Terung

The Terung tergolong dalam keluarga buah-buahan dan keluarga nighthade. Ia berasal dari India. Yang khas dari terong adalah pulpa putih, yang mempunyai konsistensi sedikit spongy dan diselingi dengan banyak biji kecil.

Apa yang anda harus tahu mengenai terung

Terung, yang berasal dari Asia, dibawa ke Eropah oleh orang Arab, tetapi tidak sampai 200 tahun kemudian ia ditanam untuk tujuan pemakanan. Mula-mula, buah-buahan ditanam di Itali, dari mana ia menyebar ke seluruh Eropah selatan.

Di Jerman mereka hanya terkenal pada tahun 1970-an. Sebilangan besar aubergin yang kami jual berasal dari negara-negara Mediterranean dan Afrika Utara. Mereka memerlukan iklim yang sangat hangat untuk tumbuh. Inilah sebabnya mengapa aubergin hanya berkembang di rumah hijau di Jerman, sementara di negara-negara Eropah selatan mereka tumbuh terutamanya di luar rumah. Pada mulanya terung adalah tanaman berduri dengan buah pahit hijau.

Varieti yang berbeza telah dihasilkan melalui pembiakan selama berabad-abad.Walaupun di Jerman, aubergin ungu panjang, bujur, ungu gelap dapat dibeli terutamanya, julat di Eropah selatan dan Asia jauh lebih pelbagai.

Terdapat terung marmer-oren-merah, putih, hijau dan hijau-putih. Bentuknya juga sangat pelbagai. Varieti termasuk sfera, teardrop, timun, dan terung serpentin. Di Jerman, misalnya, jenis ini terdapat di kedai-kedai Asia. Oleh kerana aubergin ditanam di seluruh dunia dan juga di rumah hijau, mereka boleh dibeli sepanjang tahun. Rasanya netral, kerana mereka mempunyai sedikit rasa sendiri dan hanya mempunyai aroma yang sedikit pucat. Buah-buahan yang terdapat pada musim sejuk berasal dari rumah hijau dan kurang enak. Terung masak boleh mencapai panjang sekitar lapan inci.

Kepentingan kepada kesihatan

Terung rendah kalori dan bebas lemak sihat kerana mempunyai banyak serat dan mempunyai kesan pencahar. Oleh itu, sangat sesuai untuk diet untuk mengurangkan berat badan. Kerana pembengkakan serat di perut, buah-buahan mengisi dengan cepat. Ia juga sangat sihat untuk hati dan pundi kencing.

Bahan pahit yang terkandung mempunyai kesan menenangkan, anti-kekejangan dan merangsang pencernaan. terung juga baik untuk selulit dan mempunyai kesan anti-radang. Ia mengurangkan radikal bebas yang menyerang sel. Oleh itu, aubergine juga meyakinkan dengan sifat penghambat barah dan juga mengatur kadar kolesterol. Ia kaya dengan tembaga, mangan dan kalium. Yang terakhir penting untuk sistem saraf, misalnya, sementara tembaga menyokong penyerapan zat besi. Mangan adalah komponen beberapa enzim. Asid kafeik di dalam aubergine mempunyai kesan antioksidan, antimikroba dan antikarsinogenik.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Terung terdiri daripada lebih daripada 90 peratus air. Ia rendah kalori. Ia juga mengandungi vitamin B dan C, beberapa kalsium, kalium, zat besi, asid folik dan karbohidrat. Bahagian serat larut lemak dapat mengikat kolesterol LDL berbahaya. Aubergine juga mempunyai kandungan asid kafeik yang tinggi.

Intoleransi & alahan

Terung mengandungi solanin. Ini adalah racun keluarga nighthade. Oleh itu, ia tidak boleh dimakan mentah, kerana bahan tersebut boleh menyebabkan masalah perut dan usus. Sebaiknya biarkan terung yang masih keras atau belum matang masak terlebih dahulu, kerana ini akan mengurangkan kandungan solanin. Ia kemudian dapat diproses dan dipanaskan lebih lanjut untuk memusnahkan solanin. Terdapat banyak pilihan resipi sihat.

Petua membeli-belah & dapur

Semasa membeli-belah, anda harus memastikan bahawa kulit aubergine tidak terlalu gelap, licin dan matt. Hijau harus kelihatan segar dan aubergine harus sedikit tertekan. Biji dan pulpa idealnya ringan, berwarna putih.

Sekiranya biji atau pulpa berwarna coklat, ini menunjukkan bahawa aubergine tidak segar atau terlalu masak. Di dalam peti sejuk, terung dengan cepat kehilangan konsistensinya yang kuat dan menjadi melekit. Oleh itu, disarankan untuk menyimpannya pada suhu bilik selama satu atau dua hari. Ia tidak boleh disimpan dengan sayur-sayuran atau buah-buahan lain, seperti tomato dan epal. Ini mengeluarkan gas yang sensitif terhadap aubergine. Terung yang dipetik ketika masak umumnya sangat halus.

Oleh kerana garam menghilangkan bahan pahit dari aubergin, bubur harus diasinkan sebelum disiapkan dan dibiarkan mendidih selama setengah jam. Terung juga harus diproses tanpa kupas sehingga mineral dan vitamin yang ada di dalam cengkerang dapat dipelihara. Perkara yang sama berlaku untuk aroma juga. Walau bagaimanapun, buah harus selalu dibasuh dengan bersih sebelum disiapkan.

Petua persediaan

Aubergine boleh direbus, digoreng, digoreng, dipanggang, dibakar atau dikukus sebagai sayur. Penyediaan aubergin cepat dan mudah: ia dibasuh dan piala dan batangnya dipotong. Bubur selalu ditaburkan dengan jus lemon atau cuka sebaik sahaja buahnya dipotong separuh, jika tidak, ia akan menjadi coklat. Untuk melonggarkan terung untuk diisi, pulpa dapat dipotong menjadi lozenges dan dikeluarkan.

Terung terasa sedikit neutral sendiri. Oleh itu, mereka mesti disediakan bersama-sama dengan bahan dan rempah lain, misalnya dengan paprika, tomato, bawang putih, keju pedas atau kari. Terung sangat berbeza dalam penyediaannya. Terung, yang diisi dengan daging cincang, nasi atau cendawan, adalah klasik. Mereka juga enak sebagai kaserol dan bersama dengan zucchini sebagai lauk sayur Mediterranean yang sihat. Mereka juga popular dengan salad atau rebusan. Ratatouille adalah makanan istimewa. Ia adalah rebusan yang popular di Perancis. Sekiranya mereka dilapisi tepung roti dan digoreng, anda akan mendapat schnitzel vegetarian yang lazat.

Di Turki, terung digunakan untuk hidangan sayur Imam Bayildi. Ia direbus dan diisi dengan tomato dan bawang. Terung juga sesuai dengan daging dan ikan. Dengan perasa yang kuat dengan bawang putih, jus lemon, bawang, lada, kemangi, oregano dan banyak lagi, hidangan lazat dapat dihasilkan dari sayur-sayuran ketika memasak. Kandungan rendah kalori buah secara alami menderita sedikit kerana penyediaannya dengan lemak, tetapi minyak zaitun dan terung hanya membentuk satu unit.

Tidak kira sama ada ia direbus, diisi, dipanggang, digoreng, digoreng atau direbus, bubur aubergin ringan sangat sesuai dengan ramuan lain dan rempah apa pun. Namun, semasa mengonsumsi aubergine, harus selalu diperhatikan bahawa tidak boleh dimakan mentah kerana bahan pahit yang dikandungnya.