Lumut Laut: Faedah, Pemakanan, dan Cara Menyiapkannya

Sea lumut adalah sayuran laut berduri yang dituai terutamanya untuk digunakan dalam makanan tambahan kesihatan dan sebagai bahan penebat dalam makanan komersial.

Sekiranya anda pernah mendengar tentang makanan tambahan lumut laut, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana anda boleh menggunakannya dan adakah cara lain untuk memakan lumut laut.

Artikel ini mengkaji potensi faedah dan kelemahan lumut laut, termasuk kandungan nutrisi dan cara menyediakannya.

Apa itu lumut laut?

Lumut laut, dikenali secara saintifik sebagai Chondrus crispus, adalah sejenis alga atau rumput laut. Ia tumbuh di perairan di sepanjang pantai Atlantik berbatu, terutamanya antara Amerika Utara dan Eropah.

Ini adalah tumbuhan laut yang boleh dimakan yang serupa dengan rumput laut lain, alga, dan sayur-sayuran laut berdaun biasa seperti kelp atau dulse.

Lumut laut tumbuh dalam sejumlah warna, seperti pelbagai warna hijau, kuning, ungu, merah, coklat, dan hitam.

Varieti yang paling biasa tumbuh di perairan yang lebih panas biasanya berwarna merah dan sering disebut lumut Ireland.

Ringkasan

Lumut laut adalah tumbuhan laut berduri yang serupa dengan rumput laut dan alga lain. Pelbagai jenis produk komersial yang paling biasa adalah merah dan sering disebut lumut Ireland.

Nutrien lumut laut

Rumpai laut merah seperti lumut laut mengandungi pelbagai vitamin dan mineral. Mereka secara semula jadi rendah kalori, lemak, dan gula, dan mengandungi sejumlah kecil protein tumbuhan.

Hidangan lumut laut Ireland 4-sudu (20 gram) menyediakan yang berikut:

• Kalori: 10
• Protein: 0.5 gram
• Jumlah lemak: 0 gram
• Jumlah karbohidrat: 3 gram
• Serat: 0.5 gram
• Jumlah gula: 0 gram
• Kalsium: 1% daripada Nilai Harian (DV)
• Besi: 10% daripada DV
• Magnesium: 7% daripada DV
• Fosforus: 2% daripada DV
• Zink: 4% daripada DV
• Tembaga: 3% daripada DV

Seperti sayur-sayuran laut yang lain, lumut laut juga merupakan sumber yodium yang baik secara semula jadi, mikronutrien yang diperlukan untuk kesihatan tiroid.

Selain itu, rumput laut merah seperti lumut laut penuh dengan antioksidan, yang merupakan sebatian yang membantu melindungi sel anda daripada kerosakan oksidatif yang menyebabkan penyakit.

Ringkasan

Lumut rendah kalori dan lemak, dan mengandungi sejumlah kecil protein. Ia menawarkan pelbagai vitamin dan mineral dan merupakan sumber yodium dan antioksidan yang baik.

Kegunaan

Hari ini lumut laut digunakan sebagai sumber vitamin dan mineral untuk memberi manfaat kepada kesihatan keseluruhan.

Anda biasanya boleh mendapatkannya dalam bentuk makanan tambahan. Beberapa syarikat suplemen menjualnya dalam bentuk mentah, sebagai gel atau serbuk, atau sebagai kapsul oral atau bergetah.

Syarikat juga menjual lumut laut sebagai komponen makanan tambahan yang digabungkan dengan kunyit, pundi kencing, dan akar burdock, yang mendakwa gabungan ini memberi manfaat kepada kesejahteraan keseluruhan, terutama imuniti, tiroid, pencernaan, dan kesihatan sendi.

Lumut laut mempunyai sejarah penggunaan yang panjang sebagai agen pemekat makanan. Ini adalah satu-satunya sumber karagenan semulajadi, bahan pemekat yang digunakan pengeluar dalam makanan seperti ais krim, keju kotej, susu tanpa susu, dan juga formula bayi.

Ringkasan

Orang-orang terutama menuai lumut laut untuk karagenannya, pemekat makanan semula jadi. Ini memiliki kandungan mikronutrien tinggi, jadi syarikat juga menggunakannya untuk membuat suplemen dan gel kesihatan pengguna.

Keuntungan berpotensi

Ramai orang menggunakan lumut laut untuk manfaat kesihatannya. Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa banyak faedah lumut laut secara khusus adalah anekdot dan tidak mempunyai bukti saintifik yang kukuh.

Terdapat lebih banyak kajian mengenai faedah kesihatan rumput laut dan alga daripada lumut laut itu sendiri. Namun, beberapa faedah ini juga berlaku untuk lumut laut kerana tumbuh di persekitaran yang serupa.

Walau bagaimanapun, saintis perlu melakukan lebih banyak penyelidikan mengenai lumut laut untuk menyiasat kesannya.

Beberapa faedah utama untuk menggunakan lumut laut termasuk:

• Boleh menyokong kesihatan tiroid. Rumpai laut kaya dengan yodium, mikronutrien yang diperlukan untuk fungsi tiroid yang sihat.
• Mungkin menyokong kekebalan. Satu kajian di salmon mendapati bahawa rumput laut tambahan meningkatkan modulasi imun dan tindak balas imun. Para saintis perlu melakukan lebih banyak penyelidikan untuk melihat sama ada ia juga menyokong kekebalan pada manusia.
• Boleh meningkatkan kesihatan usus. Rumpai laut adalah sumber bakteria dan serat hidup yang baik, yang keduanya menyokong mikrobioma usus yang sihat.
• Boleh membantu menyokong penurunan berat badan. Rumpai laut dan mikroalga kaya dengan serat yang dapat membantu anda merasa kenyang dan mencegah makan berlebihan. Kajian menunjukkan bahawa sebatian dalam rumput laut yang disebut fucoxanthin mendorong metabolisme lemak pada tikus.
• Boleh meningkatkan kesihatan jantung. Beberapa kajian mendapati bahawa rumput laut mengurangkan kolesterol LDL (buruk) dan bertindak sebagai pengencer darah, yang dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung.
• Boleh meningkatkan pengurusan gula dalam darah. Satu kajian mendapati bahawa sebatian fucoxanthin dalam rumput laut mengurangkan gula darah tinggi. Kajian lain mendapati bahawa sebatian dalam rumput laut yang disebut alginat menghalang gula darah melonjak pada babi.
• Manfaat anekdot untuk kesuburan. Tidak ada bukti saintifik bahawa lumut laut secara khusus meningkatkan kesuburan pada lelaki atau wanita. Walau bagaimanapun, sebilangan orang menggunakannya sebagai rawatan kesuburan tradisional. Para saintis perlu menyiasatnya dengan lebih lanjut.

Walaupun potensi manfaat kesihatan lumut laut menjanjikan, penting untuk diperhatikan bahawa sebahagian besar penyelidikan berdasarkan rumput laut, bukan lumut laut secara khusus. Kajian juga dilakukan pada tabung uji atau haiwan, bukan pada manusia.

Oleh itu, saintis perlu membuat lebih banyak penyelidikan manusia mengenai kesan kesihatan lumut laut.

Ringkasan

Kajian haiwan dan tabung uji mengenai rumput laut, bukan lumut laut secara khusus, menunjukkan bahawa ia boleh memberi manfaat kepada penurunan berat badan, kesihatan jantung, dan pengurusan gula darah, serta kesihatan tiroid, usus, dan imun. Para saintis perlu menyiasat kesan lumut laut pada manusia.

Kelemahan

Salah satu kelemahan utama lumut laut adalah bahawa tidak banyak kajian dilakukan mengenai faedah dan solek pemakanannya.

Seperti rumput laut, nilai pemakanan lumut laut dapat sangat berbeza, sehingga sukar untuk mengetahui dengan tepat apa isi dan berapa jumlahnya. Sebilangan besar kandungan mikronutrien dan asid lemak sayur-sayuran laut bergantung kepada persekitaran di mana ia tumbuh.

Walaupun sumber yodium yang baik, kandungan yodium lumut laut dan rumput laut lain sangat berubah-ubah. Ini boleh menyebabkan pengguna berisiko berlebihan menggunakan yodium, yang mungkin bermasalah.

Mengambil terlalu banyak yodium boleh menyebabkan hipotiroidisme, atau tiroid yang tidak aktif. Tiroid adalah kelenjar penting yang terletak di bahagian bawah leher anda. Ia bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan metabolisme.

Lumut laut juga mungkin berisiko memakan logam berat, kerana rumput laut diketahui menyerap dan menyimpan logam berat dalam jumlah yang tinggi.

Namun, risiko ketoksikan nampaknya rendah. Satu kajian meneliti tahap 20 logam berat dalam 8 jenis rumput laut dari perairan di sekitar Eropah dan Asia. Para penyelidik mendapati bahawa jumlah logam berat tidak menimbulkan risiko kesihatan yang serius.

Secara keseluruhan, mungkin yang terbaik adalah memakan lumut laut secara sederhana kerana perkara ini tidak diketahui.

Ringkasan

Nutrien di lumut laut dapat bervariasi tergantung lingkungan tempat ia ditanam. Mungkin mengandungi tahap tinggi yodium atau logam berat. Walau bagaimanapun, penyelidikan semasa tidak mendapati bahawa lumut laut mengandungi tahap toksik. Para saintis perlu membuat kajian lebih lanjut mengenai perkara ini.

Cara menyediakannya

Anda boleh menyediakan lumut laut dengan beberapa cara.

Banyak kedai makanan kesihatan dan peruncit dalam talian menjual lumut laut dalam bentuk kering dan mentah. Anda boleh menyediakan gel dari ini di rumah. Ini mungkin salah satu kaedah yang paling popular untuk memakannya.

Untuk menyediakan gel lumut laut, rendam lumut laut mentah dalam air semalaman, kemudian bilas dan campurkan dengan air baru hingga rata. Pindahkan ke bekas dengan penutup kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk semalaman hingga gel.

Beberapa syarikat makanan tambahan juga menawarkan lumut laut yang telah disiapkan sebagai gel. Menurut pengeluar, anda boleh menggunakan borang ini secara langsung atau menambahkannya ke makanan dan minuman.

Cara lain untuk mengambil lumut laut termasuk mencampurkan serbuk lumut laut ke dalam minuman, menaburkannya ke atas yogurt atau oatmeal, dan menambahkannya ke makanan lain.

Jangka hayat lumut laut bergantung pada bentuk tempat anda membelinya.

Walaupun bukti saintifik kurang, banyak penyokong lumut laut mengatakan bahawa gel lumut laut yang disediakan harus bertahan beberapa minggu di dalam peti sejuk, atau anda boleh membekukannya.

Walau bagaimanapun, mungkin yang terbaik adalah berhati-hati dan hanya menyimpannya selama 3-5 hari, seperti kebanyakan makanan yang disiapkan dan sisa simpanan sejuk, untuk meminimumkan risiko penyakit bawaan makanan.

Ringkasan

Anda boleh mengambil lumut laut dalam bentuk tambahan atau serbuk, atau menggunakan lumut laut mentah untuk membuat gel di rumah. Anda boleh menggunakan gel ini sendiri atau menambahkannya ke dalam smoothie dan makanan dan minuman lain.

Garisan bawah

Lumut laut, atau Chondrus crispus, adalah sayur laut berduri yang serupa dengan rumput laut dan alga laut.

Orang menuainya untuk carrageenan. Syarikat juga menggunakannya sebagai agen pemekat semula jadi dalam makanan komersial, dan juga untuk penggunaan makanan tambahan kesihatan pengguna. Anda juga boleh menggunakannya untuk membuat gel di rumah atau menambahkannya dengan mudah ke makanan dan minuman.

Lumut laut adalah sumber pelbagai vitamin dan mineral, serta antioksidan yang dapat memberi manfaat kepada kesihatan secara keseluruhan. Walau bagaimanapun, komposisi pemakanannya boleh berbeza-beza, dan dengan memakannya dalam jumlah yang banyak, anda mungkin mengambil yodium atau logam berat yang tinggi.

Secara keseluruhan, saintis perlu melakukan lebih banyak penyelidikan mengenai kesan kesihatan lumut laut pada manusia untuk menentukan keberkesanannya dalam produk kesihatan pengguna. Namun, beberapa faedah kelihatan menjanjikan berdasarkan kajian rumput laut dan alga laut.