selera makan adalah motivasi yang menggembirakan untuk makan sesuatu, menurut definisi ahli psikologi pemakanan. Ia tertakluk kepada mekanisme kawalan kompleks sistem saraf dan mempunyai sedikit persamaan dengan rasa lapar, baik secara psikologi maupun fisiologi.
Apa itu selera makan?
Sistem limbik mengawal pusat lapar dan kenyang di otak. Pusat ini bertindak balas terhadap pembebasan hormon leptin dan ghrelin. Apabila dinding perut diregangkan, sel-sel saraf menghantar isyarat ketepuan ke diencephalon. Maklumat mengenai kandungan nutrien juga dikirim ke otak melalui reseptor di usus dan hati. Tahap gula dalam darah juga mengawal penghantaran maklumat kenyang ke otak.
Tidak seperti rasa lapar, selera makan dipicu oleh rangsangan visual dan rasa serta rangsangan penciuman. Ketika lapar, terdapat kekurangan glukosa dalam sel, yang menyebabkan pengurangan panas badan. Kelaparan adalah isyarat untuk makan sekarang.
Sekiranya selera makan dirangsang, pengeluaran air liur dan jus gastrik akan meningkat. Kami merasakan keinginan yang nyata untuk tipu muslihat atau rawatan. Selera makan adalah keadaan mental dan keinginan nafsu untuk makanan tertentu. Kelaparan, sebaliknya, adalah keperluan fizikal untuk makanan dan melindungi kita daripada kekurangan zat makanan. Selera makan dihasilkan dalam sistem limbik dan boleh timbul walaupun kita sama sekali tidak lapar.
Fungsi & tugas
Dengan terlalu banyak makanan di negara-negara perindustrian sekarang, tidak begitu mudah untuk membezakan antara selera makan dan kelaparan. Sekiranya anda berasa seperti pencuci mulut sejurus selepas makan tengah hari, kemungkinan besar anda tidak lapar, tetapi hanya lapar.
Keutamaan makanan berbeza dengan selera makan; kebanyakannya genetik dan bermanfaat untuk memakan makanan yang sesuai mungkin. Pahit boleh beracun dan manis biasanya tidak berbahaya. Ciri-ciri rasa ini berperanan dalam strategi bertahan hidup nenek moyang kita. Hari ini mereka kurang penting, tetapi mereka masih dalam gen.
Kita mendapat selera untuk makanan yang kita makan. Imej, kenangan dan bau yang menyenangkan mempunyai pengaruh yang luar biasa terhadap selera makan kita. Semakin kuat persembahannya, semakin pasti kita mempunyai selera untuk melakukannya. Selera makan juga dibentuk oleh pengaruh keluarga dan budaya. Sekiranya kita diberi hadiah dengan hidangan tertentu sebagai kanak-kanak, biasanya kita juga mempunyai selera makan yang sangat kuat untuk orang dewasa. Kelaparan sebenarnya tidak disasarkan seperti selera makan, kerana sekarang ini adalah masalah pengambilan kalori yang diperlukan.
Selera mengawal pilihan makanan dan menggambarkan keperluan seketika. Pada masa kini kita biasanya terus makan ketika kita tidak lagi lapar dan melewati rasa kenyang yang semula jadi.
Makanan mempunyai banyak fungsi psikologi, ia menjadikan kita gembira dan mengalihkan perhatian kita dari masalah. Lebih senang memakan sesuatu daripada bimbang menyelesaikan masalah.
Dengan makan secara perlahan dan sedar, kita dapat membuat badan kita merasa kenyang semula. Sekiranya anda tidak mahu menambah berat badan, anda harus membezakan dengan tepat antara rasa lapar dan selera makan. Oleh kerana tidak selalu apabila keperluan makanan yang tinggi timbul, makanan harus dipuaskan dengan segera.
Penyakit & penyakit
Banyak penyakit badan dan jiwa mempengaruhi tingkah laku makan kita. Penyakit hati, misalnya, menimbulkan penolakan terhadap lemak. Sekiranya anda demam, anda memerlukan mineral dan cecair masin. Dia biasanya tidak menyukai makanan berkalori tinggi.Mereka yang terkena penyakit gastrointestinal bahkan dapat merasa jijik pada bau atau makanan tertentu.
Gangguan selera makan boleh dicetuskan oleh penyakit mental dan organik. Bayi sama sekali tidak mempunyai selera makan. Mereka makan ketika lapar. Semakin tua kita, semakin kita kehilangan keupayaan semula jadi untuk mendengar badan kita. Hari ini kita sering makan kerana selera makan dan jarang kerana kelaparan.
Semakin muda seseorang, semakin banyak pengambilan makanan dikawal oleh isyarat dalaman. Rangsangan luaran hanya bertambah penting dengan bertambahnya usia. Kemudian orang itu bertindak balas dengan lebih kuat terhadap selera makan yang mendorong rangsangan. Semakin kurang leptin di dalam darah, semakin lemah perasaan lapar.
Gangguan makan adalah penyakit mental yang muncul dengan gejala fizikal dan yang telah berkembang dalam jangka masa yang panjang. Ini termasuk anoreksia (anoreksia), bulimia (makan dan muntah), obesiti (kegemukan) dan gangguan makan berlebihan, di mana keinginan makanan yang melampau berlaku berulang kali.
Obesiti juga sering menyebabkan emosi atau rasa lapar yang salah difahami. Pada orang yang berlebihan berat badan, mekanisme kenyang tidak berkesan, disebabkan oleh pengambilan kalori yang terlalu lama. Orang yang terjejas merasa seperti makan walaupun terdapat sejumlah besar leptin dalam darah mereka. Seperti penagih, sistem ganjaran orang yang berlebihan berat badan hanya bertindak balas terhadap rangsangan yang sangat kuat. Agar rasa kepuasan timbul, anda harus mengambil jumlah yang lebih besar.
Bagi kebanyakan orang, makanan juga mempunyai fungsi yang menenangkan. Bahkan bayi yang menangis ditenangkan dengan makanan, yang mengaktifkan pusat ganjaran di otak. Sikap rasional kita juga mengawal tingkah laku makan, yang seterusnya mempengaruhi pilihan makanan dan ukuran porsi.
