, jantung yang lebih sihat, tulang yang lebih kuat, fungsi usus yang lebih baik, dan mungkin juga risiko kanser yang lebih rendah.
Sayuran ini juga sangat serba boleh dan salah satu kaedah paling menjimatkan untuk menambahkan antioksidan yang bermanfaat dalam makanan anda.
.jpg)
