soya

soya adalah salah satu tanaman tertua dan berguna di dunia. Ia tergolong dalam keluarga kekacang bijirin, iaitu kekacang. Inilah sebabnya mengapa buah mereka juga dikenali sebagai "kacang" soya.

Kejadian dan penanaman soya

Mereka tersedia dalam variasi warna yang berbeza dari kuning hingga hijau, ungu, coklat atau hitam hingga berbintik-bintik. Tahunan tumbuh sama dengan kacang Perancis kami Tumbuhan soya lebih baik di lokasi yang panas dan lembap pada suhu 24 hingga 34 ° C.

Asal tanaman berbunga ungu putih atau halus terletak di China, di mana ia ditanam 5.000 tahun yang lalu. Dari sini merebak ke Jepun dan Asia Tenggara.

Hari ini soya ditanam hampir di seluruh dunia. Amerika Syarikat pada masa ini merupakan pengeluar terbesar, tetapi kacang ini juga ditanam di Eropah. Kawasan seluas tanah berkembang dengan pesat di mana-mana dan permintaan terus meningkat.

Aplikasi & penggunaan

Terdapat lebih daripada 1,000 jenis soya, bagaimanapun, kacang soya kuning digunakan hampir secara eksklusif untuk pengeluaran makanan. Jenis lain diproses menjadi makanan ternakan atau digunakan untuk aplikasi teknikal (misalnya sebagai biodiesel, dalam industri kosmetik atau untuk pengeluaran warna).

Oleh kerana ia adalah tanaman yang sangat kuat yang dapat mengatasi tanah yang buruk, sangat sesuai untuk penanaman organik. Walaupun begitu, sekitar 80 peratus hasil panen dunia sudah dibuat dengan soya yang diubahsuai secara genetik, yang dikatakan tahan terhadap racun rumpai (pembunuh rumpai kimia).

Pada tahun 1996, makanan ini disetujui sebagai makanan pertama yang diubahsuai secara genetik di Eropah dan dapat dijual sebagai makanan atau makanan ternak.

Kedelai selalu menjadi bahagian penting dalam diet di Asia. Ia dimakan di sana setiap hari dalam pelbagai bentuk penyediaan dan, kerana kandungan proteinnya yang tinggi, merupakan alternatif untuk daging. Di luar Asia, "daging ladang" ini sangat dihargai oleh vegetarian dan vegan kerana memastikan bekalan protein. Kini terdapat sebilangan besar produk soya yang terdapat di kedai organik, kedai makanan kesihatan, tetapi juga di setiap pasar raya. Tahu, susu kedelai, yoghurt atau quark, miso (pes perasa, mis.untuk membuat sup), tetapi juga serpihan, tauge, mi atau kacang soya itu sendiri.

Minyak dan marjerin berasaskan kedelai serta sosej, pastri dan pencuci mulut juga disediakan. Produk boleh dimakan secara langsung atau digunakan sebagai alternatif "binatang". Oleh kerana kedelai cenderung mempunyai rasa netral, ia dapat dijumpai semula berulang kali melalui kaedah penyediaan dan rempah yang berbeza.

Kepentingan untuk kesihatan, rawatan & pencegahan

Juga untuk bukan vegetarian soya kerana profil nutriennya yang berkualiti tinggi dan luas, ia adalah tambahan yang sihat dan sihat untuk diet Hampir tidak ada tanaman lain yang berkhasiat seperti soya. Oleh itu ia juga mempunyai nilai kesihatan yang sangat tinggi. Kandungan protein dan serat yang tinggi, bahan tumbuhan sekunder (termasuk isoflavon), asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (termasuk asid linoleat dan asid alpha-linolenat) serta vitamin kumpulan B, vitamin E dan banyak [[mineral] menjadikan tanaman ini sangat berharga.

Oleh kerana soya tidak mengandungi gluten atau laktosa, ia sangat sesuai untuk orang dengan intoleransi yang sesuai. Ia juga bebas kolesterol dan rendah karbohidrat. Secara keseluruhan, ia boleh dipanggil salah satu makanan paling sihat di sekitar. Oleh itu, Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) mengesyorkan soya sebagai bahagian yang berguna dalam diet berasaskan tumbuhan. Namun, soya juga mempunyai potensi alergi, sehingga boleh menyebabkan alergi.

Sejauh mana soya mempunyai kesan positif langsung terhadap penyakit tertentu belum diteliti secara konklusif. Oleh kerana kesan phytoestrogenic (seperti hormon), disyorkan untuk gejala menopaus. Mungkin juga kerana wanita Jepun hampir tidak mengalami gejala menopaus dan ini disebabkan oleh pengambilan soya yang banyak. Sebabnya juga terletak pada diet dan gaya hidup nabati umum. Ia juga kontroversial sama ada soya dapat melindungi daripada osteoporosis.

Oleh kerana diet dengan lebih sedikit daging dan produk haiwan lain ditunjukkan dari sudut kesihatan dan dengan tujuan untuk kelestarian, soya dapat memberikan sumbangan yang berharga di sini. Bagaimanapun, kacang adalah bintang mutlak di antara kekacang dari segi kandungan nutrien.