Dieja

Dieja adalah sejenis bijirin yang sudah lama dilupakan, tetapi kini sangat popular lagi. Orang yang mempunyai pelbagai jenis intoleransi makanan biasanya bertoleransi dengan ejaan dengan baik. Ia adalah alternatif gandum yang sangat sihat.

Perkara yang harus anda ketahui mengenai ejaan

Sudah ada berbagai bentuk gandum pada Zaman Batu dan dapat diasumsikan bahawa dieja dibuat dari mereka. Oleh itu dieja berkaitan dengan gandum. Emmer dan Einkorn juga dipercayai berkaitan dengan arketipe ini. Penemuan dari milenium ke-6 hingga ke-5 SM menunjukkan bahawa ejaan tumbuh di barat Georgia pada masa itu.

Ejaan telah ditanam di Jerman sejak sekitar 500 SM. Penyebaran ke seluruh dunia disebabkan oleh penghijrahan besar. Kawasan pertumbuhan utama di Jerman hari ini adalah di Baden-Württemberg. Kawasan penanaman lebih jauh adalah Sepanyol utara, Finland, Belgia, Switzerland dan kawasan Burgenland Tengah yang disukai oleh iklim. Di Austria anda boleh mendapatkan ejaan dalam direktori makanan tradisional.Biji-bijian yang dieja tertutup rapat oleh sekam, cangkang biji-bijian, dan dilindungi dari pengaruh persekitaran. Pengukuran menunjukkan tahap pencemaran radioaktif yang lebih rendah daripada gandum.

Ejaan tidak dapat disenyawakan dengan baja nitrogen tiruan, kerana tanaman tidak boleh bertoleransi. Oleh itu, tidak ada sisa baja tiruan dalam biji-bijian. Hasil ejaan lebih rendah daripada gandum. Tumbuhan ini tumbuh sehingga 1.000 meter di atas permukaan laut kerana kurang sensitif daripada gandum. Ejaan juga boleh dituai secara tidak matang dan kemudian disebut "dieja hijau". Sebaik sahaja yang disebut "kematangan susu" tercapai, waktunya tepat untuknya. Pada masa lalu, biji-bijian ini mungkin merupakan khasiat penting bagi pekerja di ladang.

Ejaan hijau hanya boleh disimpan kering. Ia tidak sesuai untuk mengisar. Grünkorn mempunyai rasa yang sedikit lebih pedas daripada dieja yang matang, yang mempunyai rasa yang sedikit kacang. Bantal kecil diisi dengan sekam, yang boleh digunakan sebagai bantal pemanasan atau penyejuk. Ia juga popular sebagai bantal urut.

Kepentingan kepada kesihatan

Oleh kerana semakin banyak orang mengalami intoleransi makanan, ejaan hijau juga merupakan salah satu makanan yang sangat penting. Mudah dicerna, metabolisme dirangsang, jadi nutrien sangat mudah didapati.

Ejaan hijau mempunyai kesan yang baik pada saraf, mungkin juga dengan barah. Ejaan tidak boleh digunakan pada orang dengan penyakit seliak, iaitu intoleransi gluten. Gluten dalam bijirin dikenali sebagai gluten. Ejaan mempunyai kandungan gluten yang lebih tinggi. Tepung dieja mengandungi lebih banyak unsur surih dan vitamin daripada gandum. Ejaan adalah salah satu makanan yang kaya dengan karbohidrat dan mempunyai kandungan protein yang tinggi, tetapi anda tidak akan menambah berat badan dengan menggunakan ejaan. Untuk menghasilkan serotonin zat penambah mood, tubuh memerlukan triptofan asid amino yang terkandung dalam ejaan. Prestasi fizikal dapat ditingkatkan sama seperti mental.

Dalam ubat Hildegard dinamai Hildegard von Bingen, ejaan adalah komponen penting dan sangat diperlukan. Ejaan juga merupakan makanan yang sangat penting dalam perubatan tradisional Cina - TCM. Ia harus menguatkan bahagian tengah dan dapat ditoleransi dengan baik dalam banyak gangguan pengambilan makanan. Malah penghidap alergi biasanya tidak mempunyai masalah dengan produk yang terbuat dari tepung dieja. Atas sebab ini, dieja digunakan sebagai ganti gandum dalam kebanyakan makanan kanak-kanak hari ini.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Ejaan menyediakan vitamin A dan B6, serta niasin, vitamin B. Ejaan juga mengandungi bahan penting seperti natrium, kalium, magnesium, kalsium, zat besi dan zink. Serat yang terkandung dalam ejaan penting untuk pencernaan. Kedua-dua asid lemak tepu dan tak jenuh terdapat dalam lemak. 100 gram ejaan mempunyai 338 kalori. Ejaan mengandungi asid fitik, yang menyukarkan penyerapan mineral. Sekiranya anda menambah adunan masam atau ragi ke dalam adunan, asid fitik akan kehilangan keberkesanannya.

Intoleransi & alahan

Produk dieja dan dieja hanya diketahui tidak toleran terhadap orang yang menderita penyakit seliak; untuk orang lain, ejaannya baik dan kadang-kadang lebih baik diterima daripada gandum.

Petua membeli-belah & dapur

Untuk membeli ejaan, anda tidak perlu lagi membelinya mahal di kedai makanan kesihatan atau kedai organik. Di kebanyakan pasar raya, ejaan kini tersedia dalam pelbagai variasi. Sebilangan besar masa, produk ejaan sedikit lebih mahal daripada produk gandum biasa kerana pemprosesan lebih sukar daripada gandum.

Tepung dieja mempunyai kandungan gluten yang meningkat, itulah sebabnya dikatakan mempunyai sifat penaik yang buruk. Barangan bakar yang terbuat dari tepung gandum harus tetap berair dan segar lebih lama daripada produk yang dieja. Barangan panggang yang terbuat dari tepung dieja kebanyakannya roti, pastri dan biskut. Pasta tepung dieja sangat popular. Dari segi rasa, produknya tidak berbeza dengan produk yang dibuat dari tepung gandum biasa. Selain tepung, sekerap dan serpihan, nasi dieja juga ditawarkan. Ini adalah biji-bijian dieja yang telah diproses khas. Mereka boleh digunakan seperti nasi dan menambah pelbagai jenis lauk.

Petua persediaan

Sesiapa yang menghargai diet sihat dan sihat sekurang-kurangnya kadang-kadang boleh menggunakan ejaan. Bahan-bahan berharga menebus fakta bahawa memproses tepung tidak semudah itu. Doh yang terbuat dari tepung dieja biasanya lebih melekat daripada yang dibuat dari tepung gandum. Anda harus membiarkan doh dieja berehat di antara dan kemudian anda boleh terus menguli. Doh dieja mudah berjalan semasa membakar.

Oleh itu, lebih baik membakar roti atau kek dalam kuali. Sekiranya anda ingin memasak biji-bijian yang dieja, mereka harus direndam terlebih dahulu seperti kekacang sehingga dua hari. Air mesti ditukar berulang-ulang di antara. Biji-bijian yang dieja kemudian direbus dalam air tawar. Ini akan mengurangkan asid fitik dalam biji-bijian. Menambah ragi atau masam ke dalam adunan juga akan mengurangkan keasidan ini. Serpihan dieja dimasak menjadi bubur yang enak dan menambah nilai muesli apa pun. Serpihan dieja yang dicampurkan dengan yoghurt dan buah membuat makanan ringan yang sangat sihat, dari mana tubuh menerima banyak nutrien dan rasanya sangat sedap.

Pasta yang dieja kini tersedia di setiap pasar raya, dan mudah membawanya ke meja setiap saat dan kemudian untuk menjadikan makanan lebih sihat. Supaya tidak selalu hanya pasta, nasi dan kentang yang dijadikan lauk, nasi dieja, yang diproses seperti nasi asli, dapat digunakan untuk menambahkan berbagai jenis lauk. Grünkern sesuai untuk roti dan roti, yang menjadikan makanan sihat dan sempurna dengan pelbagai salad atau sayur-sayuran. Sup biji hijau juga merupakan cara untuk menggunakan makanan sihat yang kurang terkenal ini.

Sekiranya anda ingin mencuba pucuk, tentu saja anda juga dapat menanam kecambah yang dieja dan kemudian menambahkannya ke salad atau muesli. Sayuran yang dieja bahkan boleh digunakan dengan hidangan sayur. Resipi boleh didapati di laman web yang relevan di Internet yang kebanyakannya mudah dan menggoda untuk memasak di rumah.