Adakah Couscous Bebas Gluten?

Kami memasukkan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.

Couscous adalah hidangan sfera pasta kecil dengan sejumlah kegunaan, termasuk berfungsi sebagai ramuan dalam salad dan sup berasaskan bijirin atau sebagai asas untuk rebusan.

Memandangkan kesamaannya dengan pelbagai biji-bijian, anda mungkin tertanya-tanya adakah ia dianggap selamat untuk dimakan dalam diet bebas gluten.

Artikel ini meneliti sama ada orang yang mengikuti diet bebas gluten boleh makan couscous, dan juga memberikan beberapa alternatif.

Status gluten

Couscous secara tradisional dibuat dari semolina, tepung yang berasal dari gandum durum, yang mengandung gluten. Ia dibasahi dan dilemparkan, biasanya dengan mesin, untuk membuat pasta berbentuk bola kecil.

Gluten adalah sekumpulan protein yang terdapat dalam gandum, barli, rai, dan triticale, yang merupakan persilangan antara gandum dan rai. Ia juga dapat dijumpai dalam produk oat yang telah dicemari silang atau diproses di tanaman yang sama dengan biji-bijian yang mengandung gluten.

Sebilangan orang perlu mengelakkan gluten kerana alasan perubatan dan kesihatan, dan oleh itu mengikuti diet bebas gluten.

Ramai orang hidup dengan tahap kepekaan gluten atau intoleransi, di mana badan tidak dapat mencerna atau memecah gluten. Ini boleh menyebabkan gejala seperti kembung, cirit-birit, sembelit, sakit perut, sakit kepala, dan letih.

Orang lain mempunyai penyakit seliak, tindak balas autoimun yang tidak normal terhadap makan gluten. Gejala penyakit seliak boleh menjadi lebih teruk dan merangkumi kejang, mati rasa, mual, keletihan, sakit sendi, kekakuan sendi, gangguan kulit, tulang rapuh, dan masalah pencernaan.

Semolina adalah produk gandum, jadi secara semula jadi mengandungi gluten. Ini bermaksud bahawa kuskus yang dibuat dengan gandum semolina bukanlah makanan bebas gluten.

RINGKASAN

Kuskus tradisional dibuat dari semolina, tepung yang terbuat dari gandum durum. Ini bermakna kebanyakan sepupu mengandungi gluten, protein yang perlu dielakkan oleh sesetengah orang.

Alternatif untuk couscous

Sebilangan besar kuskus yang banyak terdapat dari semolina atau gandum durum.

Walaupun mungkin ada beberapa jenis bebas gluten, seperti kuskus berbasis ubi kayu atau yang lain yang terbuat dari campuran tepung jagung atau ubi kayu dan putih telur, nampaknya tidak mudah diakses.

Oleh itu, mungkin lebih mudah bagi kebanyakan orang untuk menggunakan alternatif bebas gluten untuk couscous yang boleh disatukan dengan cara yang sama.

Beberapa alternatif yang serupa tetapi bebas gluten untuk couscous termasuk:

• Quinoa. Walaupun quinoa mempunyai tekstur yang sedikit lebih renyah, ukuran dan bentuknya mirip dengan kuskus, dan ia berfungsi dengan baik di kebanyakan pinggan.
• Sorghum. Sorghum adalah bijirin bijirin dengan rasa sedap dan sedap. Ia mempunyai bentuk bulat dan sedikit lebih besar daripada sepupunya.
• Nasi gandum pendek. Nasi gandum pendek sedikit lebih pekat daripada kuskus, tetapi mempunyai bentuk dan fleksibiliti yang serupa.
• Farro. Farro mirip dengan beras perang, walaupun mempunyai rasa yang lebih ringan dan tekstur yang lebih kenyal. Ia berfungsi dengan baik dalam banyak hidangan sepupu.
• Kembang kol beras. Pilihan ini menjadi lebih mudah diakses dan bahkan boleh didapati beku. Kembang kol adalah alternatif bebas gluten, berperisa netral untuk couscous dengan bentuk dan tekstur yang serupa.
• Millet. Biji bijirin bulat kecil ini serupa dengan sorgum.

Pengganti ini semua boleh digunakan sebagai pengganti kuskus dalam kebanyakan resipi, memberikan bentuk dan struktur yang serupa tetapi tanpa gluten.

Resipi couscous cornmeal buatan sendiri

Anda mungkin juga berminat untuk mencuba sepupu bebas gluten buatan sendiri. Cukup gunakan tepung jagung seperti berikut:

Bahan-bahan

• 1 cawan (198 gram) tepung jagung
• 2 sudu besar (30 mL) minyak zaitun
• 1.5 cawan (360 mL) air
• secubit garam

Petunjuk

1. Satukan tepung jagung dengan garam dan minyak zaitun dalam periuk besar.
2. Masukkan air dan didihkan.
3. Turunkan api hingga mendidih, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 12 minit, atau sehingga biji-bijian terasa kering hingga disentuh.
4. Keluarkan periuk dari api hingga sejuk. Setelah disejukkan dengan teliti, pindahkan kuskus ke periuk baru dan gunakan garpu untuk mengisar. Anda mungkin perlu menggunakan pemproses makanan untuk memecahkan gumpalan besar.

RINGKASAN

Kembang kol beras, farro, beras bijirin pendek, sorgum, quinoa, dan millet bebas gluten dan boleh berfungsi sebagai pengganti kuskosa dalam banyak hidangan. Sebagai alternatif, anda boleh mencuba membuat sepupu tepung jagung anda sendiri.

Garisan bawah

Couscous adalah produk bijirin serbaguna berperisa neutral yang secara tradisional dibuat dari gandum semolina. Ia sering digunakan dalam hidangan seperti salad, sup, dan rebusan.

Walaupun kuskus yang terbuat dari gandum tidak bebas gluten, beberapa jenis kuskus dibuat dari alternatif bebas gluten, seperti jagung, ubi kayu yang diperam, atau campuran pati kentang atau ubi kayu dan putih telur.

Pilihan lain adalah memilih pengganti bebas gluten untuk sepupu sama sekali. Quinoa, beras bijirin pendek, dan sorgum mempunyai sifat yang serupa dengan kousous tetapi tidak mengandungi gluten. Sebagai alternatif, anda boleh mencuba membuat sepupu tepung jagung anda sendiri di rumah.

Sekiranya anda perlu mengelakkan gluten, pastikan untuk membaca label ramuan semasa memilih kousous atau produk bijirin lain untuk menentukan sama ada ia mengandungi.

Beli alternatif kuskus bebas gluten dalam talian

• sepupu ubi kayu
• quinoa
• sorgum
• nasi gandum pendek
• farro
• kembang kol beras
• millet
• tepung jagung