pimento

Sebagai pimento adalah nama yang diberikan kepada rempah-rempah yang diberi nama tumbuhan dengan nama yang sama. Rasanya mengingatkan pada interaksi cengkeh, kayu manis, pala dan lada, itulah sebabnya ia juga dikenali dengan nama Viergewürz. Nama lain ialah Lada cengkih, Lada Jamaica atau Semua perasa.

Kejadian dan penanaman allspice

pimento diperoleh dari buah-buahan separa matang dari pohon allspice, yang merupakan tanaman malar hijau yang banyak terdapat di Caribbean. Pokok itu tumbuh antara enam hingga dua belas meter. Buah-buahannya yang kecil, yang tidak melebihi delapan milimeter dan masing-masing berisi dua biji, berubah menjadi merah apabila matang sepenuhnya - pada ketika ini, mereka telah kehilangan sebahagian besar aroma mereka. Sebahagian besar panen allspice berasal dari Jamaica.

Sejak penemuannya oleh Christopher Columbus, rempah-rempah itu juga terkenal di Eropah, tetapi pertama kali keliru dengan lada kerana ketajaman lada dan penampilannya yang serupa. Buah-buahan yang masih hijau dituai untuk pengeluaran allspice. Ini dikeringkan dan kemudian digiling untuk menghasilkan rempah yang sesuai untuk penyediaan makanan. Minyak allspice juga digunakan dalam pengeluaran; ini dibuat dari biji buah.

Kesan & aplikasi

Walaupun minyak allspice tidak sesuai untuk dimakan, ia digunakan, misalnya, dalam pengeluaran minyak wangi. Ia memiliki aroma pedas-pedas yang digunakan sebagai nota aromatik, terutama pada minyak wangi lelaki. Tetapi, kerana minyak mengandung banyak fenol, zat ini cukup menjengkelkan pada kulit dan hanya dapat digunakan sebagai bekas. Metyleugenol yang terkandung juga bersifat karsinogenik, sebab itulah anda harus menahan diri dari penggunaan minyak allspice yang berlebihan dan terutama penggunaannya.

Sebaliknya rempah-rempah itu tidak berbahaya bagi kesihatan, tetapi, selain rasanya yang kuat, juga memiliki berbagai kekuatan penyembuhan. Eugenol yang terkandung dalam biji-bijian adalah zat yang memberikan rasa aromatik allspice. Bahagian minyak ini paling tinggi di rempah-rempah dari Jamaica, sebab itulah ia mempunyai rasa yang paling kuat.

Allspice dari kawasan tumbuh lain seringkali hanya mempunyai 10-10% eugenol, sementara allspice Jamaica bernilai sekitar 60 persen. Sekiranya anda membeli biji-bijian dan mengisarnya sebentar sebelum digunakan, aromanya dapat dikekalkan sehingga habis. Penyediaan biji-bijian allspice mudah dilakukan dengan kilang lada atau mortar.

Biji-bijian juga dapat dihaluskan sebelum diproses lebih lanjut, bergantung pada hidangan mana Lada Jamaica sedang digunakan. Rempah aromatik sangat digemari dengan makanan yang dibakar Krismas. Allspice adalah rempah yang banyak digunakan dalam masakan Jamaica dan Caribbean. Bukan hanya biji-bijian allice yang digunakan di sana: orang-orang di sana juga memproses daun dan kayu dari pokok allspice.

Di Jamaica, misalnya, anda memanggang dengan kayu pokok allspice. Di Jerman, allspice juga digunakan dalam pengeluaran sosej; Secara umum, rempah seperti lada sesuai dengan daging dan gravies gelap. Kombinasi dengan daun salam dan juniper, seperti biasa dalam masakan Eropah Barat, menghasilkan rasa pedas yang sesuai dengan hidangan yang enak dan menyempurnakan banyak hidangan.

Kepentingan untuk kesihatan, rawatan & pencegahan

Dalam naturopati, allspice dikatakan mempunyai kesan positif terhadap keluhan perut dan usus. Sebenarnya, ini merangsang pencernaan dan aliran air liur kerana amilase, enzim pencernaan, diaktifkan dengan lebih kuat oleh allspice. Di rongga mulut, allspice juga berkesan terhadap kerosakan gigi kerana bahan antibakterinya seperti phellandrene.

Allspice juga dapat menolong sakit perut dan gas. Rempah mempunyai kesan kebas yang sedikit, yang dapat mengurangkan masalah perut. Namun, untuk mencapainya, ia tidak boleh digabungkan dengan makanan berat. Allspice juga dapat membantu menurunkan berat badan, kerana merangsang pencernaan dan membersihkan tubuh: zat yang dikandungnya adalah diuretik, yang bermaksud bahawa bahan toksik diekskresikan lebih cepat.

Pengambilan cecair yang mencukupi penting di sini untuk mengelakkan kesan sampingan negatif. Bahan lain yang terkandung dalam rempah-rempah, seperti cineal atau phellandren, mempunyai kesan anti-radang, dan eugenol yang dikandungnya adalah sokongan yang baik terhadap jangkitan bakteria yang menyebabkan selesema atau selesema gastrointestinal, tetapi juga terhadap kulat, yang menyebabkan pelbagai keluhan pada tubuh manusia, terutama pada musim dingin untuk memimpin.

Orang asma melaporkan pelepasan dari gejala mereka, dan allspice dapat meningkatkan penyembuhan atau sekurang-kurangnya mengurangkan gejala penyakit pernafasan seperti batuk. Walaupun terdapat banyak kesan positif yang ada pada rempah-rempah, ia harus digunakan dengan berhati-hati: Biji-bijian yang baru digiling terasa sangat kuat sehingga hujung pisau cukup untuk membumbui makanan.

Pakar menyarankan agar tidak menggunakan minyak allspice pada kulit, misalnya dengan kompres atau sebagai minyak urut. Walaupun zat ini merangsang peredaran darah, ia juga sangat menjengkelkan pada kulit dan juga disyaki karsinogenik. Sekiranya allspice dimasukkan ke dalam makanan, kesan sampingan ini tidak berlaku.