tarragon, nama botani Artemisia Dracunculus, adalah ramuan dari keluarga bunga matahari. Tumbuhan abadi asalnya berasal dari Timur. Ia tumbuh liar di Eropah selatan, tetapi ditanam untuk pertanian. Ramuan ini dihargai bukan hanya oleh tukang masak, tetapi juga oleh pakar herba.
Kejadian & penanaman tarragon
Kemungkinan besar tentera Salib yang melakukan itu tarragon dibawa dari Asia ke Eropah, kerana perkataan tarragon berasal dari bahasa Arab. Ia dengan cepat menjadi ramuan berharga di kebun biara. Kilang itu mempunyai nama lain seperti naga dan ramuan ular karena takhayul yang meluas bahawa tarragon menjauhkan naga dan membantu dengan gigitan ular. Di China disebut sebagai rempah antara tahun 2000 dan 1000 SM.
Bahkan hari ini, tarragon berasal dari Asia, begitu juga di Amerika barat laut, Rusia dan Eropah selatan, di mana ia tumbuh terutamanya di Perancis dan Itali. Wormwood dan mugwort adalah saudara jauh dari tarragon. Semua tergolong dalam genus Artemisia. Tumbuhan abadi tumbuh setinggi dua meter dan lebih memilih lokasi yang cerah dengan tanah yang kaya dengan nutrien, tetapi tidak terlalu lembap. Semasa tumbuh-tumbuhan tumbuh-tumbuhan, bunga kuning kecil membentuk panicles.
Tumbuhan ini mudah membiak dengan membahagikan rimpang dan tumbuh dengan cepat. Ia tidak hanya tumbuh di kebun, tetapi juga dapat ditanam dengan mudah di dalam pasu bunga. Dua jenis dikenali, yang disebut tarragon Perancis sebenar dan Rusia, juga disebut tarragon Siberia. Varian Perancis mempunyai aroma yang lebih baik, sementara saudara dari Rusia rasanya agak pahit dan oleh itu jarang digunakan.
Kesan & aplikasi
Tarragon dikenali dan digemari sebagai rempah di dapur. Masakan Itali dan Perancis khususnya suka menggunakannya dengan murah hati. Daun dan pucuk muda khususnya digunakan untuk perasa. Sebagai tambahan kepada cervil, dill dan pasli, tarragon selalu terdapat dalam campuran ramuan klasik. Minyak pati yang membentuk rasa ramuan herba yang paling tinggi tidak lama sebelum berbunga.
Ini adalah masa yang tepat untuk menuai pucuk sepanjang 30 sentimeter (Mei hingga Oktober). Tarragon boleh digunakan dalam banyak cara di dapur. Ia digunakan untuk membumbui timun, cuka, mustard, sos, perap, salad, quark, sup dan mentega ramuan. Hidangan ikan dan unggas yang lembut juga diperkaya dengan ramuan aromatik, seperti cendawan, kerang dan domba. Malah minuman keras boleh dibuat dari ramuan herba. Bahasa Perancis yang sebenar
Tarragon rasanya pedas dan segar dan mempunyai rasa yang sedikit manis. Berbeza dengan bahasa Rusia, yang rasanya agak pahit dan sedikit berminyak. Ini berkaitan dengan minyak pati, yang mana lebih banyak yang ditawarkan oleh orang Perancis. Ini termasuk estragole, ocimes, camphor, limes, myrcene dan phellandrene. Bahan-bahan lain adalah flavon, tanin dan bahan pahit, kumarin dan glikosida, serta banyak vitamin C dan beberapa mineral seperti natrium, kalsium, magnesium, zat besi dan kalium.
Jejak delorazepam juga dijumpai. Sebatian kimia ini dari kumpulan benzodiazepin terkenal dengan kesan menenangkannya. Namun, sebagai bahan ubat, jumlah minit tidak bermakna. Hanya estragole yang tidak dapat dihormati buat sementara waktu. Minyak pati, yang juga terkandung dalam adas, anise dan kemangi, telah menunjukkan kesan karsinogenik dan mutagenik dalam percubaan haiwan. Oleh itu, Institut Perlindungan Kesihatan Pengguna Persekutuan mengesyorkan penggunaannya sebagai rempah dapur.
Walau bagaimanapun, beberapa kajian perubatan bertentangan dengan penilaian ini, yang bahkan mengklasifikasikan banyak penggunaan biasa sebagai tidak berbahaya. Oleh itu, Institut Persekutuan juga mengakui bahawa risiko kesihatan tertentu tidak dapat dibuktikan dan cadangannya harus difahami sebagai langkah pencegahan murni, yang terutama berkaitan dengan teh adas, yang diberikan kepada anak-anak yang mengalami perut kembung.
Kepentingan untuk kesihatan, rawatan & pencegahan
Berkat banyak ramuannya, tarragon dihargai tidak hanya di dapur, tetapi juga naturopati. Bidang aplikasi tarragon cukup luas. Sudah di Zaman Pertengahan, naturopath telah menggunakan bahan tersebut dan menggunakannya untuk melawan wabak. Kerana kandungan vitamin C yang relatif tinggi, tarragon digunakan untuk penyakit kudis. Di Rom kuno, tentera meminum minuman keras kerana keletihan. Dan mengunyah akar tarragon membantu sakit gigi.
Di India terdapat minuman khas yang dibuat dari tarragon dan adas. Kini minyak pati untuk menguatkan organ pencernaan sangat dihargai. Bahan pahit merangsang pembentukan jus gastrik dan membantu mencerna makanan yang kaya. Pada masa yang sama, mereka menyelerakan dan menghilangkan gas. Terdapat bukti bahawa mengunyah daun segar akan membantu menghilangkan cegukan. Apabila diminum sebagai teh, tarragon meningkatkan fungsi buah pinggang. Malah dikatakan mempunyai kesan memacu cacing.
Kesan merangsang metabolisme menjadikan tanaman sebagai ubat popular untuk penyakit reumatik dan gout. Ginekologi juga mendapat manfaat daripada fitosterol dalam tarragon. Mereka mempunyai kesan pengatur pada kitaran haid dan boleh mencetuskan pendarahan haid yang tertunda. Oleh itu, wanita hamil harus berhati-hati, sekurang-kurangnya pada awalnya, kerana ramuan tersebut mendorong haid dan boleh menyebabkan keguguran.
Herba berfungsi dengan baik semasa menopaus. Fitohormon anda mengurangkan simptom seperti kilat panas, mood murung, mudah marah dan sakit kepala. Vitamin C menjadikan tanaman sebagai ubat yang berkesan untuk selesema, keletihan musim semi dan batuk. Secawan teh tarragon pada waktu petang akan menenangkan anda dan membantu anda tertidur.
