Kubis vs Selada: Apa Perbezaannya?

Kubis dan jenis selada mungkin kelihatan serupa, tetapi sayur-sayuran ini mempunyai perbezaan besar.

Sebagai permulaan, kubis dan selada adalah sayur-sayuran yang sama sekali berbeza. Mereka juga mempunyai profil, rasa, tekstur, dan kegunaan makanan yang berbeza.

Artikel ini menerangkan perbezaan antara kubis dan selada, termasuk maklumat pemakanan, faedah kesihatan, dan cara penggunaannya di dapur.

Perbezaan pemakanan antara kubis dan selada

Terdapat banyak jenis kubis dan selada. Walau bagaimanapun, banyak orang yang salah mengira kubis hijau - jenis kubis yang paling biasa di kedai runcit - untuk selada gunung es kerana penampilan yang serupa.

Walaupun kubis hijau dan selada gunung es kelihatan sama, mereka mempunyai profil pemakanan yang sama sekali berbeza.

Jadual berikut membandingkan nutrien yang terdapat dalam hidangan 100 gram kubis hijau mentah dan selada gunung es.

Kubis hijauSelada aisKalori2514Protein1 gram1 gramKarbohidrat6 gram3 gramLemakKurang daripada 1 gramKurang daripada 1 gramSerat3 gram1 gramVitamin A2% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI)10% daripada RDIVitamin C61% daripada RDI5% daripada RDIVitamin K96% daripada RDI30% daripada RDIVitamin B66% daripada RDI2% daripada RDIFolat11% daripada RDI7% daripada RDI

Seperti yang anda lihat, selada kubis dan gunung es rendah kalori dan memberikan protein, lemak, dan karbohidrat minimum. Sementara itu, kubis hijau lebih tinggi dalam kebanyakan nutrien - kecuali vitamin A.

Kubis juga lebih tinggi mineral daripada selada gunung es. Ia mengandungi lebih banyak kalsium, zat besi, magnesium, fosforus, kalium, dan mangan. Ini juga mengandung lebih banyak serat, nutrien penting untuk kesihatan pencernaan.

Perlu diingat bahawa jadual di atas hanya membandingkan dua jenis kubis dan selada. Berbagai jenis selada dan kubis mengandungi pelbagai nutrien.

Ringkasan

Setiap jenis kubis dan selada mempunyai profil pemakanan yang berbeza. Dua jenis yang paling biasa adalah kubis hijau dan selada. Mereka mungkin kelihatan serupa, tetapi kubis hijau lebih tinggi serat dan kebanyakan vitamin dan mineral daripada selada gunung es.

Manfaat kesihatan kubis dan selada

Makan sayur jenis apa pun, termasuk kubis atau selada, boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda.

Walau bagaimanapun, kubis dan selada mungkin mempunyai kesan yang berbeza terhadap kesihatan kerana tahap nutrien dan sebatian tumbuhan yang berbeza.

Kedua-duanya kaya dengan serat

Kubis mengalahkan selada gunung es dalam kandungan serat. Yang dikatakan, termasuk kubis atau pelbagai bentuk selada hijau berdaun dalam makanan anda dapat meningkatkan pengambilan serat anda dengan ketara.

Memakan makanan yang kaya dengan serat sayur-sayuran sangat penting untuk kesihatan pencernaan anda. Serat - bahan tumbuhan yang tidak dapat anda cerna - membantu menjaga pergerakan usus anda secara tetap dan memberi makan bakteria bermanfaat di usus anda.

Selain itu, makan makanan berserat tinggi dapat membantu mengurangkan lemak badan yang berlebihan dan mengekalkan berat badan yang sihat. Serat melambatkan pencernaan, yang dapat meningkatkan rasa kenyang setelah makan, menyebabkan pengambilan makanan berkurang.

Tinjauan terhadap 3 kajian termasuk lebih daripada 133,000 peserta melihat bagaimana pengambilan serat mempengaruhi berat badan selama 4 tahun.

Ia mendapati bahawa orang dengan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran kaya serat tertinggi menurunkan berat badan dengan ketara berbanding mereka yang makan lebih sedikit hasil kaya serat.

Selain itu, pengambilan serat dapat membantu mengatur gula darah, meningkatkan kesihatan jantung, dan meningkatkan fungsi imun.

Kedua-duanya mengandungi vitamin, mineral, dan antioksidan

Kedua-dua kubis dan selada gunung es adalah sumber nutrien yang baik. Walau bagaimanapun, kubis mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral daripada selada gunung es, termasuk vitamin C dan K, folat, dan kalium.

Khususnya, kubis hijau dipenuhi dengan antioksidan, termasuk sebatian polifenol dan vitamin C. Antioksidan mempunyai sifat anti-radang yang kuat dan membantu melawan kerosakan sel yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas.

Sebenarnya, satu kajian memerhatikan bahawa kubis hijau mempunyai tahap aktiviti antioksidan yang lebih tinggi daripada jenis kubis Savoy dan Cina.

Walaupun selada gunung es mengandungi antioksidan, kubis dan jenis selada lain seperti selada merah mengandungi jumlah yang jauh lebih tinggi.

Menggabungkan makanan kaya vitamin, mineral, dan antioksidan ke dalam makanan anda dapat membantu mengurangkan risiko anda menghidap banyak penyakit kronik, seperti diabetes dan penyakit jantung dan neurodegeneratif.

Perlu diperhatikan bahawa jenis selada lain, seperti selada romaine dan selada daun merah, dikemas dengan vitamin, mineral, dan antioksidan. Sebenarnya, varieti selada ini dapat mengandungi nutrien tertentu yang lebih tinggi daripada kubis.

Contohnya, selada romaine mengandungi kalium hampir dua kali ganda yang terdapat dalam kuantiti kubis hijau yang sama.

Ringkasan

Kubis dan selada mengandungi serat, vitamin, mineral, dan antioksidan. Kubis pada umumnya merupakan sumber yang lebih kaya, tetapi bergantung pada pelbagai selada atau kubis. Selada iceberg biasanya lebih rendah nutrien daripada varieti lain seperti selada daun merah.

Perbezaan kuliner antara kubis dan selada

Walaupun kubis dan selada kelihatan serupa, mereka mempunyai rasa yang sama sekali berbeza dan digunakan dengan cara yang berbeza di dapur.

Sebagai contoh, kubis hijau mempunyai rasa yang lebih kompleks dan pedas serta tekstur yang lebih renyah daripada selada gunung es, yang mempunyai rasa yang agak hambar dan berair.

Tekstur kubis yang lebih keras membolehkannya bertahan dengan baik dalam aplikasi memasak seperti mendidih, sebab itulah kubis sering disajikan dimasak.

Walaupun gunung es dan selada lain dapat dimasak, mereka biasanya disajikan mentah. Iceberg biasanya dicincang dalam salad, digunakan untuk menghias piring, atau dilapisi menjadi burger.

Kubis mentah juga boleh digabungkan dengan mayonis, cuka, mustard, dan bahan-bahan lain untuk membuat coleslaw, lauk yang popular untuk barbeku dan berkelah.

Ringkasan

Kubis dan selada mempunyai profil rasa yang berbeza dan kegunaan kuliner. Kubis biasanya disajikan dimasak atau digunakan dalam hidangan coleslaw, sementara selada biasanya dimakan segar.

Mana yang harus anda pilih?

Sekiranya anda mencari pilihan yang lebih sihat dari kedua, pilih kubis. Varieti selada seperti selada daun merah dan romaine juga merupakan pilihan yang baik.

Kubis, termasuk kubis hijau dan merah, biasanya lebih tinggi vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat daripada selada gunung es.

Namun, perlu diingat bahawa kubis mempunyai rasa dan tekstur yang berbeza daripada selada, jadi mungkin tidak berfungsi dengan baik dalam resipi berasaskan selada tertentu.

Sebagai contoh, kubis mentah boleh dibuat salad, tetapi varietas selada seperti gunung es biasanya disukai dalam jenis hidangan ini kerana rasa lebih ringan dan renyah yang lebih ringan.

Sekiranya anda mahukan tekstur selada tetapi mencari pilihan yang lebih berkhasiat daripada gunung es, pilihlah pelbagai selada yang mengandungi kadar nutrien yang lebih tinggi, seperti daun merah atau selada romaine.

Ringkasan

Sama ada anda memilih kubis atau selada bergantung pada bagaimana anda merancang untuk menggunakannya, serta pilihan pemakanan dan rasa anda.

Garisan bawah

Terdapat banyak jenis kubis dan selada, masing-masing mempunyai profil nutriennya sendiri. Kesemuanya adalah pilihan yang sihat, tetapi ada yang lebih tinggi nutrien daripada yang lain.

Walaupun kubis hijau dan selada gunung es kelihatan serupa, kubis hijau lebih berkhasiat. Keduanya juga mempunyai rasa, tekstur, dan kegunaan kuliner yang sangat berbeza.

Kubis cenderung digunakan dalam hidangan yang dimasak dan coleslaw, sementara selada biasanya dimakan mentah dalam salad, burger, dan sandwic.

Sekiranya anda memutuskan antara keduanya, kubis adalah pilihan yang lebih berkhasiat. Namun, dalam situasi di mana hanya selada yang akan dilakukan, cubalah varieti yang lebih padat nutrien seperti romaine atau selada daun merah.