The Asid Eicosapentaenoic adalah asid lemak tak jenuh ganda. Seperti asid alpha-linolenat (ALA) dan asid docosahexaenoic (DHA), ia adalah salah satu asid lemak omega-3.
Apakah asid eicosapentaenoic?
Asid eicosapentaenoic (EPA) adalah asid lemak rantai panjang tak jenuh ganda. Dalam bahasa Inggeris, asid lemak ini juga disebut sebagai asid lemak tak jenuh ganda (PUFA).
Oleh kerana ikatan rangkap pertama berada dalam ikatan karbon ketiga, ia adalah asid lemak omega-3. Tubuh boleh menghasilkan EPA sendiri, tetapi memerlukan asid alpha-linolenik. Walau bagaimanapun, EPA juga boleh dibekalkan dengan makanan. Asid lemak terutamanya terdapat pada ikan laut berlemak seperti ikan haring, belut dan ikan tenggiri.
Fungsi, kesan & tugas
Asid eicosapentaenoik berperanan dalam banyak proses metabolik. Eicosanoids dan docosahexaenoic acid (DHA) terbentuk dari asid lemak. Eicosanoids adalah bahan seperti hormon yang bertindak sebagai neurotransmitter dan imunomodulator.
Mereka terlibat dalam banyak proses keradangan di dalam tubuh manusia. Ini termasuk, misalnya, pelebaran saluran darah, pembekuan darah dan peraturan peradangan. Pengaturan tekanan darah dan jantung secara umum juga dipengaruhi oleh eicosanoid. Prostaglandin, prostacyclines, thromboxanes dan leukotrienes tergolong dalam eicosanoids. DHA adalah komponen asid lemak fosfolipid. Ini, pada gilirannya, adalah komponen asas membran sel dan terutama terdapat pada sel saraf. Asid docosahexaenoic sangat diperlukan di otak.
Tetapi terdapat juga banyak DHA di retina. Sekitar 97 peratus daripada semua asid lemak omega-3 di otak dan hampir 94 peratus daripada semua asid lemak omega-3 di retina terdiri daripada asid docosahexaenoic. DHA juga merupakan bahan permulaan untuk sintesis neuroprotectins, resolvins dan docosatrienes. Asid lemak dapat menurunkan tekanan darah dan degupan jantung dan oleh itu memainkan peranan penting dalam rawatan tekanan darah tinggi.
Pendidikan, kejadian, sifat & nilai optimum
Tubuh manusia bergantung pada bekalan asid alpha-linolenik (ALA) untuk pembentukan EPA. ALA terdapat terutamanya dalam minyak sayuran. Minyak biji rami, minyak rapeseed, minyak kedelai, minyak kenari dan minyak rami kaya dengan asid alpha-linolenat. Sintesis EPA dari asid alpha-linolenik lebih berkesan pada wanita berbanding lelaki. Ini boleh dikaitkan dengan estrogen. Ia nampaknya merangsang sintesis EPA dari ALA.
Wanita yang sihat menukar sekitar 21% ALA yang tertelan menjadi EPA, sementara hanya sekitar 8% yang ditukar pada lelaki. Agar EPA disintesis dari ALA, bagaimanapun, enzim delta-6-desaturase dan delta-5-desaturase mesti ada dalam kuantiti dan aktiviti yang mencukupi. Agar desaturase melakukan tugas mereka, mereka memerlukan pelbagai mikronutrien. Vitamin B6, biotin, magnesium, zink dan kalsium sangat penting. Kekurangan nutrien ini menyebabkan penurunan sintesis EPA. Sintesis ini juga dihambat oleh peningkatan pengambilan asid lemak jenuh, pengambilan alkohol, peningkatan kadar kolesterol, jangkitan virus, diabetes mellitus dan tekanan. Kurang ALA juga ditukar pada usia tua.
EPA bukan sahaja boleh dibuat dari ALA, tetapi juga boleh diambil secara langsung dengan makanan. Asid lemak banyak terdapat pada ikan air sejuk berlemak seperti ikan hering, sardin, salmon dan ikan tenggiri. Beberapa mikroalga juga kaya dengan EPA dan DHA. Asid lemak diserap dalam usus kecil.
Keperluan tepat untuk EPA belum ditentukan. Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) mengesyorkan pengambilan 250 miligram sehari. Walau bagaimanapun, semua asid lemak omega-3 rantai panjang termasuk dalam pengambilan yang disyorkan ini. Walau bagaimanapun, nilai DGE adalah nilai yang dianggarkan dan tidak mengambil kira tabiat makan individu atau keadaan kesihatan atau tekanan luar biasa individu.
DGE dan Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) menganggap pengambilan sekitar tiga gram EPA setiap hari tidak berbahaya. Tetapi bukan sahaja jumlah asid lemak omega-3 yang dimakan mutlak, nisbah asid lemak omega-3 dan omega-6 juga harus dipertimbangkan. Paling baik, nisbah asid lemak omega-6 hingga omega-3 mestilah 2: 1 atau maksimum 5: 1. Namun, di dunia barat, nisbahnya sering kali 15: 1 atau bahkan 20: 1.
Penyakit & Gangguan
Nisbah yang tidak baik menyokong penyakit kardiovaskular dan penyakit reumatik.
Kekurangan asid lemak omega-3 sering dapat dilihat sebelumnya. Walau bagaimanapun, gejalanya agak tidak khas, sehingga kekurangan EPA tidak dapat disimpulkan secara automatik. Gejala-gejala kekurangan EPA adalah kelemahan otot, gegaran otot, kepekaan, kulit yang mengelupas, kepekatan yang lemah, kehilangan prestasi, gangguan pertumbuhan atau gangguan tidur.
Eicosanoids, yang terbentuk dari asid eicosapentaenoic, biasanya mempunyai kesan anti-radang. Oleh itu, kekurangan EPA sering kali muncul dalam reaksi keradangan yang berlebihan atau reaksi keradangan yang hampir tidak mereda. Kekurangan EPA juga harus dipertimbangkan sekiranya terdapat gejala alahan. Terutama alergi jenis 1 yang dimaksudkan di sini. Dalam alergi jenis ini, tubuh bertindak balas terhadap alergen dalam beberapa minit. Contoh alahan jenis ini adalah demam hay atau asma alahan.
Kekurangan EPA juga mendorong perkembangan arteriosklerosis. Atherosclerosis adalah faktor risiko terbesar untuk serangan jantung dan strok. Kekurangan asid lemak omega-3 dan juga asid eicosapentaenoic juga berperanan dalam penyakit kulit seperti neurodermatitis atau psoriasis. Penurunan eritema diperhatikan pada pesakit psoriasis yang mengambil minyak ikan sebagai makanan tambahan. Ketebalan plak juga berkurang dan pengelupasan kulit lebih mudah. Di samping itu, gatal yang menyakitkan juga berkurangan. Hasil serupa dijumpai dengan neurodermatitis.
EPA juga boleh memberi kesan menenangkan pada penyakit radang usus kronik seperti penyakit Crohn atau kolitis ulseratif.
.jpg)
.jpg)
