MENGAPA KEJU KOTEJ SANGAT SIHAT DAN BERKHASIAT - PEMAKANAN

Utama / Pemakanan / 2021

Mengapa Keju Kotej Sangat Sihat dan Berkhasiat

Keju kotej adalah keju rendah kalori dengan rasa ringan.

Popularitinya telah meningkat dalam beberapa dekad kebelakangan ini, dan sering disarankan sebagai sebahagian daripada diet yang sihat.

Keju kotej tidak hanya tinggi protein tetapi juga nutrien penting.

Atas sebab-sebab ini, ia digunakan secara meluas oleh atlet dan dalam rancangan penurunan berat badan.

Artikel ini menerangkan mengapa keju kotej begitu baik untuk anda dan merangkumi cara memasukkannya ke dalam makanan anda.

Apa itu keju kotej?

Keju kotej lembut, putih, dan berkrim. Ia dianggap keju segar, jadi tidak mengalami proses penuaan atau pematangan untuk mengembangkan rasa.

Hasilnya, rasanya sangat ringan dibandingkan dengan keju yang sudah tua.

Keju kotej dibuat dari pelbagai jenis susu lembu yang dipasteurisasi, termasuk susu tanpa lemak, lemak berkurang, atau susu biasa.

Ia juga ditawarkan dalam pelbagai saiz curd, biasanya kecil, sederhana, atau besar.

Lebih-lebih lagi, ia terdapat dalam jenis krim, cambuk, bebas laktosa, natrium berkurang, atau bebas natrium.

Anda boleh menikmati keju serba boleh ini dengan sendirinya atau sebagai ramuan dalam resipi.

Ringkasan
Keju kotej adalah keju putih lembut dengan rasa ringan. Ini adalah keju segar yang ditawarkan dengan tahap lemak susu dan saiz dadih yang berbeza.

Keju kotej dibungkus dengan nutrien

Profil pemakanan keju kotej berbeza-beza bergantung pada tahap lemak susu yang digunakan dan jumlah natrium yang ditambahkan.

Satu cawan (226 gram) keju kotej rendah lemak (1% lemak susu) menyediakan yang berikut:

Kalori: 163
Protein: 28 gram
Karbohidrat: 6.2 gram
Lemak: 2.3 gram
Fosfor: 24% dari Pengambilan Harian Rujukan (RDI)
Natrium: 30% daripada RDI
Selenium: 37% daripada RDI
Vitamin B12: 59% daripada RDI
Riboflavin: 29% daripada RDI
Kalsium: 11% daripada RDI
Folat: 7% daripada RDI

Ini juga memiliki jumlah vitamin B6, kolin, zink, dan tembaga.

Kandungan karbohidrat keju kotej adalah sekitar 3%. Ia terdiri daripada laktosa, gula susu yang menyebabkan beberapa orang tidak bertoleransi.

Semasa makan keju kotej dalam jumlah tinggi, pertimbangkan untuk membeli varieti rendah natrium atau natrium. Pengambilan natrium yang tinggi meningkatkan tekanan darah pada beberapa orang, yang berpotensi meningkatkan risiko penyakit jantung.

Terutama, protein menyumbang lebih dari 70% kalori dalam keju kotej.

Ringkasan
Keju kotej adalah sumber protein yang sangat baik dan mengandungi sedikit kalori. Ia juga dipenuhi dengan banyak nutrien, seperti vitamin B, kalsium, fosforus, dan selenium.

Bagaimana keju kotej dibuat

Membuat keju kotej adalah proses yang mudah. Anda juga boleh membuatnya di rumah.

Prosesnya dimulakan dengan susu curdling. Ini dilakukan dengan menambahkan bahan berasid, seperti jus kapur atau cuka, untuk memanaskan susu.

Apabila keasidan susu meningkat, curd protein kasein terpisah dari whey, bahagian susu yang cair.

Setelah dadih mengeras, ia dipotong kecil dan dimasak sehingga lebih banyak kelembapan dibebaskan. Kemudian dicuci untuk menghilangkan keasidan dan dikeringkan untuk menghilangkan kelembapan.

Hasilnya adalah curd yang lebih manis yang mudah dihancurkan. Akhirnya, bahan-bahan dapat ditambahkan untuk mencicipi produk jadi, termasuk krim, garam, herba, dan rempah.

Ringkasan
Keju kotej dibuat dengan menambahkan asid ke dalam susu, yang menyebabkan susu menggelembung. Kemudian, curd dikeringkan dan dihancurkan untuk membuat produk akhir.

Keju kotej dapat membantu menurunkan berat badan

Diet penurunan berat badan sering merangkumi keju kotej.

Ini sebahagiannya kerana kandungan proteinnya yang tinggi dan rendah kalori.

Satu kajian mengikuti orang yang mengekalkan diet yang merangkumi makanan berprotein tinggi seperti keju kotej selama 1 tahun.

Ini menunjukkan bahawa diet membantu menurunkan berat badan rata-rata 6.2 paun (2.8 kg) pada wanita dan 3.1 paun (1.4 kg) pada lelaki.

Lebih-lebih lagi, pengambilan protein yang tinggi, seperti kasein dalam keju kotej, terbukti dapat membantu meningkatkan rasa kenyang.

Sebenarnya, keju kotej nampaknya merangsang rasa kenyang dengan tahap yang sama seperti telur.

Perasaan kenyang ini boleh menyebabkan pengambilan kalori dan penurunan berat badan berkurang.

Juga, keju kotej menawarkan kalsium dalam jumlah yang baik.

Kajian telah menghubungkan kalsium dan komponen tenusu lain dengan penurunan berat badan dan pemeliharaan berat badan yang lebih mudah, terutamanya apabila digabungkan dengan senaman.

Selanjutnya, kalsium makanan telah dikaitkan dengan proses metabolik yang mengurangkan pengumpulan lemak dan mempercepat kehilangan lemak.

Ringkasan
Keju kotej tinggi protein dan kalsium, yang keduanya dikaitkan dengan penurunan berat badan.

Keju kotej dan keuntungan otot

Keju kotej popular di kalangan atlet dan orang yang bersenam.

Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, makanan yang enak dimasukkan ke dalam diet anda jika anda ingin membina jisim otot.

Apabila digabungkan dengan latihan ketahanan, diet termasuk makanan protein tinggi dapat membantu anda meningkatkan jisim otot.

Juga, protein dalam keju kotej sangat berkesan untuk membantu anda membina otot.

Kasein menyumbang 80% kandungan proteinnya dan perlahan-lahan diserap. Sama efektifnya dengan protein whey dalam membina otot - dan lebih baik lagi untuk menghalang kerosakan otot kerana penyerapannya yang lebih perlahan.

Casein juga mendorong penyerapan asid amino yang berpanjangan, yang dikaitkan dengan peningkatan keupayaan membina otot.

Ramai ahli bina badan suka makan keju kotej sebelum tidur. Ini membawa kepada pelepasan asid amino yang berterusan ke dalam darah dan otot pada waktu malam, yang dapat mengurangkan kerosakan otot.

Ringkasan
Keju kotej dibungkus dengan protein kasein. Kasein perlahan-lahan diserap, mendorong peningkatan otot, dan membantu mencegah kerosakan otot.

Kelebihan lain dari Keju Kotej

Keju kotej juga dikaitkan dengan faedah kesihatan yang lain.

Boleh membantu mencegah ketahanan insulin

Ketahanan insulin boleh menyebabkan perkembangan diabetes jenis 2 dan penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, kalsium dalam produk tenusu dipercayai dapat mengurangkan daya tahan insulin.

Sebenarnya, satu kajian menunjukkan bahawa makan produk tenusu boleh menurunkan risiko ketahanan insulin sebanyak 21%.

Dapat meningkatkan kekuatan tulang

Sebagai tambahan kepada kalsium, keju kotej adalah sumber fosforus dan protein yang baik. Nutrien ini secara konsisten dikaitkan dengan peningkatan kesihatan tulang.

Tinggi selenium

Hidangan 1 cawan (226 gram) keju kotej menawarkan 37% daripada RDI untuk selenium. Mineral ini terbukti dapat meningkatkan perlindungan antioksidan dalam darah.

Ringkasan
Keju kotej dapat membantu mengurangkan risiko mengembangkan ketahanan insulin dan penyakit jantung. Ia juga dapat membantu meningkatkan kesihatan tulang dan memberikan perlindungan antioksidan.

Cara memasukkan keju kotej ke dalam makanan anda

Rasa ringan dan tekstur lembut keju kotej menjadikannya senang disertakan dalam makanan dan resipi anda.

Berikut adalah beberapa cara kreatif untuk makan keju kotej:

Pancake atau wafel. Campurkan ke dalam adunan sebagai pengganti susu.
Salad. Tambahkan ke salad kegemaran anda untuk protein tambahan.
Buah. Campurkannya dengan buah-buahan seperti buah beri, pisang yang dihiris, kepingan pic, baji mandarin, dan potongan tembikai.
Granola. Di atasnya dengan granola dan taburkan dengan madu.
Pengganti krim masam. Ia berfungsi dengan baik sebagai pengganti krim masam.
Mencelupkan sos. Campurkan ke dalam sos pencelup sebagai pengganti susu.
Smoothie. Kisar dengan sedikit susu dan buah untuk smoothie buah.
Roti bakar. Ia menjadikan penyebaran berkrim dan kaya protein.
Barang bakar. Bakar ke dalam muffin, kek, roti, atau roti makan.
Pengganti Mayo. Sebarkan pada sandwic atau gunakannya dalam resipi.
Telur hancur. Ini akan memberi telur anda tekstur berkrim tambahan.
Lasagna. Gunakannya sebagai pengganti keju ricotta.

Ringkasan
Keju kotej adalah ramuan serba boleh yang boleh anda masukkan ke dalam pelbagai jenis makanan dan resipi.

Ia boleh menyebabkan masalah bagi orang yang tidak toleran terhadap susu

Keju kotej adalah produk tenusu, yang boleh menimbulkan masalah bagi sesetengah orang.

Intoleransi laktosa

Kandungan laktosa keju menurun seiring bertambahnya usia keju.

Kerana keju kotej adalah keju segar yang belum dimasak, ia mengandungi lebih banyak laktosa daripada keju tua seperti Parmesan, Cheddar, atau Swiss.

Lebih-lebih lagi, keju kotej mungkin mengandungi lebih banyak laktosa jika susu tambahan ditambahkan ke dadih.

Atas sebab-sebab ini, keju kotej bukanlah pilihan yang baik jika anda tidak toleran terhadap laktosa.

Apabila orang yang tidak bertoleransi laktosa makan keju kotej, mereka mungkin mengalami masalah pencernaan, seperti kembung, gas, cirit-birit, dan sakit perut.

Alahan tenusu

Selain laktosa, keju kotej mengandungi kasein dan whey, dua jenis protein dalam susu lembu yang menyebabkan seseorang alah.

Sekiranya anda mengalami reaksi alahan terhadap produk tenusu, anda mungkin tidak boleh bertolak ansur dengan keju kotej.

Ringkasan
Keju kotej boleh menyebabkan masalah pencernaan jika anda tidak toleran terhadap laktosa. Ia juga boleh menyebabkan reaksi alergi pada mereka yang alah kepada susu atau protein susu.