Adakah Cuka Asid atau Asas? Dan Adakah Itu Penting?

Gambaran keseluruhan

Cuka adalah cecair serbaguna yang digunakan untuk memasak, pengawetan makanan, dan pembersihan.

Beberapa cuka - terutama cuka sari apel - telah mendapat populariti dalam komuniti kesihatan alternatif dan dikatakan mempunyai kesan alkali pada badan.

Walau bagaimanapun, sudah diketahui bahawa cuka bersifat berasid, menyebabkan ramai orang tertanya-tanya sama ada cuka itu berasid atau beralkali.

Artikel ini menerangkan sama ada cuka adalah asid (berasid) atau asas (alkali) dan sama ada ia penting untuk kesihatan anda.

Apa itu pH?

Untuk memahami sama ada sesuatu itu asid (berasid) atau asas (alkali), anda perlu memahami apa itu pH.

Istilah pH adalah kependekan dari "potensi hidrogen."

Secara sederhana, pH adalah skala yang mengukur seberapa berasid atau alkali sesuatu.

Skala pH berkisar antara 0–14:

• 0.0–6.9 bersifat berasid
• 7.0 berkecuali
• 7.1–14.0 bersifat alkali (juga dikenali sebagai asas)

Tubuh manusia sedikit beralkali dengan pH antara 7.35 dan 7.45.

Sekiranya pH badan anda berada di bawah julat ini, ia boleh membawa akibat yang serius atau bahkan membawa maut, kerana proses dalaman boleh berfungsi atau berhenti sepenuhnya.

Penting untuk diperhatikan bahawa pH badan anda hanya berubah pada keadaan penyakit tertentu dan tidak dipengaruhi oleh diet anda.

Ringkasan

pH adalah ukuran bagaimana sesuatu yang berasid atau beralkali. Ia diukur pada skala 0 hingga 14. Tubuh anda sedikit beralkali dengan pH 7.35–7.45.

Adakah cuka berasid atau beralkali?

Cuka berasal dari frasa Perancis "vin aigre," yang bermaksud wain masam.

Ia dapat dibuat dari hampir semua bahan yang mengandung gula, termasuk buah, sayur-sayuran, dan biji-bijian. Ragi mula-mula memanaskan gula menjadi alkohol, yang kemudian diubah menjadi asid asetik oleh bakteria.

Asid asetik menjadikan cuka sedikit berasid, dengan pH khas 2-3.

Orang yang mengikuti diet alkali sering bimbang bagaimana makanan mempengaruhi pH badan mereka. Itulah sebabnya banyak penyokong menggunakan jalur ujian pH air kencing untuk menguji tahap pH mereka.

Seperti kebanyakan makanan berasid, penyelidikan menunjukkan bahawa cuka menjadikan air kencing anda lebih berasid.

Cuka sari apel dihasilkan sama dengan cuka lain, menggunakan bakteria ragi dan asid asetik. Perbezaannya adalah bahawa ia dibuat dari epal, sementara cuka putih dibuat dari alkohol cair, misalnya.

Walaupun cuka sari apel mengandungi lebih banyak nutrien alkali, seperti kalium, kalsium, dan magnesium, dibandingkan dengan cuka putih, tidak cukup untuk menjadikannya alkali.

Kemungkinan besar kaitannya dengan epal, yang bersifat alkali, menjelaskan mengapa sesetengah orang percaya bahawa cuka sari apel bersifat alkali.

Ringkasan

Cuka agak berasid dengan pH 2–3. Cuka sari apel sedikit lebih beralkali daripada cuka tulen kerana mengandungi lebih banyak nutrien alkali. Namun, masih berasid.

Adakah pH makanan penting?

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, diet alkali telah menjadi trend kesihatan.

Ini berdasarkan idea bahawa makanan yang berbeza dapat mengubah pH badan anda.

Penyokong percaya bahawa memakan makanan yang kaya dengan makanan berasid dapat menjadikan tubuh anda lebih berasid dan dengan itu lebih terdedah kepada penyakit dan penyakit dari masa ke masa.

Sebaliknya, makan lebih banyak makanan kaya alkali dianggap dapat merawat banyak penyakit, seperti:

• Osteoporosis. Penyokong diet alkali percaya bahawa apabila pH badan anda berasid, ia menggunakan mineral dari tulang anda untuk meneutralkan keasidan. Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa tidak ada kaitan antara keduanya.
• Kanser. Persekitaran berasid diketahui dapat mendorong pertumbuhan sel barah, oleh itu para penyokong percaya bahawa makanan berasid dapat mempromosikan barah. Namun, bukti menunjukkan bahawa tidak ada kaitan antara asidosis yang disebabkan oleh diet dan barah.
• Kehilangan otot. Keadaan tertentu seperti asidosis metabolik telah terbukti mendorong kehilangan otot. Walau bagaimanapun, sebilangan penyokong percaya makanan berasid mungkin mempunyai kesan yang sama terhadap kehilangan otot.
• Gangguan pencernaan. Makan makanan yang kurang berasid dapat melegakan ketidakselesaan pencernaan. Walaupun ini benar, ia tidak mengatasi gangguan usus yang lebih rumit.

Namun, tidak ada bukti yang menunjukkan bahawa makanan mempengaruhi tahap pH darah pada orang yang sihat.

Sekiranya pH badan anda berada di luar lingkungan yang sihat, ia boleh membawa akibat yang membawa maut. Itulah sebabnya badan anda mempunyai banyak mekanisme untuk mengatur keseimbangan pHnya.

Walaupun makanan tertentu terbukti mempengaruhi nilai pH air kencing anda, ini hanya terjadi kerana badan anda membuang lebihan asid dalam air kencing anda untuk menjaga keseimbangan pH anda.

Selain itu, pH air kencing anda boleh dipengaruhi oleh faktor lain selain diet anda. Ini menjadikannya petunjuk kesihatan tubuh anda dan pH keseluruhan yang buruk.

Ringkasan

Tidak ada bukti yang mengesahkan bahawa pH makanan mempengaruhi pH dalaman badan anda. Lebih-lebih lagi, perubahan pH air kencing adalah petunjuk kesihatan yang buruk, kerana banyak faktor di luar diet anda dapat mempengaruhi tahap pH air kencing anda.

Manfaat cuka lain

Walaupun cuka tidak akan mempengaruhi pH anda, penggunaan biasa mungkin mempunyai faedah lain.

Berikut adalah beberapa faedah cuka:

• Boleh membunuh bakteria berbahaya. Ciri asam cuka menjadikannya agen pembersih dan pembasmi kuman yang hebat. Ia juga digunakan sebagai pengawet makanan semula jadi untuk mencegah bakteria seperti E coli dari merosakkan makanan.
• Boleh menurunkan faktor risiko penyakit jantung. Beberapa kajian pada haiwan menunjukkan bahawa cuka dapat menurunkan tekanan darah, kolesterol, trigliserida, dan faktor risiko penyakit jantung yang lain.
• Boleh meningkatkan kepekaan insulin. Cuka terbukti dapat meningkatkan kepekaan insulin dan menurunkan kadar gula darah pada orang dengan diabetes jenis 2.
• Boleh menggalakkan penurunan berat badan. Kajian menunjukkan bahawa cuka, termasuk cuka sari apel, dapat membantu menurunkan berat badan dengan mengurangkan rasa lapar dan mengurangkan pengambilan kalori.

Ringkasan

Pengambilan atau penggunaan cuka secara teratur dapat memberi manfaat kepada jantung, kadar gula darah, dan berat badan anda, serta berpotensi melindungi terhadap barah.

Garisan bawah

Kerana nutrien alkali, cuka sari apel dapat menjadikan pH air kencing anda sedikit beralkali. Namun, semua cuka mempunyai pH berasid, menjadikannya berasid.

Walau bagaimanapun, pH makanan tidak mempengaruhi pH badan anda, kerana mekanisme dalaman menjaga tahap tubuh anda dalam kawalan yang ketat untuk memastikan fungsi yang betul.

Satu-satunya masa pH badan anda berada dalam lingkungan ini adalah semasa keadaan berpenyakit tertentu.

Walau bagaimanapun, cuka mempunyai banyak faedah lain yang menjadikannya tambahan yang baik untuk diet anda.