Kedua-duanya Karbohidrat ia adalah kumpulan penting pembawa tenaga fisiologi. Kumpulan bahan yang dihasilkan oleh fotosintesis merupakan bahagian terbesar biomas di bumi.
Apa itu karbohidrat?
Dari sudut pandang biologi, karbohidrat adalah sebatian organik semata-mata yang terdiri daripada oksigen, hidrogen dan karbon. Mereka dibuat melalui fotosintesis oleh tumbuhan.
Karbohidrat dibahagikan kepada empat kumpulan:
Monosakarida (gula sederhana) seperti gula anggur, disacharides (gula berganda) seperti laktosa dan gula pasir dan oligosakarida (gula kompleks) seperti raffinose.
Ketiga-tiga kumpulan ini secara umum diringkaskan di bawah istilah "gula". Mereka larut dalam air dan mempunyai rasa yang sedikit manis. Kumpulan keempat terdiri daripada polisakarida (gula berganda), yang tidak larut dalam air dan mempunyai rasa neutral. Serat, yang tidak dapat digunakan oleh tubuh, juga jatuh ke bawah.
Karbohidrat disimpan dalam organisma haiwan dan manusia sebagai glikogen, dalam organisma tumbuhan, bagaimanapun, sebagai kanji.
Makna & fungsi
Karbohidrat berfungsi untuk tubuh terutamanya sebagai pembekal tenaga terpenting. Oleh kerana tubuh hanya dapat menghasilkannya sendiri dengan perbelanjaan tenaga tambahan daripada nutrien lain, mereka harus dimakan melalui makanan. Jumlah minimum yang diperlukan adalah sekitar lima gram per kilogram berat badan untuk orang dewasa, di mana majoriti harus terdiri daripada polisakarida.
Hampir semua sel menggunakan karbohidrat sebagai sumber tenaga, tetapi otak memainkan peranan khas. Seperti sel darah merah, ia meliputi keperluan tenaga secara eksklusif dari karbohidrat. Sekiranya kekurangan bekalan, kelaparan cepat masuk.
Karbohidrat dipecah menjadi monosakarida di usus kecil oleh pelbagai enzim.
Jenis karbohidrat yang berlainan seperti gula tunggal dan berganda tersedia untuk tubuh dengan kelajuan yang berbeza. Monosakarida masuk terus ke dalam darah kerana tidak perlu dipecah oleh badan. Apabila terdapat keperluan khusus untuk tenaga, maka banyak yang menggunakan glukosa, monosakarida. Itulah sebabnya cth. ramai pelajar mengambil glukosa dalam peperiksaan untuk mendapatkan tenaga yang tinggi ke otak mereka secepat mungkin.
Disakarida juga dapat ditukarkan menjadi tenaga dengan cepat. Polisakarida memainkan peranan khas dalam diet yang sihat dan seimbang. Oleh kerana struktur rantai panjang mereka, degradasi berlaku dalam beberapa langkah. Karbohidrat melepasi perlahan dan berterusan ke dalam darah dan tahap tepu meningkat.
Bekalan tenaga terutamanya diatur oleh kadar gula darah. Sekiranya nilainya jatuh, anda akan merasa lapar. Monosakarida menyebabkan kadar gula dalam darah meningkat dengan cepat kerana ia segera tersedia sebagai sumber tenaga. Polisakarida memastikan tahap yang tahan lama dan berterusan.
Tubuh mengubah karbohidrat berlebihan menjadi glikogen, gula kompleks, melalui hati dan otot. Sekiranya perlu, glikogen dapat ditukar semula menjadi glukosa. Tubuh mempunyai simpanan glikogen yang terhad. Sekiranya ini diisi, karbohidrat berlebihan akan ditukar menjadi lemak dan disimpan.
Tetapi karbohidrat bukan sahaja berperanan sebagai sumber tenaga. Mereka sama pentingnya dalam struktur sel dan memainkan peranan penting dalam mengatur keseimbangan air dan elektrolit.
Bahaya, gangguan, risiko & penyakit
Sekiranya karbohidrat dimakan dalam jumlah yang mencukupi, ia tidak berbahaya. Namun, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan kegemukan dengan cepat. Di negara perindustrian khususnya, lebih banyak monosakarida dan gula berganda yang dimakan dengan makanan daripada poliol. Ini menimbulkan rasa lapar yang berterusan dan seterusnya pengambilan glukosa yang tersedia dengan cepat. Akibatnya, penyakit seperti diabetes jenis II, tekanan darah tinggi dan penyakit jantung berlaku.
Oleh kerana polisakarida secara khusus mengandung banyak vitamin, pengambilan yang tidak mencukupi dapat menyebabkan gejala kekurangan, kerana monosakarida, kerana strukturnya yang sederhana, mengandung lebih sedikit vitamin.
Risiko lain adalah karies. Gula menyerang gigi dan, jika tidak dirawat dengan baik, boleh menyebabkan keradangan dan kerosakan serius. Kerosakan gigi yang tidak dirawat adalah faktor risiko penyakit jantung yang lain.
Pengambilan karbohidrat yang tidak mencukupi juga boleh memberi kesan negatif. Oleh kerana ia adalah pembekal tenaga yang penting, tanda-tanda pertama kekurangan adalah keletihan, tumpuan yang rendah dan prestasi yang buruk. Keseimbangan air dan elektrolit boleh bercampur, yang boleh merosakkan buah pinggang dalam jangka masa panjang.
Sekiranya tiada karbohidrat, tubuh mengubah protein menjadi karbohidrat. Ini berlaku terutamanya pada otot, sebab itulah tubuh mula-mula menuju ke simpanan tenaga pada otot sekiranya kekurangan zat makanan. Diet yang seimbang sangat penting kerana banyak organ juga terdiri daripada tisu otot.
.jpg)
