7 Kelebihan Purple Yam (Ube), dan Bagaimana Ia Berbeza dari Taro

Dioscorea alata adalah spesies keladi yang biasa disebut sebagai ubi ungu, kubus, ubi ungu, atau keladi air.

Sayuran akar ubi ini berasal dari Asia Tenggara dan sering dikelirukan dengan akar talas. Rumput asli Filipina, kini ditanam dan dinikmati di seluruh dunia.

Ubi ungu mempunyai kulit coklat keabu-abuan dan daging ungu, dan teksturnya menjadi lembut seperti kentang ketika dimasak.

Mereka memiliki rasa manis, kacang dan digunakan dalam pelbagai hidangan mulai dari manis hingga gurih.

Terlebih lagi, mereka sarat dengan vitamin, mineral, dan antioksidan, semuanya boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda.

Berikut adalah 7 faedah kesihatan keladi ungu yang mengejutkan.

1. Berkhasiat tinggi

Ubi ungu (ube) adalah sayuran akar berkanji yang merupakan sumber karbohidrat, kalium, dan vitamin C.

Satu cawan (100 gram) ube masak menyediakan yang berikut:

• Kalori: 140
• Karbohidrat: 27 gram
• Protein: 1 gram
• Lemak: 0.1 gram
• Serat: 4 gram
• Natrium: 0.83% daripada Nilai Harian (DV)
• Kalium: 13.5% daripada DV
• Kalsium: 2% daripada DV
• Besi: 4% daripada DV
• Vitamin C: 40% daripada DV
• Vitamin A: 4% daripada DV

Di samping itu, mereka kaya dengan sebatian tumbuhan dan antioksidan yang kuat, termasuk antosianin, yang memberi mereka rona yang kuat.

Kajian menunjukkan bahawa antosianin dapat membantu mengurangkan tekanan darah dan keradangan dan melindungi daripada barah dan diabetes jenis 2

Lebih-lebih lagi, ubi ungu kaya dengan vitamin C, yang membantu menjaga sel anda sihat, meningkatkan penyerapan zat besi, dan melindungi DNA anda dari kerosakan.

Ringkasan Ubi ungu adalah sayur-sayuran akar berkanji yang kaya dengan karbohidrat, kalium, vitamin C, dan fitonutrien, semuanya penting untuk menjaga kesihatan.

2. Kaya dengan antioksidan

Ubi ungu kaya dengan antioksidan, termasuk antosianin dan vitamin C.

Antioksidan membantu melindungi sel anda dari kerosakan yang disebabkan oleh molekul berbahaya yang disebut radikal bebas.

Kerosakan radikal bebas dikaitkan dengan banyak keadaan kronik, seperti barah, penyakit jantung, diabetes, dan gangguan neurodegeneratif.

Ubi ungu adalah sumber vitamin C yang hebat, yang bertindak sebagai antioksidan yang kuat di dalam badan anda.

Sebenarnya, kajian menunjukkan bahawa pengambilan lebih banyak vitamin C dapat meningkatkan kadar antioksidan anda hingga 35%, melindungi dari kerusakan sel oksidatif.

Antosianin dalam ubi ungu juga merupakan sejenis antioksidan polifenol.

Makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan polifenol secara berkala dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah daripada beberapa jenis barah.

Penyelidikan yang menjanjikan menunjukkan bahawa dua antosianin dalam ubi ungu - sianidin dan peonidin - dapat mengurangkan pertumbuhan jenis kanser tertentu, termasuk:

• Kanser kolon. Satu kajian menunjukkan hingga 45% pengurangan tumor pada haiwan yang dirawat dengan sianidin makanan, sementara satu lagi kajian tabung uji mendapati bahawa ia memperlambat pertumbuhan sel barah manusia.
• Kanser paru-paru. Kajian tabung uji menunjukkan bahawa peonidin memperlambat pertumbuhan sel barah paru-paru.
• Kanser prostat. Kajian tabung uji lain menyatakan bahawa sianidin mengurangkan bilangan sel barah prostat manusia.

Walaupun begitu, kajian ini menggunakan jumlah sianidin dan peonidin pekat. Oleh itu, tidak mungkin anda memperoleh faedah yang sama dengan makan ubi ungu.

Ringkasan Ubi ungu adalah sumber antosianin dan vitamin C yang hebat, keduanya merupakan antioksidan yang kuat. Mereka terbukti melindungi dari kerosakan sel dan barah.

3. Boleh membantu menguruskan gula dalam darah

Flavonoid pada ubi ungu terbukti dapat menurunkan gula darah pada mereka yang menghidap diabetes jenis 2.

Obesiti dan keradangan yang disebabkan oleh tekanan oksidatif meningkatkan risiko ketahanan insulin, kawalan gula darah yang lemah, dan diabetes jenis 2.

Ketahanan insulin adalah apabila sel anda tidak bertindak balas dengan betul terhadap hormon insulin, yang bertanggungjawab untuk menjaga kawalan gula darah anda.

Satu kajian tabung uji menunjukkan bahawa ekstrak ubi ungu kaya flavonoid mengurangkan tekanan oksidatif dan ketahanan insulin dengan melindungi sel penghasil insulin di pankreas.

Di samping itu, sebuah kajian pada 20 ekor tikus mendapati bahawa pemberian ekstrak keladi ungu yang lebih tinggi menurunkan selera makan, mendorong penurunan berat badan, dan peningkatan kawalan gula darah.

Akhirnya, satu lagi kajian melaporkan bahawa sup keladi ungu mengurangkan kadar penyerapan gula darah pada tikus dengan tahap yang tinggi, yang mengakibatkan peningkatan kawalan gula darah.

Ini mungkin sebahagiannya disebabkan oleh indeks glisemik rendah (GI) ubi ungu. GI, yang berkisar antara 0-100, adalah ukuran seberapa cepat gula diserap ke dalam aliran darah anda.

Ubi ungu mempunyai GI 24, yang bermaksud bahawa karbohidrat dipecah menjadi gula secara perlahan, menghasilkan pelepasan tenaga yang stabil dan bukannya lonjakan gula darah.

Ringkasan Flavonoid dalam ubi ungu dapat membantu meningkatkan kawalan gula darah pada orang dengan diabetes jenis 2. Juga, ubi ungu mempunyai indeks glisemik rendah, yang dapat membantu mencegah lonjakan gula darah.

4. Boleh membantu menurunkan tekanan darah

Tekanan darah tinggi adalah faktor risiko utama serangan jantung dan strok.

Keladi ungu mungkin mempunyai kesan penurunan tekanan darah. Penyelidik percaya ini mungkin disebabkan oleh kandungan antioksidan mereka yang mengagumkan.

Kajian tabung uji mendapati bahawa ubi ungu mengandung antioksidan yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dengan cara yang serupa dengan ubat penurun tekanan darah biasa yang disebut inhibitor enzim penukar angiotensin (inhibitor ACE).

Kajian tabung uji yang lain menunjukkan bahawa antioksidan pada ubi ungu dapat mencegah penukaran angiotensin 1 menjadi angiotensin 2, sebatian yang bertanggungjawab untuk peningkatan tekanan darah.

Walaupun hasil ini menjanjikan, hasilnya diperoleh di makmal. Lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan sebelum membuat kesimpulan sama ada makan ubi ungu dapat menurunkan tekanan darah anda.

Ringkasan Penyelidikan makmal telah menunjukkan kesan penurunan tekanan darah yang luar biasa dari ekstrak keladi ungu kaya antioksidan. Masih banyak kajian manusia diperlukan.

5. Boleh memperbaiki simptom asma

Asma adalah penyakit keradangan kronik saluran udara.

Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan antioksidan makanan tinggi seperti vitamin A dan C dikaitkan dengan risiko asma yang berkurang.

Satu tinjauan terhadap 40 kajian mendapati bahawa kejadian asma pada orang dewasa dikaitkan dengan pengambilan vitamin A yang rendah. Sebenarnya, mereka yang menghidap asma hanya rata-rata memenuhi sekitar 50% pengambilan vitamin A yang disyorkan setiap hari.

Di samping itu, kejadian asma meningkat sebanyak 12% pada mereka yang mempunyai pengambilan vitamin C diet rendah.

Ubi ungu adalah sumber antioksidan dan vitamin A dan C yang baik, membantu anda mencapai tahap pengambilan harian untuk vitamin ini.

Ringkasan Antioksidan seperti vitamin A dan C pada ubi ungu dapat membantu mengurangkan risiko dan gejala asma.

6. Menggalakkan kesihatan usus

Ubi ungu boleh membantu meningkatkan kesihatan usus anda.

Mereka penuh dengan karbohidrat kompleks dan sumber pati tahan yang baik, sejenis karbohidrat yang tahan terhadap pencernaan.

Satu kajian tabung uji menunjukkan bahawa pati tahan dari ubi ungu meningkatkan jumlah Bifidobakteria, sejenis bakteria usus yang bermanfaat, dalam persekitaran usus besar yang disimulasikan.

Bakteria ini memainkan peranan penting dalam kesihatan usus anda, membantu pemecahan karbohidrat dan serat kompleks.

Mereka mungkin membantu mengurangkan risiko anda terhadap keadaan tertentu, seperti barah kolorektal, penyakit radang usus (IBD), dan sindrom iritasi usus (IBS). Mereka juga menghasilkan asid lemak dan vitamin B yang sihat.

Selanjutnya, satu kajian pada tikus mendapati bahawa ubi ungu mempunyai kesan anti-radang dan penurunan gejala kolitis.

Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengetahui apakah makan ubi ungu keseluruhan mempunyai kesan anti-radang pada manusia dengan kolitis.

Ringkasan Pati pati dalam keladi membantu meningkatkan pertumbuhan Bifidobakteria, yang merupakan bakteria sihat yang berperanan penting dalam menjaga kesihatan usus anda.

7. Sangat serba boleh

Ubi ungu mempunyai pelbagai kegunaan kuliner.

Umbi serbaguna ini boleh direbus, dihaluskan, digoreng, atau dibakar. Mereka sering digunakan dalam pelbagai hidangan sebagai ganti sayur-sayuran berkanji lain, termasuk:

• rebusan
• sup
• tumis

Di Filipina, ubi ungu dijadikan tepung yang banyak digunakan dalam pencuci mulut.

Selanjutnya, ube dapat diproses menjadi serbuk yang dapat digunakan untuk membuat makanan berwarna, termasuk beras, gula-gula, kue, pencuci mulut, dan selai.

Ringkasan Ubi ungu dapat diubah menjadi pelbagai bentuk, menjadikannya salah satu sayur paling serba boleh di dunia.

Keladi ungu vs akar talas

Akar talas (Colocasia esculenta) adalah sayuran akar yang berasal dari Asia Tenggara.

Sering disebut kentang tropis, warnanya bervariasi dari putih hingga abu-abu hingga lavender dan mempunyai rasa yang sedikit manis.

Keladi ungu dan akar taro kelihatan serupa, oleh itu kekeliruan antara keduanya. Walaupun begitu, apabila dilucutkan kulitnya, warnanya berbeza.

Taro ditanam dari tanaman taro tropika dan bukan merupakan salah satu daripada hampir 600 jenis keladi.

Ringkasan Akar Taro tumbuh dari tanaman taro, dan tidak seperti ubi ungu, mereka bukan spesies keladi.

Garisan bawah

Ubi ungu adalah sayuran akar berkanji yang sangat berkhasiat.

Antioksidan kuat mereka dapat membantu mengurangkan tekanan darah dan kadar gula darah anda.

Mereka enak dan serba boleh dengan warna yang meriah, menjadikannya bahan yang menarik yang dapat digunakan dalam pelbagai hidangan manis dan sedap.