Ramuan pinggan biasa

The ramuan pinggan biasa adalah tumbuhan berbunga yang tumbuh liar di Amerika Barat Laut dan sekarang juga di Eropah. Kerana kandungan nutrien dan vitamin C yang tinggi, ia masih dimakan hari ini sebagai hidangan sampingan salad atau sayur-sayuran.

Apa yang anda harus tahu mengenai ramuan pinggan biasa

Ramuan lempeng biasa adalah tumbuhan berbunga yang tumbuh liar di Amerika Barat Laut dan sekarang juga di Eropah. Kerana kandungan nutrien dan vitamin C yang tinggi, ia sering dimakan sebagai hidangan sampingan salad atau sayur-sayuran.

Herba plat biasa tergolong dalam genus ramuan plat (lat. Claytonia). Dalam bahasa Jerman juga akan berlaku Bayam Cuba, Kejar musim sejuk atau Postelein dipanggil. Terdapat sejumlah 26 jenis herba pinggan.

Ramuan lempeng biasa mudah dibezakan dari kebanyakan spesies ini kerana daun paling atas bergabung membentuk satu bract tunggal yang mengelilingi batang. Ini memberikan kesan bahawa tangkai bunga tumbuh melalui daun, yang juga dinyatakan oleh nama spesies Latin "perfoliata" (= melalui daun). Daun yang tersisa berbentuk rombik untuk ovate dan mempunyai batang yang panjang. Perbungaan di atas bract seperti kerah terdiri daripada 5-40 bunga. Bunga kecil yang kebanyakan berwarna putih menunjukkan lima kelopak, yang menunjukkan bahawa mereka tergolong dalam urutan tanaman anyelir (Caryophyllales). Ramuan lempeng biasa bercambah pada musim luruh pada suhu di bawah 12 ° C. Bergantung pada musim sejuk, tanaman yang lebih besar dapat dijumpai pada awal Oktober, dan pada musim sejuk dari bulan Februari. Tempoh berbunga berlangsung dari Februari hingga Mei.

Pada akhir bulan Mei tanaman itu mati dan hanya benih yang bertahan pada musim panas di tanah. Tumbuhan ini boleh dimakan termasuk bunga dan akarnya. Rasanya agak manis dan berkhasiat. Ramuan pinggan biasa mengekalkan pilihannya untuk lokasi sejuk, tidak terlalu terang dari tanah asalnya, kawasan pergunungan dari selatan Alaska hingga Amerika Tengah. Nama Jerman Kuba-Spinach menunjukkan bahawa peneroka Inggeris membawa kilang itu ke Cuba kerana penggunaannya memberikan perlindungan yang baik terhadap kudis, kekurangan vitamin C. Dari sana ia merebak ke Australia dan Eropah.

Terdapat bukti bahawa ahli botani Archibald Menzies membesarkan spesimen tumbuhan di Kent Garden pada tahun 1794 dan membawanya ke Eropah. Di Jerman utara dan barat laut, ramuan pinggan biasa tumbuh di ladang dan di kebun sebagai "rumpai", tetapi juga ditanam di rumah hijau dan ditanam untuk dimakan. Ramuan lempeng biasa adalah satu-satunya spesies genusnya yang tumbuh di Eropah.

Kepentingan kepada kesihatan

Ramuan pinggan biasa adalah tanaman pertama yang dapat dituai pada awal tahun baru dan dimakan segar. Penduduk India dan Eropah dapat melindungi diri mereka dari penyakit kudis dengan Claytonia, kerana kandungan vitamin Cnya sangat tinggi.

Ciri ini menjadikannya sangat terkenal di negara asalnya. Di negara ini juga, pematangan awal ramuan piring membantu menjembatani masa hingga penuaian tanaman lain tanpa perlu menggunakan barang import. Claytonia kekal sebagai tumbuhan liar hingga ke hari ini dan tidak diubah oleh campur tangan manusia. Oleh itu, tanamannya kecil, tetapi dibandingkan dengan tanaman lain, ia mempunyai kandungan vitamin dan nutrien yang luar biasa tinggi. Sebagai tumbuhan liar, ia mengandungi banyak klorofil, komponen antioksidan yang mengikat radikal bebas dan dengan itu melambatkan penuaan sel. Mengkonsumsi mereka yang tidak dimasak meningkatkan pembebasan serotonin hormon kebahagiaan.

Sebagai sayuran berdaun biasa, Claytonia rendah lemak dan tinggi serat. Ramuan pinggan biasa sering digunakan di AS asalnya sebagai komponen smoothie sayur atau salad. Ia sangat sesuai sebagai teman herba untuk diet atau rawatan detoks. Ia juga boleh dimakan dimasak seperti bayam.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Ramuan pinggan biasa adalah sayur liar yang popular di Amerika Syarikat ("Miner's lettuce" = "Miner salad"), sebab itulah ramuannya telah diperiksa oleh pihak berkuasa. Tanpa komponen cair (air, lemak), bahan kering terdiri daripada 37% protein, 42.5% karbohidrat rantai panjang (gula) dan 12.4% serat makanan.

Hidangan kira-kira 100 g mempunyai kira-kira 20 kilokalori. Ini merangkumi 33% keperluan vitamin C bagi orang dewasa, 22% dari jumlah vitamin A yang diperlukan dan 10% dari keperluan zat besi. Tumbuhan ini mempunyai kandungan asid oksalik yang sangat rendah, racun sel yang berbahaya dalam dos yang lebih besar dan terdapat di banyak sayur-sayuran lain. Komponen protein merangkumi banyak bahan antioksidan dari klorofil, mis. Beta karoten. Claytonia juga mempunyai kandungan asid lemak omega-3, kalsium dan magnesium yang tinggi.

Intoleransi & alahan

Alergen yang paling biasa seperti debunga, kacang atau gluten tidak menunjukkan persamaan dengan ramuan ramuan plat biasa. Oleh itu, kebanyakan penghidap alergi boleh memakan tanaman ini tanpa ragu-ragu. Namun, ada orang yang menderita apa yang disebut "alergi salad". Keistimewaannya adalah pembengkakan rongga mulut, ruam kulit dan ketidakselesaan di saluran gastrousus.

Gejala alahan berlaku apabila terdapat kontak dengan salad (selada, chicory), rempah-rempah (tarragon, kapulaga), teh rempah (chamomile, yarrow) dan jenis sayur-sayuran tertentu (artichoke, salsify hitam). Orang yang mempunyai alahan selada tidak alah kepada semua tumbuhan ini pada masa yang sama atau pada tahap yang sama. Sebilangan besar tumbuhan tergolong dalam genus Asteraceae, tetapi ini bukan kriteria pengecualian.

Para saintis telah mengenal pasti LPT (protein pemindahan lipid) Lac S1 sebagai alergen penyebab, yang juga dihasilkan oleh keluarga bukan daisy. Oleh itu, setiap orang yang terkena alergi salad harus berhati-hati semasa memakan kubis piring biasa.

Petua membeli-belah & dapur

Ramuan lempeng yang biasa dikenali di pasar Jerman dengan nama vernakularnya adalah musim luruh musim sejuk dan postelein. Walau bagaimanapun, ia bukan milik Portulaca dan tidak berkaitan dengan perjalanan musim panas yang serupa.

Ramuan pinggan biasa ditawarkan di pasar mingguan yang lengkap dan sering dijumpai sebagai lauk dalam peti sayur yang boleh dibeli oleh pengguna secara langsung dari pengeluar organik. Oleh kerana penyebarannya di Jerman barat laut, trek musim sejuk jarang dijumpai di Jerman tengah dan selatan. Jalan raya musim sejuk yang ditawarkan di pasar kebanyakannya berasal dari rumah hijau. Oleh kerana Claytonia perfoliata sekarang juga berasal dari kita, anda boleh menanamnya sendiri atau menuainya secara semula jadi. Sesiapa yang mengumpulkan tanaman di alam harus melakukannya pada jarak yang cukup jauh dari jalan raya dan sumber pencemaran lain.

Petua persediaan

Pada prinsipnya, keseluruhan tanaman boleh dituai dan dimakan, tetapi akarnya mesti direbus terlebih dahulu. Sekiranya anda tidak mahu memakan akarnya, panaskan daunnya. Untuk melakukan ini, cukup masukkan daun dengan berhati-hati dengan batangnya. Kecuali semua daun dikeluarkan, tanaman dapat menghasilkan daun baru yang kemudiannya dapat dituai semula. Penuaian boleh dimulakan dengan tanaman muda dari jarak 5 cm dan berterusan sehingga tanaman itu layu. Daunnya boleh dimakan mentah setelah dicuci dengan teliti. Sejumlah resipi lazat boleh didapati di Internet sebagai cadangan untuk penggunaan selanjutnya.