Kadang-kadang tidak ada yang lebih memuaskan daripada makanan sejuk beku berkrim.
Semasa anda melihat pilihan di kedai runcit, anda mungkin tertanya-tanya adakah yogurt beku benar-benar lebih sihat untuk anda daripada ais krim, seperti yang sering dikatakan oleh pemasarannya.
Artikel ini membandingkan yogurt beku dan ais krim, termasuk nutrien dan ramuannya, untuk mengetahui kemungkinan pilihan yang lebih sihat.
Bahan-bahan
Tuntutan bahawa yogurt beku adalah sepupu ais krim yang lebih sihat fokus pada kandungan probiotik beku yogurt dan tahap lemak yang lebih rendah.
Walau bagaimanapun, ramuan jenama tertentu dan rasa yogurt beku sangat menentukan sama ada ia lebih sihat daripada ais krim.
Ais krim dan yogurt beku berkongsi dua bahan utama: tenusu dan gula. Kedua-duanya juga mengandungi perasa atau bahan-bahan lain.
Tidak seperti ais krim, yogurt beku menggabungkan susu kultur, atau yogurt. Kandungan lemak susu sangat menentukan jumlah keseluruhan lemak dalam produk akhir.
Sebaliknya, krim biasanya digunakan sebagai asas untuk ais krim. Udara dilipat ke dalam ais krim semasa proses pengadukan, dan kuning telur juga dapat ditambahkan.
Penting untuk diperhatikan bahawa beberapa yogurt beku mungkin mengandungi sama banyak gula tambahan seperti ais krim - atau lebih - untuk mengimbangi rasa yogurt secara semula jadi.
RingkasanYogurt beku dan ais krim mengandungi susu dan gula. Walaupun yogurt beku menggunakan susu kultur, ais krim menggunakan krim. Yogurt beku cenderung rendah lemak, tetapi mungkin mengandungi lebih banyak gula.
Cara mereka dibuat
Ais krim dan yogurt beku dibuat dengan ramuan yang berbeza dan melalui proses yang berbeza.
Kandungan lemak
Ais krim harus mengandungi sekurang-kurangnya 10% lemak susu untuk dianggap sebagai ais krim, menurut Food and Drug Administration (FDA). Walau bagaimanapun, sebilangan ais krim boleh mengandungi lemak susu hingga 25%.
Seperti namanya, ais krim menggunakan krim sebagai asas, dan inilah sumber lemak susu.
Lemak dalam yogurt beku berasal dari susu kultur. Yogurt beku penuh lemak biasanya mengandungi 3-6% lemak susu, sementara yogurt beku rendah lemak mengandung 2–4%.
Probiotik
Untuk membudidayakan susu untuk yogurt beku, susu pasteurisasi diperam dengan bakteria yang mesra usus, biasanya Lactobacillus bulgaricus atau Streptococcus thermophilus .
Namun, tidak seperti istilah "ais krim", istilah "yogurt beku" tidak diatur, jadi tidak ada syarat mengenai berapa banyak yogurt dalam produk akhir.
Berbeza dengan yogurt beku, ais krim tidak dibuat dengan produk susu yang ditapai.
Proses
Untuk membuat ais krim, krim dikisar bersama gula, perasa, dan kadang-kadang kuning telur sehingga campuran membeku. Jumlah udara yang dimasukkan ke dalam adunan juga diukur, kerana ia membantu memberikan tekstur yang lembut.
Untuk membuat yogurt beku, susu dan gula dipanaskan bersama, dan kemudian kultur bakteria aktif ditambahkan sebelum dibiarkan sejuk dan diperam. Semasa campuran membeku, udara dilipat ke dalamnya untuk menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Perlu diingat bahawa kultur bakteria bermanfaat yogurt beku boleh terbunuh semasa pengeluaran di peringkat pasteurisasi atau pembekuan.
RingkasanPerbezaan utama antara ais krim dan yogurt beku adalah asas susu. Walaupun ais krim menggunakan krim, yogurt beku menggunakan susu kultur, yang mungkin mengandungi probiotik.
Nutrien
Dalam soal pemakanan, ais krim dan yogurt beku berbeza-beza mengikut kandungan lemak dan gula mereka.
Di bawah ini terdapat lebih banyak maklumat mengenai bagaimana perbandingan 1/2 cawan (118 mL) ais krim vanila lemak penuh dan yogurt beku:
Kedua-duanya adalah sumber kalsium yang baik. Yogurt beku mengandungi 7% dari Nilai Harian (DV) dan ais krim mengandungi 8% DV dalam hidangan 1/2 cawan (118-mL). Kalsium sangat penting untuk kesihatan tulang, otot, dan jantung.
Tidak mengandungi serat makanan, yang membantu mempromosikan usus yang sihat.
Perlu diingat juga bahawa ais krim dan yogurt beku mengandungi banyak kalori dan gula.
Ini baik bagi kebanyakan orang untuk makan sekali-sekala. Walau bagaimanapun, diet yang mengandungi gula tambahan boleh membahayakan kesihatan anda. Garis Panduan Diet untuk orang Amerika menentukan diet yang tinggi gula ditambah sebagai makanan di mana gula tambahan mengandungi lebih daripada 10% kalori harian.
Diet yang tinggi gula dapat meningkatkan risiko kegemukan, diabetes jenis 2, penyakit jantung, dan penyakit hati berlemak tanpa alkohol.
RingkasanYogurt beku cenderung lebih rendah lemak dan kalori daripada ais krim, tetapi mungkin lebih banyak gula. Kedua-dua makanan sejuk beku adalah sumber kalsium yang baik tetapi tidak mengandungi serat.
Perisa dan tekstur
Oleh kerana kandungan susu kulturnya, yogurt beku biasanya mempunyai rasa yang lebih tajam. Untuk mengimbangi ini, beberapa yogurt beku mengandungi lebih banyak gula tambahan.
Ais krim biasanya mempunyai tekstur yang lebih lembut dan lembut, yang berasal dari udara yang dilipat ke dalamnya semasa proses mengaduk.
Versi lembut dari kedua-dua ais krim dan yogurt beku cenderung lebih lembut daripada rakan-rakannya yang keras. Walau bagaimanapun, tekstur mungkin sedikit berbeza.
RingkasanYogurt beku biasanya lebih tajam dan agak keras, sementara ais krim umumnya lebih manis dan lebih lembut.
Kebaikan
Es krim dan yogurt beku adalah cara yang baik untuk merawat diri sendiri. Walau bagaimanapun, jika anda makan, anda harus melakukannya dengan sederhana.
Kedua-duanya akan menyumbang kalsium dan protein untuk diet anda. Namun, mereka juga mengandungi gula tambahan, yang boleh membahayakan kesihatan anda.
Yang mengatakan, berikut adalah beberapa faedah kesihatan yogurt beku yang berpotensi.
Pembuat yogurt beku menggunakan kultur bakteria aktif untuk memerah susu. Probiotik ini boleh memberi manfaat kepada bakteria usus anda.
Kajian menunjukkan bahawa yogurt probiotik juga dapat meningkatkan kesihatan anda dengan membantu mengurangkan kolesterol total dan LDL (buruk) anda. Ia juga dapat membantu mengurangkan kegelisahan dan kemurungan.
Ini hanya beberapa faedah kesihatan probiotik yang berpotensi. Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa kajian ini melihat kesan yogurt probiotik - bukan yogurt beku.
Yogurt beku mungkin tidak mempunyai manfaat probiotik yang sama dengan yogurt tidak beku, kerana tidak semua budaya hidup yogurt beku dapat bertahan dalam proses pembekuan.
Oleh itu, penting untuk membaca label untuk mengetahui sama ada yogurt beku yang anda pertimbangkan mengandungi budaya hidup.
Sekiranya anda mencari yogurt beku semata-mata untuk faedah probiotiknya, anda mungkin lebih baik makan yogurt biasa.
Manfaat lain dari yogurt beku adalah kandungan laktosa yang lebih rendah berbanding dengan ais krim.
Proses penapaian yogurt beku dapat mengurangkan jumlah laktosa dalam produk akhir. Atas sebab ini, orang dengan intoleransi laktosa boleh mencerna yogurt beku lebih baik daripada ais krim.
RingkasanYogurt beku mungkin mempunyai kandungan laktosa yang lebih rendah daripada ais krim dan mengandungi probiotik. Namun, anda akan mendapat lebih banyak faedah probiotik dengan menggunakan yogurt biasa.
Kelemahan
Oleh kerana ais krim dan yogurt beku mengandungi protein dan kalsium, mereka mungkin pilihan makanan yang lebih sihat daripada gula-gula, kerepek, atau makanan kalori kosong lainnya.
Walau bagaimanapun, kedua-dua makanan sejuk beku juga memberikan gula dan kalori tambahan.
Oleh itu, jika anda memakannya, pastikan anda hanya menikmati sekali sekala.
Semasa anda merawat diri sendiri, pertimbangkan juga untuk mengawal ukuran bahagian anda dan jumlah topping dan perasa tambahan yang anda tambahkan.
Yogurt beku, lebih daripada sekadar ais krim, cenderung dijual sebagai produk layan diri dengan bar topping penuh. Ini mungkin menjadikannya lebih sukar untuk mengukur ukuran bahagian anda.
Bekas yogurt beku rata-rata yang disediakan sendiri dan lembut berisi 16-24 ons makanan ringan, jadi berhati-hatilah untuk mengehadkan ukuran bahagian anda. Meminta bekas makanan berukuran kanak-kanak boleh menjadi cara yang baik untuk melakukan ini.
Tambahan pula, bar topping merangkumi banyak pilihan gula tinggi, rendah nutrien seperti gula-gula dan sirap. Topping ini akan menambah kandungan kalori dan gula tambahan.
Daripada menambahkannya, cuba tambahkan buah dan kacang segar untuk menjadikan yogurt beku anda lebih berkhasiat.
RingkasanKedua-dua ais krim dan yogurt mengandungi gula dan kalori tambahan, terutamanya jika anda memasukkan topping seperti gula-gula dan sirap. Sebagai gantinya, cuba tambah makanan sejuk beku anda dengan buah dan kacang agar lebih berkhasiat.
Mana yang harus anda pilih?
Sama ada ais krim atau yogurt beku lebih sihat banyak bergantung pada bagaimana masing-masing dibuat dan bahan apa yang dikandungnya. Ukuran bahagian dan topping juga akan mempengaruhi keseluruhan kandungan nutrisi.
Secara amnya, ais krim mempunyai lebih banyak lemak, sementara yogurt beku mempunyai lebih banyak gula.
Sebilangan tetapi tidak semua yogurt beku mengandungi probiotik, yang bermanfaat untuk usus. Untuk mendapatkan faedah ini, cari yogurt beku yang melabelkan produknya sebagai mengandungi budaya hidup dan aktif.
Orang dengan intoleransi laktosa mungkin lebih suka yogurt beku dengan kultur hidup kerana kandungan laktosa lebih rendah.
Sekiranya anda menghidap diabetes atau ketahanan insulin, anda mungkin mahukan pilihan gula yang lebih rendah. Sekiranya demikian, lebih masuk akal untuk memilih ais krim sebagai makanan ringan sekali-sekala. Cari jenis gula yang kurang atau tanpa gula tambahan.
Sekiranya anda mengehadkan pengambilan lemak, yogurt beku akan menjadi pilihan yang lebih baik untuk anda. Anda juga boleh memilih yogurt beku rendah lemak atau tanpa lemak untuk rawatan yang lebih ringan. Di barisan layan diri, perhatikan bahagian anda dan berhati-hati agar tidak mengisi cawan anda secara berlebihan.
Sama ada anda memilih ais krim atau yogurt beku, selalu periksa label produk, kerana setiap jenama dan rasa akan berbeza.
Cubalah makanan sejuk beku anda dengan buah atau kacang segar untuk meningkatkan kandungan nutriennya.
RingkasanSecara amnya, ais krim mempunyai lebih banyak lemak, sementara yogurt beku mungkin mempunyai lebih banyak gula. Cari yogurt beku dengan budaya hidup dan aktif untuk pilihan yang paling sihat, dan pilih topping buah dan kacang segar.
Garisan bawah
Walaupun ais krim lebih tinggi lemak, yogurt beku lebih tinggi gula. Kedua-duanya menggunakan tenusu dan gula, walaupun ais krim dibuat dengan krim, dan yogurt beku menggunakan susu kultur.
Ais krim cenderung lebih lembut, sementara yogurt beku lebih tajam. Yogurt beku yang paling sihat akan mengandungi budaya hidup dan aktif, yang bermanfaat untuk usus anda.
Setiap jenama dan rasa mempunyai profil nutrien yang berbeza, jadi periksa labelnya dan bandingkan pilihan anda sebelum membeli.
Perlu diingat bahawa kedua-dua ais krim dan yogurt beku mengandungi gula dan kalori, jadi mana sahaja yang anda pilih, nikmati dengan sederhana.
.jpg)
.jpg)
