Tembikai susu

Kuning muda hingga hijau pucat Tembikai susu boleh digunakan dalam pelbagai cara dan merupakan salah satu penyegar yang popular, terutama pada musim panas. Dalam praktiknya, tembikai madu tersedia hampir sepanjang tahun di Jerman dan beratnya antara 1.5 hingga 4 kg. Rasanya sangat enak sebagai pencuci mulut dengan yoghurt dan salad buah, tetapi juga dengan ham dan sebagai piring antipasto. Melon buah madu juga sihat, mengandungi banyak vitamin dan hampir tidak ada kalori.

Apa yang anda harus tahu mengenai tembikai madu

Dari sudut pandang botani, tembikai madu bukanlah buah tetapi, seperti labu dan timun, termasuk dalam keluarga cucurbit. Namun, ini termasuk dalam kelompok besar tembikai gula, yang merangkumi sekitar 500 varietas selain tembikai melon dan tembikai bersih.

Melon honeydew itu sendiri berbentuk bulat hingga bujur dengan kulit kekuningan. Buahnya setinggi 15 hingga 30 cm dan mempunyai bubur hijau kekuningan hingga putih. Kernel dihubungkan di tengah-tengah buah. Lebih dari 4000 tahun yang lalu, tembikai madu ditanam di Mesir kuno, yang mungkin berasal dari Afrika Barat dan kemudian menyebar ke Asia. Melon honeydew sampai ke Amerika melalui pelayar Sepanyol pada abad ke-16 dan berkembang untuk pertama kalinya di California dan hari ini di Brazil dan Costa Rica. Tembikai itu sudah terkenal di Yunani kuno, tetapi hilang dari Eropah lagi pada Zaman Pertengahan.

Hari ini penanaman berlaku di banyak negara dengan iklim yang sederhana tetapi juga di kawasan tropika kering dan panas dan ditanam terutamanya di kawasan Mediterranean antara Portugal, Perancis, Sepanyol dan Itali sejauh Israel. Bergantung pada musim, buah-buahan di Jerman berasal dari Afrika Selatan atau Amerika Selatan. Buahnya diimport dari negara-negara seperti Mexico dan Chile serta New Zealand. Melon honeydew mudah dikenali oleh kulitnya yang nipis dan licin dan hanya sedikit berusuk atau berlubang. Berbanding dengan tembikai gula lain seperti tembikai Galia, kulit tembikai madu tidak mempunyai struktur rangkaian.

Tumbuhan tahunan spesies tembikai gula adalah satu hingga lima meter dan tumbuh seperti labu. Di seluruh dunia, pengeluaran semua tembikai gula adalah sekitar 16 juta tan, 60% daripadanya di China sahaja. Pembekal utama Jerman dari musim bunga hingga musim luruh adalah Sepanyol, diikuti oleh Turki, Perancis, Itali dan Israel. Jerman menerima hampir 15% tembikai gula di luar musim dari Brazil dan Kosta Rika serta Honduras dan Afrika Selatan. Terdapat juga pelbagai jenis tembikai madu, contohnya varietas Orange Flesh Honey Dew mempunyai daging berwarna oren, tetapi tidak tahan lama.

Dengan kepelbagaian ini dari Brazil, kulit berubah menjadi sedikit merah jambu semasa pematangan dan menjadi agak lilin. Melon tendral dari Sepanyol, sebaliknya, lebih mengingatkan pada bola ragbi. Mereka mempunyai kulit hijau, licin dan pulpa kuning-oren yang beraroma. Walau bagaimanapun, daging tembikai madu biasanya berwarna kuning pucat hingga putih dan rasanya sangat manis dan mengingatkan pada madu dengan rasanya. Pulpa terasa paling enak apabila sedikit sejuk.

Kepentingan kepada kesihatan

Hanya 150 gram tembikai madu melengkapkan sepenuhnya keperluan vitamin A untuk satu hari dan separuh keperluan harian untuk vitamin C ditutup dengan jumlah yang sama.

Selain pelbagai mineral seperti kalium dan kalsium, tembikai madu mengandungi unsur lain seperti besi dan magnesium serta natrium dan fosforus. Selain vitamin yang disebutkan, tembikai madu juga mengandungi vitamin lain seperti B1 dan B2. Provitamin yang dikandungnya sangat penting untuk pertumbuhan sel dan proses visual dan diubah menjadi vitamin A dalam badan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Melon buah madu adalah penyegar yang popular, terutama pada musim panas. Dengan kandungan air sekitar 85 hingga 90 peratus, buburnya sangat berair dan juga manis dan menghilangkan rasa dahaga. Selain itu, dengan 36 kkal per 100 g, tembikai madu mempunyai sedikit kalori, hanya jejak lemak dan hanya 9 g karbohidrat per 100 g, yang juga menjadikannya sangat menyenangkan untuk diet.

Intoleransi & alahan

Alergi melon primer sangat jarang berlaku, tetapi kereaktifan silang terhadap serbuk sari rumput dan ragweed seperti susu getah, saderi dan pisang, timun dan wortel terbukti tidak bertoleransi. Di samping itu, pengambilan tembikai madu boleh mencetuskan reaksi sistemik dan sindrom alergi oral.

Untuk ini, nama sindrom ragweed-banana-melon diciptakan dalam literatur, yang dapat terjadi sekitar 2,9 hingga 11 persen. Dalam ujian tusukan, terdapat juga reaksi alergi terisolasi pada tembikai madu, yang disertai dengan pembengkakan pipi dan bibir dan sedikit kesukaran menelan

Petua membeli-belah & dapur

Melon honeydew boleh didapati dari kami hampir sepanjang tahun. Tembikai madu yang benar-benar masak sukar dikenali dan tidak mempunyai ciri khas untuk tahap kematangan.

Melon madu tidak lagi matang; tembikai madu yang belum matang yang telah dihiris hanya dapat digunakan dalam salad buah. Buah-buahan boleh disimpan lama, tetapi tidak semestinya di dalam peti sejuk. Melon madu boleh disimpan hingga 3 bulan pada suhu 10 - 15 ° C dan kelembapan 90 - 95%. Mereka juga harus disimpan selama beberapa jam pada suhu bilik sebelum dimakan. Setelah dipotong, tembikai madu boleh dibungkus dalam pelekat dan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Penyediaannya juga sangat mudah, kerana bijinya terletak di tengah tembikai dan dapat dikeluarkan dengan mudah dengan sudu. Untuk melakukan ini, tembikai dibelah dua, batu-batu dikeluarkan dan kemudian dipangkas semula. Sekarang pulpa boleh dipotong menjadi kepingan dan kemudian dikeluarkan dari kulit dengan pisau. Potongan-potongan tersebut kini disusun dalam kulit tembikai atau diproses dengan segera.

Petua persediaan

Melon madu boleh dimakan murni sebagai penyegar atau diproses menjadi salad buah. Untuk melakukan ini, sediakan tembikai madu, potong kecil dan campurkan dengan buah-buahan lain. Anggur separuh, kepingan pir, kepingan pisang dan sebotol tangerin kecil dengan jus sangat sesuai. Gula hampir tidak diperlukan. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah satu sudu kismis dan badam yang dihiris.

Salad buah harus mendidih selama kira-kira satu jam dan kemudian boleh dimakan. Di Sepanyol khususnya, tembikai madu juga disajikan dengan Parma ham sebagai permulaan. Untuk melakukan ini, tembikai sarang lebah disediakan dan pulpa dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian gulungkan potongan kecil Parma ham dan lepaskan dengan bubur pada lidi kayu kecil.