Intoleransi glutamat

Glutamat terdapat dalam banyak makanan, ia berfungsi sebagai penambah rasa dan dapat digunakan oleh beberapa orang Intoleransi glutamat untuk memimpin. Dalam vernakular, fenomena ini sering disebut Sindrom restoran Cina ditetapkan. Glutamat umumnya diklasifikasikan sebagai tidak berbahaya bagi kesihatan, tetapi penggunaannya boleh membawa akibat yang tidak menyenangkan bagi orang yang mengalami intoleransi. Walau bagaimanapun, makanan dengan glutamat biasanya tidak berkhasiat dan kaya dengan vitamin, jadi masuk akal untuk menghindarinya walaupun tanpa intoleransi yang diketahui.

Apakah Intoleransi Glutamat?

Gejala intoleransi glutamat sering muncul selepas lawatan ke restoran Cina. Kira-kira 20 minit selepas makan, mereka muncul sebagai sensasi kesemutan dan kebas di rongga mulut, mulut kering, gatal-gatal di mulut, kemerahan pipi, sakit kepala, leher kaku, berdebar-debar, aritmia jantung, sakit pada anggota badan dan loya.
© WoGi - stock.adobe.com

Intoleransi glutamat difahami sebagai pengumpulan simptom yang timbul sejurus selepas makan makanan yang mengandungi bahan tambahan glutamat.

Ketidak toleransi terhadap penambah rasa tiba-tiba muncul, lelaki dan wanita turut sama terpengaruh. Glutamat tersembunyi dalam banyak makanan, terutamanya dalam produk siap pakai, sup beg atau makanan kantin. Menurut undang-undang, bahan tambahan seperti penambah rasa mesti dimasukkan dalam senarai ramuan produk; glutamat tersembunyi di sebalik sebutan E 620 - 625.

Selalunya diandaikan bahawa kata-kata "bebas penambah rasa" tidak termasuk penggunaan glutamat, tetapi ini adalah kesalahan. Glutamat masih boleh terdapat dalam bahan seperti ekstrak ragi dan sejenisnya. Sekiranya anda ingin benar-benar yakin, anda hanya boleh menggunakan produk semula jadi, sekiranya intoleransi glutamat ini tetap diperlukan.

sebab-sebab

Apa yang menyebabkan intoleransi glutamat belum dapat dijelaskan secara konklusif. Sebilangan orang boleh menggunakan penambah rasa dalam jumlah banyak tanpa mengalami intoleransi, sementara orang lain mengalami intoleransi sepanjang hidup mereka.

Kanak-kanak juga boleh mengalami intoleransi glutamat, dan sering berlaku bahawa intoleransi makanan menampakkan diri pada masa kanak-kanak. Risiko alergi makanan meningkat jika terdapat kes-kes intoleransi yang diketahui dalam keluarga.

Secara umum, orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah lebih cenderung menderita intoleransi glutamat daripada orang yang mempunyai sistem imun yang kuat. Sebilangan orang pada amnya lebih terdedah kepada alergi dan intoleransi daripada yang lain; jika mereka sudah diketahui, kemungkinan terjadinya intoleransi glutamat lebih tinggi sepanjang hidup mereka.

Anda boleh mendapatkan ubat anda di sini

➔ Ubat-ubatan untuk melawan rasa mual dan muntah

Gejala, penyakit & tanda

Gejala intoleransi glutamat sering muncul selepas lawatan ke restoran Cina. Kira-kira 20 minit selepas makan, mereka muncul sebagai sensasi kesemutan dan kebas di rongga mulut, mulut kering, gatal-gatal di mulut, kemerahan pipi, sakit kepala, leher kaku, berdebar-debar, aritmia jantung, sakit pada anggota badan dan loya. Oleh kerana hidangan Cina mengandungi sejumlah besar glutamat sebagai penambah rasa, diandaikan bahawa bahan ini tidak bertoleransi.

Namun, fakta ini belum terbukti dengan jelas. Ini juga boleh menjadi intoleransi terhadap bahan-bahan lain dalam hidangan ini. Gejala muncul hanya sekejap dan cepat reda. Orang yang terlibat melaporkan bahawa mereka hanya mengalami keluhan ini setelah memakan makanan yang mengandungi glutamat.

Biasanya ini adalah gejala yang tidak menyenangkan tetapi sebaliknya tidak berbahaya. Dalam kes yang jarang berlaku, komplikasi juga diperhatikan. Ini boleh menampakkan diri dalam kesukaran bernafas yang teruk, aritmia jantung yang teruk atau kesedaran yang merosot. Kematian belum dilaporkan. Walau bagaimanapun, jika aritmia jantung sangat teruk, ada juga kemungkinan kegagalan jantung.

Secara keseluruhannya, prognosis sangat baik. Pada sesetengah pesakit, gejalanya juga mungkin disebabkan oleh kesan nocebo. Kesan ini didasarkan pada anggapan oleh mereka yang terpengaruh bahawa bahan tertentu mempunyai kesan kesihatan yang negatif.

Komplikasi

Intoleransi glutamat hanya menyebabkan komplikasi atau aduan sekiranya pesakit memakan glutamat. Sekiranya glutamat tidak digunakan, dalam kebanyakan kes tidak ada lagi aduan atau komplikasi. Intoleransi biasanya muncul dengan rasa mual dan sakit kepala yang teruk.

Mulut kering dan sensasi kesemutan di seluruh rongga mulut berkembang. Pesakit berasa sakit dan mengalami sakit anggota badan. Palpitasi jantung dan peluh juga boleh berlaku. Aduan tersebut sangat membataskan kehidupan seharian pesakit dan mengurangkan kualiti hidup. Orang yang terkena penyakit ini dibatasi oleh penyakit mereka.

Dalam keadaan terburuk, ia juga boleh menyebabkan kesukaran bernafas, yang juga dapat menyebabkan pesakit kehilangan kesedaran. Rawatan biasanya tidak dapat dijalankan.Pesakit harus mengelakkan glutamat sepanjang hayatnya dan tidak dibenarkan mengambilnya.

Tidak dapat diramalkan apakah intoleransi glutamat akan hilang dengan sendirinya dalam perjalanan hidup yang lebih jauh. Sekiranya orang yang berkenaan tidak menggunakan ramuan tersebut, tidak akan timbul komplikasi lebih lanjut.

Bilakah anda harus berjumpa doktor?

Lawatan doktor perlu dilakukan sebaik sahaja berlaku penyelewengan sebaik sahaja makan. Sekiranya terdapat kelainan atau masalah kesihatan setelah memakan produk siap pakai atau mengunjungi restoran, ada yang perlu dikhawatirkan. Bergantung pada tahap gejala, doktor harus segera berjumpa. Sekiranya intensiti rendah, disarankan untuk berjumpa doktor pada hari berikutnya. Gatal tekak, kemerahan pada kulit, atau bengkak tidak biasa.

Seorang doktor harus berunding supaya intoleransi glutamat dapat ditentukan dengan menggunakan ujian darah. Sekiranya mulut sangat kering walaupun memakan makanan, ini adalah amaran dari badan yang harus ditindaklanjuti.

Sekiranya anda mengalami kebas atau gangguan deria di mulut yang tidak boleh dikaitkan dengan luka bakar, diperlukan lawatan ke doktor. Sekiranya anda mengalami sakit kepala, ketidakselesaan leher atau rasa kekakuan di bahu atau leher, berjumpa doktor.

Mual, pening atau perasaan sakit yang teruk harus dijelaskan oleh doktor. Sekiranya anda mengalami berdebar semasa atau tidak lama selepas makan tanpa memakan kafein, disarankan untuk berjumpa doktor. Sebarang kesakitan pada anggota badan atau kemahiran motor perlahan harus diperiksa oleh doktor. Berpeluh dan sesak nafas juga merupakan sebab lawatan doktor.

Doktor & ahli terapi di kawasan anda

Rawatan & Terapi

Selalunya diperlukan beberapa bulan hingga bertahun-tahun sebelum intoleransi glutamat didiagnosis. Gejala tidak spesifik dan sama sekali tidak berkaitan dengan makanan sama sekali. Sekiranya intoleransi glutamat berkembang, mereka yang terjejas mengeluh sekitar seperempat jam setelah menelan glutamat mengenai ketidakselesaan umum, masalah perut, sakit kepala dan kadang-kadang ruam kulit.

Tidak semua gejala muncul pada setiap orang yang terjejas, terutama pada awal intoleransi, hanya tanda-tanda intoleransi yang terpencil yang dapat muncul. Langkah pertama menuju diagnosis adalah memerhatikan orang yang terjejas. Sekiranya terdapat kecurigaan terhadap intoleransi glutamat, ujian alergi dapat memberikan maklumat yang lebih terperinci. Diet penghapusan juga sesuai untuk tujuan diagnostik, di mana makanan yang mengandung glutamat dihindari untuk mencapai kemungkinan peningkatan gejala.

Terapi provokasi yang disebut kadang-kadang digunakan di bawah pengawasan perubatan. Mereka yang terkena diberi glutamat dengan cara yang disasarkan untuk menguji reaksi tubuh terhadapnya. Percubaan sedemikian tidak boleh dilakukan sendiri, tetapi hanya di bawah pengawasan perubatan.

Terapi provokasi hanya sesuai jika orang yang berkenaan belum menunjukkan gejala yang mengancam. Oleh kerana intoleransi glutamat yang teruk juga boleh menyebabkan kesukaran bernafas dan juga kejutan alahan, doktor mesti mempertimbangkan nisbah kos-manfaat.

Prospek & ramalan

Intoleransi glutamat adalah intoleransi makanan dan oleh itu tidak dapat disembuhkan. Satu-satunya cara untuk mengelakkan gejala adalah dengan mengelakkan glutamat sepenuhnya dalam makanan dan minuman. Glutamat diklasifikasikan sebagai tidak berbahaya bagi kesihatan, tetapi sekarang ia harus ditunjukkan pada makanan di pasar raya dan menu restoran jika terkandung dalam makanan dan hidangan.

Khususnya, anda harus memperhatikan makanan siap pakai dan hidangan Asia, kerana hampir tidak ada glutamat dalam makanan semula jadi dan belum diproses, makanan mentah dan segar. Glutamat juga mesti diambil kira di restoran, walaupun ia bukan restoran Asia.

Sekiranya intoleransi glutamat, tidak ada desensitisasi yang diketahui, seperti yang diketahui kerana intoleransi dan alergi lain. Selain itu, tidak seperti intoleransi laktosa, tidak ada ubat yang dapat diambil sebelum glutamat dikonsumsi untuk mengurangkan gejala.

Dalam kebanyakan kes, intoleransi glutamat hanya tidak selesa bagi pesakit yang bersangkutan, tetapi tidak menyebabkan komplikasi serius atau mengancam nyawa. Sekiranya glutamat dikonsumsi secara tidak sengaja, penggunaan harus dihentikan sebaik sahaja diperhatikan. Di samping itu, ia hanya menunggunya untuk reda dan tetap tenang mungkin, walaupun gejalanya tidak selesa dan tidak menentu.

Anda boleh mendapatkan ubat anda di sini

➔ Ubat-ubatan untuk melawan rasa mual dan muntah

pencegahan

Intoleransi glutamat hampir tidak dapat dicegah kerana boleh timbul secara tiba-tiba dan penyebabnya tidak dapat selalu ditentukan. Pada dasarnya, telah terbukti bahawa tahap vitamin B yang sihat dapat menyumbang kepada toleransi glutamat yang lebih baik. Walaupun glutamat tidak membahayakan kesihatan, disarankan untuk mengelakkannya.

Penambah rasa terdapat dalam banyak makanan, tetapi terdapat juga banyak produk tanpa bahan tambahan E 620 - 625. Sekiranya mungkin, disarankan untuk menghindari semua produk dengan kandungan glutamat yang sangat tinggi. Ini termasuk makanan siap pakai serta kerepek atau makanan dari kantin. Semakin banyak produk kini dikembangkan untuk orang yang mempunyai intoleransi glutamat.

Penjagaan Selepas

Langkah penjagaan yang paling penting dalam kes intoleransi glutamat terletak pada pesakit itu sendiri. Dia harus mengelakkan apa-apa yang boleh mengandungi glutamat. Masalahnya ialah penambah rasa ini terdapat dalam banyak makanan yang diproses. Oleh itu, adalah penting untuk memastikan bahawa sebilangan kecil makanan yang dihasilkan industri terdapat di menu semasa penjagaan selepas waktu. Menyiapkan semua makanan yang anda makan sendiri dari bahan-bahan segar adalah penjagaan selepas waktu yang paling selamat.

Garam asid glutamat tidak dikritik sama sekali. Sama ada sindrom restoran Cina wujud atau taktik menakutkan murni tidak penting dalam kes intoleransi glutamat. Penting agar orang yang berkenaan terbukti tidak bertoleransi dengan penambah rasa ini. Kandungan monosodium glutamat atau E 621 tidak perlu dinyatakan secara percuma. Kekangan otak-otak yang cacat sebenarnya dapat meningkatkan potensi risiko.

Masalahnya ialah glutamat juga merupakan bahan endogen. Ini timbul dalam metabolisme. Glutamat bertindak sebagai neurotransmitter dalam badan. Di samping itu, glutamat semula jadi berlaku secara semula jadi dalam pelbagai makanan dan susu ibu - kadang-kadang dalam kepekatan tinggi. Oleh itu, sukar untuk memastikan pantang total setelah diagnosis "intoleransi glutamat".

Walau bagaimanapun, penghindaran yang besar adalah penting dalam rawatan selepas bersalin. Pengetahuan mengenai kandungan makanan glutamat semulajadi membantu di sini. Ini boleh diteliti di Internet.

Anda boleh melakukannya sendiri

Belum ada ubat yang dikembangkan untuk memerangi intoleransi glutamat. Namun, ini membantu mereka yang terjejas untuk mengetahui bahawa intoleransi ini tidak, seperti namanya, melawan glutamat atau ester dan garam asid glutamat, tetapi hanya terhadap glutamat bebas, yang tidak terikat pada protein sebagai penambah rasa yang disasarkan.

Dalam hal ini, ia membantu orang yang berkenaan untuk mengelakkan makanan di mana penambah rasa digunakan. Menurut undang-undang makanan Jerman, penambah rasa mesti diberi label; ini tidak hanya berlaku untuk penjualan di kedai runcit, tetapi juga di kantin dan restoran. Sekiranya anda merasa alergi terhadap makanan dengan penambah rasa glutamat, anda harus menjelaskan kecurigaan anda dengan doktor, yang dapat mendiagnosis penyakit ini dengan ujian alergi dan memberi nasihat lebih lanjut.

Walaupun gejala-gejala mereka yang terjejas setelah memakan glutamat bebas biasanya tidak mengancam nyawa, mereka boleh membahayakan asma. Sekiranya berlaku kejutan alahan pada pesakit asma, doktor harus segera berjumpa. Sekiranya kejutannya sangat teruk, anda tidak perlu takut untuk menghubungi doktor kecemasan.

Secara amnya, ia membantu tubuh mereka yang terjejas untuk makan dengan sihat dan z. B. untuk memasak segar setiap hari. Tahap vitamin B yang tinggi khususnya membantu menjadikan organisma anda sendiri lebih tahan terhadap glutamat bebas.