Ragi adalah protozoa eukariotik. Terdapat sekitar 60 genera yang berlainan Ragi dikenali dengan 500 spesies.
Apakah ragi?
Ragi adalah kulat uniselular. Oleh kerana mereka mempunyai inti sel, mereka tergolong dalam kumpulan eukariot. Oleh kerana ragi membiak dengan membelah atau tumbuh, mereka juga disebut jamur tumbuh. Sebilangan besar cendawan tergolong dalam Ascomycota. Tetapi tahap perkembangan kulat lain yang berbeza disebut ragi.
Berbeza dengan bakteria, ragi mempunyai struktur sel eukariota yang kompleks. Mereka mempunyai struktur membran yang kompleks, mempunyai kromosom dan organel sel seperti mitokondria dan retikulum endoplasma.
Sebilangan besar ragi adalah anaerob fakultatif. Mereka lebih suka hidup ketika oksigen tersedia, tetapi mereka juga boleh hidup tanpa oksigen. Dengan oksigen, ragi menggunakan metabolisme tenaga oksidatif. Mereka dapat menghasilkan karbon dioksida dan air dari pelbagai jenis gula. Sekiranya tidak ada oksigen, ragi juga menggunakan gula, tetapi mereka hanya menghasilkan alkohol dan karbon dioksida.
Kejadian, Pembahagian & Hartanah
Ragi meluas di persekitaran, sehingga manusia sebenarnya selalu berhadapan dengan mereka. Dengan diet biasa, sukar untuk mencegah ragi masuk ke dalam usus. Komponen makanan sayur-sayuran khususnya dicemari dengan ragi.
Ragi Geotrichum candidum sering dijumpai pada kulit buah delima. Anggur dan buah-buahan lembut juga mempunyai pelbagai jenis cendawan di permukaannya. Salad sayuran mentah segar sering dicemari. Menurut cadangan Persatuan Kebersihan dan Mikrobiologi Jerman (DGHM), salad siap dimakan, seperti yang ditawarkan di kaunter salad, boleh mengandungi hingga 5.000.000 unit pembentuk koloni per gram. Oleh itu, salad sayur-sayuran mentah seberat 200 gram boleh mengandungi beberapa bilion ragi.
Ragi mempunyai daya tahan yang tinggi terhadap asid gastrik, sehingga dapat dijangkakan bahawa kebanyakan kulat juga akan sampai ke saluran usus. Biasanya, pembunuhan enzim pencernaan berlaku di dalam usus. Beberapa spesimen ragi juga bertahan dari ini. Namun, biasanya ragi tidak berjaya menetap secara tetap di usus dengan ketahanan penjajahan yang utuh.
Sehingga hari ini, penyelidik dan saintis berpendapat sama ada ragi dan jamur adalah sebahagian daripada flora usus normal atau tidak. Sejauh ini, mereka ditugaskan untuk flora sementara. Ini bermaksud bahawa walaupun mereka melalui saluran usus, mereka tidak tetap menjadi penghuni tetap. Walaupun begitu, peratusan penduduk tertentu akan selalu menemui ragi di dalam najis mereka. Sebagai peraturan, bilangan kuman tidak melebihi 10² unit pembentuk kolonisasi per gram najis. Fungsi ragi yang berguna belum diketahui.
Penyakit & penyakit
Namun, sebaliknya, kulat dalam badan tidak semestinya membawa kepada penyakit. Oleh itu, ragi bukanlah salah satu patogen yang wajib. Mereka hanya mempunyai kaitan dengan patogenetik apabila tubuh menjadi lemah. Kelemahan ini boleh disebabkan oleh kelahiran anak, usia tua, imunosupresi, diabetes mellitus, pembedahan atau tekanan.
Sekiranya jangkitan itu terbatas pada kawasan atau organ tertentu, ia disebut sebagai jangkitan tempatan atau mikosis organ. Penyebaran melalui aliran darah, bagaimanapun, disebut mikosis sistemik. Sebilangan besar jangkitan kulat terdapat di dalam usus. Jamur ragi Candida albicans, Candida tropicalis, Candida glabrata, Candida krusei dan Geotrichum spp. paling kerap dikesan. Spesies Candida stellatoidea, Candida parapsilosis, Candida guilliermondii dan Candida lusitaniae kurang biasa. Spesies yang dominan adalah Candida albicans.
Sekiranya mukosa usus dan rintangan kolonial membenarkan, ragi melekat pada mukosa usus. Ragi sangat mudah disesuaikan. Mereka mengubah penampilan bergantung pada nilai pH, kandungan oksigen dan bekalan nutrien. Kerana kebolehubahan antigen ini, mereka sering melepaskan diri dari pertahanan imun badan. Transformasi menjadi bentuk seperti benang sangat ditakuti. Apa yang disebut pseudohyphae tidak hanya melekat dengan baik, mereka juga boleh tumbuh ke membran mukus.
Oleh kerana ragi membiak di dalam usus, terdapat peningkatan serangan sel mati. Sel-sel ini mereput, membebaskan antigen. Antigen memasuki aliran darah melalui mukosa usus yang rosak. Sekiranya terdapat alahan, anda boleh menyebabkan alahan di sini.
Di samping itu, dalam keadaan tertentu ragi menghasilkan minyak etanol dan fusel serta isoamil alkohol atau isobutanol ketika menggunakan karbohidrat. Hati tertekan secara besar-besaran oleh fusel alkohol, terutama jika jamur telah lama dijangkiti.
Kajian terbaru menunjukkan bahawa ragi Candida albicans menghasilkan bukan sahaja alkohol tetapi juga racun. Percubaan pada haiwan telah menunjukkan bahawa toksin ini merosakkan limfosit, enterosit dan sel glial.
Walau bagaimanapun, kandidiasis tidak hanya berlaku di usus. Jenis Candida yang berlainan juga hidup di kerongkong atau kerongkongan. Di mulut, lapisan mulut di bawah gigi palsu sangat terjejas. Dalam apa yang disebut sariawan (kandidiosis), lidah ditutup dengan lapisan kulat putih.
Jangkitan faraj dengan ragi juga dikenali sebagai mycosis vagina. Secara sehari-hari, penyakit ini hanya dipanggil sariawan faraj. Sebagai peraturan, Candida albicans adalah pelakunya di sini juga. Mycosis faraj adalah keputihan yang gatal. Deposit putih yang tidak dapat dihapuskan menjadi kelihatan pada mukosa faraj. Perubahan pada kulit boleh meluas ke bahagian dalam paha dan menyebabkan gatal yang teruk di sana. Jangkitan fungus pada vagina sering berlaku bersamaan dengan jangkitan faraj bakteria.
