Teflon sangat terkenal sehingga banyak orang menyebut semua periuk dan kuali nonstick sebagai Teflon. Hakikatnya, tidak semua alat memasak nonstick adalah Teflon.
Teflon telah lama wujud dan jadi mempunyai kebimbangan mengenai risiko kesihatan yang berpotensi. Satu persoalan yang terus muncul ialah adakah Teflon dapat meningkatkan risiko anda mendapat barah.
Jawapan pendeknya mungkin tidak. Tetapi untuk benar-benar meneliti masalah ini, kita harus meneroka sejarah Teflon, bagaimana persoalan barah itu timbul, dan apa yang dikatakan oleh penyelidikan.
Walaupun terdapat jenis alat memasak nonstick yang lain, artikel ini akan melihat secara khusus mengenai alat memasak berjenama Teflon.
Apa sebenarnya Teflon?
Teflon adalah jenama untuk bahan kimia sintetik yang disebut polytetrafluoroethylene (PTFE). Teflon digunakan untuk melapisi pelbagai produk kerana kalis air, memotong geseran, dan membuat permukaan nonstick.
Teflon telah digunakan sejak tahun 1940-an dan ia terdapat dalam semua perkara, mulai dari lampu lampu panas hingga pelindung kain. Ia mempunyai aplikasi industri, automotif, dan farmasi. Ada kemungkinan anda mempunyai banyak produk bersalut Teflon di rumah anda sekarang.
Walau bagaimanapun, penggunaan Teflon yang paling biasa adalah sebagai lapisan anti lengket pada periuk dan kuali, yang menjadikan memasak dan pembersihan menjadi lebih mudah.
Bolehkah Teflon meningkatkan risiko barah anda?
Keprihatinan terhadap peralatan memasak Teflon dan risiko barah bukan mengenai Teflon itu sendiri. Ini ada hubungannya dengan perfluorooctanoic acid (PFOA) - bahan kimia buatan manusia yang digunakan dalam proses pembuatan Teflon.
Tiada kaitan yang terbukti dengan barah
PFOA pernah digunakan dalam pembuatan Teflon. Sejak 2013, semua produk berjenama Teflon bebas PFOA. Walaupun terdapat beberapa penyelidikan yang menunjukkan hubungan antara PFOA dan barah, tidak ada kaitan yang terbukti antara Teflon dan barah.
Mungkin masih berguna untuk memahami mengapa PFOA menjadi perhatian dan mengapa ia tidak lagi digunakan untuk membuat Teflon.
Semasa pengeluaran, PFOA dapat masuk ke dalam tanah, air, dan udara. Ia boleh tinggal lama di persekitaran dan badan anda.
Kajian secara amnya melibatkan pendedahan yang sangat tinggi terhadap PFOA dan hasilnya bercampur-campur. Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa tahap tinggi bahan polifluoroalkil tertentu (PFAS) boleh menyebabkan peningkatan risiko kanser berikut:
- pundi kencing
- buah pinggang
- ovari
- prostat
- testis
Bolehkah meningkatkan risiko anda untuk masalah kesihatan yang lain?
Ada kemungkinan pendedahan asap yang berpanjangan dari kuali yang dilapisi Teflon yang terlalu panas boleh menyebabkan gejala seperti selesema seperti sakit kepala, menggigil, dan demam. Ini biasanya melibatkan kuali yang dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi selama berjam-jam.
Ia dianggap keadaan jinak dan gejala cenderung hilang dalam masa 12 hingga 48 jam dari pendedahan.Walau bagaimanapun, masalah serius boleh berlaku pada mereka yang mempunyai penyakit kardio-pernafasan yang sudah ada.
Terdapat beberapa penyelidikan yang menunjukkan bahawa PFAS, yang belum digunakan di Teflon sejak 2013, mungkin dikaitkan dengan:
- tahap kolesterol yang lebih tinggi
- penurunan tindak balas vaksin pada kanak-kanak
- perubahan enzim hati
- peningkatan risiko tekanan darah tinggi atau preeklamsia pada mereka yang hamil
- penurunan berat bayi yang kecil
Menurut American Cancer Society, tidak ada risiko lain yang terbukti bagi manusia daripada menggunakan peralatan memasak yang dilapisi Teflon.
Apa yang perlu diketahui mengenai Teflon dan risiko untuk burung
Walaupun peralatan memasak Teflon biasanya selamat untuk manusia, yang sama tidak boleh dikatakan untuk burung.
Pada suhu 536 ° F (280 ° C), permukaan bersalut PTFE mulai mengeluarkan produk sampingan kimia yang boleh menyebabkan toksikosis PTFE pada burung. Burung yang menyedut asap boleh mengalami masalah pernafasan, kejang, dan kematian.
Sekiranya anda cenderung memasak dengan periuk dan kuali Telfon di atas api yang tinggi, anda mungkin mahu menjauhkan burung peliharaan dari dapur semasa anda memasak.
Bagaimana dengan jenis alat memasak yang lain?
Aluminium
Makanan adalah sumber utama pendedahan kepada aluminium. Juga terdapat di udara, air, tanah, dan pelbagai produk pengguna. Beberapa aluminium dari periuk dan kuali masuk ke dalam makanan, tetapi aluminium anodized mengurangkan pencucian aluminium ke dalam makanan.
Peralatan memasak aluminium dianggap selamat dan belum dikaitkan dengan perkembangan barah. Peranan aluminium dalam perkembangan penyakit Alzheimer belum dapat ditentukan.
Besi tuang
Apabila anda memasak dengan besi tuang, sebilangan zat besi akan masuk ke dalam makanan. Sudah tentu, anda memerlukan sedikit zat besi dalam makanan anda.
Satu kajian pada tahun 2014 mendapati bahawa zat besi serum yang tinggi mungkin menjadi faktor risiko untuk semua barah dan khususnya barah hati dan payudara.
Analisis meta 2014 juga mencadangkan hubungan antara tahap zat besi tinggi dan barah, walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan penemuan ini. Anda mungkin mahu mempertimbangkan semula memasak dengan besi tuang jika tahap besi anda terlalu tinggi.
Hasil tinjauan sistemik tahun 2003 menunjukkan bahawa periuk besi dapat menjadi intervensi yang menjanjikan bagi orang yang kekurangan zat besi.
Tembaga
Sebilangan kecil tembaga baik untuk kesihatan, tetapi sejumlah besar boleh menjadi toksik. Tembaga yang tidak dilapisi tidak boleh digunakan untuk memasak, tetapi peralatan memasak tembaga yang dilapisi dapat mencegah tembaga masuk ke makanan anda.
Keluli tahan karat
Nampaknya tidak ada risiko kesihatan daripada memasak dengan keluli tahan karat.
Tetapi satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2013 menyatakan bahawa nikel dan kromium dapat mencairkan ke dalam sos tomato. Jumlah pencucian bergantung pada tahap keluli tahan karat, masa memasak, dan penggunaan dan perasa loyang sebelumnya.
Sekiranya anda sensitif terhadap nikel atau kromium, anda mungkin ingin mempertimbangkan jenis peralatan memasak yang lain.
Adakah langkah yang boleh anda ambil untuk mengurangkan risiko kesihatan anda?
Sekiranya anda prihatin dengan kuali Teflon anda yang dikeluarkan sebelum tahun 2013, gantilah jika anda boleh. Pilih Teflon, keluli tahan karat, aluminium atau jenis peralatan memasak yang lebih baru.
Berikut adalah beberapa petua tambahan untuk memanfaatkan sepenuhnya peralatan memasak Teflon anda:
- Gantikan alat memasak yang rosak atau usang.
- Panaskan dengan api kecil hingga sederhana.
- Jangan biarkan periuk kosong di atas pembakar panas.
- Walaupun kuali Teflon dapat menahan panas hingga 500 ° F (260 ° C) dengan selamat, lebih selamat memasak dengan api kecil hingga sederhana jika boleh.
- Semasa menggunakan api yang sangat tinggi, hidupkan kipas ekzos atau tingkap terbuka.
- Elakkan perkakas logam yang boleh menggaru lapisan permukaan kuali.
- Jangan gunakan bahan pembersih yang kasar.
Sama ada anda menggunakan periuk dan periuk bersalut Teflon atau jenis peralatan memasak yang lain, selalu ikuti arahan pengeluar untuk penggunaan dan penjagaan yang selamat.
Garisan bawah
Teflon adalah nama jenama bahan kimia sintetik yang digunakan untuk melapisi peralatan memasak. Terdapat kebimbangan bahawa bahan kimia yang pernah digunakan dalam proses pembuatan Teflon berpotensi meningkatkan risiko barah. Bahan kimia tersebut tidak digunakan dalam produk Teflon sejak 2013.
Teflon hari ini dianggap sebagai alat memasak yang selamat. Tidak ada bukti bahawa ia meningkatkan risiko terkena barah.
Sekiranya anda mempunyai kuali Teflon yang dihasilkan sebelum tahun 2013, dan anda bimbang tentang bahan kimia yang terdapat di dalamnya, cubalah menggantinya dengan periuk Teflon yang lebih baru, atau periuk dan kuali yang dibuat dengan keluli tahan karat atau aluminium.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
